Yanıtlar:
Sıkıştırılmış Unu Düzelt. Un zamanla (ve sevkıyat sırasında) kompaktlaşacaktır. Unu kabartmak için eleyin. Veya ölçüm yapmadan önce karıştırabilir ve doğru hacim ölçümü elde etmek için unu ölçüm kabınıza koymayı unutmayın.
İstenmeyen Malzemeleri Çıkarın. Evet, eleme ayrıca daha büyük parçaları veya saman parçalarını da kaldıracaktır. Ayrıca böcekleri de giderirdi. Bununla birlikte, bunların hiçbiri modern mağazadan satın alınan unla ilgili problem değildir. Kendi ununuzu öğütürseniz (kayınbiraderim bunu yapar), yine de yine de elemek isteyebilirsiniz.
Malzemeleri Birlikte Karıştırın. Eleme, diğer kuru malzemeleri unla karıştırmak için de kullanılabilir. Yine de biraz pişiriyorum ve kuru malzemeleri karıştırmak için sadece bir kaşık veya çırpma teli kullanmakla hiç bir sorunum olmadı.
Özetle: rahatsız etmeyin. Sadece iyi ölçüm teknikleri kullanın ve malzemelerinizi iyice karıştırın. Hiç kimse bir çörek içinde gizlenen kabartma tozu bir yumru sevmez!
Eleme unu havalandırır. Bu, bitmiş ürünün dokusunu değiştirerek daha hafif, daha havadar bir dokuya neden olur. Bu bugün hala geçerli ve tarif çağrıldığında yapılmalıdır, ancak kendi başınıza özgürce deney yapabilirsiniz. Genellikle ekmek, bisküvi veya çörekler yaparken elemeye gerek yoktur. Pasta veya kek unu kullanarak Narin sünger veya şifon kek gerekir sahip bu unları kümeleyerek için eğilimine verilen elenebilir.
Kuru bileşenlerinizi bir mutfak robotuna atmanın, havalandırmanın yanı sıra malzemelerin karıştırılmasında biraz daha etkili olduğunun farkında olmalısınız. Ayrıca çok daha az çaba gerektirir.
Bazıları arasındaki hacimde büyük bir fark olduğunda, kuru malzemeleri ıslak malzemelere eklemeden önce bir kasede çırpma teli kullanıyorum. Örneğin, iki bardak unu toplam birkaç çay kaşığı soda, tuz, baharat vb. Bunun malzemeleri dağıtmak için iyi bir iş olduğunu düşünüyorum ve gerçek bir elek kullanmak için fazla umursamıyorum.
Ayrıca, hacme göre ölçüm yapmadan önce un vb. Eleme gerektiren tarifler için, elemeden ölçmeye kıyasla bu bileşenden çok farklı bir miktar elde edersiniz. Hacim yerine ağırlık kullanarak bunu aldatabilirsiniz.
Cooks Illustrated'a göre:
Un veya kakao tozu elemek bir iştir, ancak bazen önemlidir. Sünger kek veya unun dövülmüş yumurta ve şekere katlanmasını gerektiren hassas bir kek yaparken, elenmiş un hızlı bir şekilde eklenebilir ve eşit olarak dağıtılabilir (çünkü eleme unu havalandırır), böylece meyilli söndürme riskini azaltır. Çikolatalı kek gibi kakao tozu içeren tarifler de genellikle kakao tozunun elenmesini gerektirir. Bu durumda, eleme, toz pakette otururken oluşan küçük kakao yığınlarını parçalar. Elenmiş kakao bir kek hamuru boyunca eşit olarak dağıtılabilir; elenmemiş kakao ile bu her zaman böyle değildir.
Kuru malzemelerin bir elek ile elenmesinin ana amacı, tüm yabancı partikülleri çıkarmak veya topakları parçalamaktır.
Kuru bileşenlerden mikrop gibi tüm kir parçacıklarını gidermek için