Birinin çölyak hastalığını ne kadar glüten çıkaracak?

Çölyak hastaları olan bir ev misafirim var ve bunun gluten yiyemeyeceği anlamına geldiğini biliyorum. Ama bu, buğdayı olan her şeyi mutfağımdan dışarı çıkarmam gerektiği anlamına mı geliyor? Bunun sadece buğdaya bakarak yola çıkıp çıkmadığını veya küçük miktarlarda tolere edilebilir olup olmadığını bilmeliyim.

Ben çölyakım. İdeal olarak tüm mutfağınızı temizlemeli, gümüş eşya ve bulaşık çekmecelerini temizlemeli ve tüm bulaşıkları bulaşık makinesinde yıkamalısınız. Tüm yüzeyleri ve lavaboları çamaşır suyu mendilleri ile silin. Gluten filmleri çıkarmak için tüm tencereleri ve tavaları fırçalayın, ardından bulaşık makinesinde yıkayın. kullanılacak tüm bulaşıkları bulaşık makinesinde çalıştırın.

Sınırsız ürünler terbiyeli tavalar (dökme demir veya porselen), toprak kaplar, makarna kapları, süzgeçler, ekmek kızartma makineleri, pişirme taşları, tahta kaşıklar veya mutfak eşyaları, kesme tahtaları, karıştırıcılar ve güveçlerdir.

Kontaminasyonu önlemek için taze mayonez, hardal, fıstık ezmesi kavanozları vb
. Kullanın. Pişirme sırasında unla kontamine olmuş şeker gibi herhangi bir bileşen kullanmayın.

Gluten içeren bileşenlere aşina olmadığınız için, çölyak misafiriniz için yemek pişiriyorsanız sadece saf malzemeler kullanın.

Baharat karışımlarından kaçının.

Ayrıca bakınız: Güvensiz Glutensiz Gıda Listesi (Güvensiz İçerikler)

Çoğu çölyak için herhangi bir gluten izi. Bu, glütene dokunmak ve daha sonra bir çölyakın yiyeceği yiyeceğe dokunmak istemediğiniz anlamına gelir (örneğin: tostta kullanılan bir tereyağı bıçağı ve daha sonra tereyağına iki kez daldırmak tereyağını kirletir). Glutensiz arkadaşlarım, malzemelerin daha iyi yargıçları olduklarını öne sürdüler, çünkü glüten, ucuz tavuk markalarına enjekte edilen tavuk suyu gibi şeylerde gizlice saklanıyor.

Muhtemelen gluten ürünlerinizi mutfakta tutabilirsiniz, sadece glutensiz yiyecekler hazırlarken her şeyin temiz olduğundan emin olun.

Resmi tavsiyeler dışında (20 PPM) , bu da bireyseldir. Misafirinizle bu kişi için neyin geçerli olduğunu duymalısınız. Bazıları çok sıkı bir temiz ortama ihtiyaç duyarken, diğerleri küçük bir kontaminasyonu tolere eder.

Temiz pişirme

Normalde, glutensiz ürünleri glutensiz pişirmede kullanmayı planladığınız glutensiz ürünlerden ayrı tuttuğunuz sürece, glüten içeren her şeyi mutfağınızdan çıkarmanız gerekmez. Açıkta glutensiz ürünler olduğunda un ile hiçbir şey pişirmemelisiniz. Gluten içeren ürünlerle pişirdikten / pişirdikten sonra, daha sonra mutfakta temizlemeniz gerekir. Arkadaşınız evde olduğunda un ile hiçbir şey pişirmemek en iyisidir, çünkü un tozu havada yüzer. Ancak sadece unun bir dolapta veya çekmecede paketlenmesi normalde sorun olmaz.

Pratik ipuçları

Ekmek yemekleri zor olabilir, ancak bazı temel kuralları koruduğunuz sürece, bu sorunsuz olacaktır. Misafirinize sunduğunuz hiçbir şeyin kontamine olmadığından emin olmak için, tereyağı, sürüntü, et, reçel vb. Temiz olduğundan emin olmak için yeni yiyecekler satın almalısınız. Kavanozdan / kutudan almak için kullanabileceğiniz bazı temiz bıçak ve kaşıklarla bir kupa koyabilir ve ekmeğe kendi bıçağınızla uygulamadan önce tabağınızın yan tarafına yerleştirebilirsiniz.

Çölyak Vakfı'nın "Glutensiz" tanımının, MİLYAR gluten başına 0.06 parçadan az olduğuna inanıyorum. Evet, ciddiyim. Örneğin, bir salataya zaten eklenmiş olan kolonların çıkarılması hile yapmaz. Başlamak için coutons salata koymak asla. (Bu gluten içermeyen ne demek olduğunu biliyordu bir restoranda deneyim geliyor).