Herhangi bir anda Coca Cola'nın gizli tarifini yalnızca iki yönetici biliyorsa ve o kadar iyi korunuyorsa, işçilere bu sırrı vermeden bitkilerde Coca Cola'yı nasıl üretiyorlar?
Çok fazla tarife baktığımda, herhangi bir yumurta genellikle eklenmeden önce dövülmelidir. Her şey yine de karıştırılacaksa (ve örneğin, hamurda) gerçekten gerekli mi?
Dal için hep aynı baharat karışımını kullanırım. Her biri 1-2 çay kaşığı almak yerine, hazırladığım karışımın dalına istediğim oranlarda özel bir kap tutmayı tercih ederim. Bunu yapmamak için bir neden var mı? Raf ömrü, toplama, ..?
Birçok macaron tarifleri denedim ve hepsi çok iyi tadı var. Sorun şu ki, her zaman bir beze veya çerezlere benziyorlar. Genellikle makaronların bilinen "ayakları" yoktur. Denediğim her tarifteki başarı oranım 6'da 1. Hatalarımın ne olduğunu bilen veya macaronları kolayca "ayaklı" yapan bir tarif bilen var mı?
Muffin tariflerinde, talimatlar genellikle karışımı "birleştirilene" kadar karıştırmayı söyler. Muffin karışımının aşırı karıştırılması neden sert muffinlere neden olur? Ve çok fazla karıştırma yapıp yapmadığınızı nasıl anlarsınız?
Red Lobster'ın yaptığı bir çedar bisküvi karışımım var. Talimatlarda, rendelenmiş peynir, su ve bisküvi hamurunun üzerine karıştırılmamasını söylüyor, ancak karıştırdığını söylüyor. Bu ne anlama geliyor? Ne kadar karıştırmanın çok fazla olduğunu nasıl bilebilirim? Aşırı karıştırma ile ilgili diğer soruları okudum. Ama çoğunlukla keklerle ilgileniyorlar ve bisküvi ile aynı olup olmadığından …
Kuru malzemeleri elemenin amacı nedir (özellikle un ile)? Bir yerde duydum çünkü bu onları iyi karıştırmanın en iyi yolu. Başka bir yerde bunun unun hala biraz saman içerdiği bir aktarım olduğunu duydum. Gerçek sebep nedir? Bunu ne zaman yapmak gerekir?
Dün bir Şeytanın pastasını pişirmek istedim. Tarifimi güvenilir bir kitaptan aldım ve karıştırma sırasının aşağıdaki gibi olduğunu görünce şaşırdım: un, şeker, kabartma tozu ve tuzu eleyin, ardından yumurtaları tek tek karıştırın. Sonra tereyağı, sonra diğer malzemeler. Bu, tereyağı ve şeker, daha sonra yumurta vb. Yumurtaların çok iyi karıştığını ve sonunda …
İyi bir mikser almak istiyorum. Temelde hamur karıştırmak için, aynı zamanda et kıyma için. KitchenAid'in kıyma eki olduğunu gördüm. Bu nedenle, neyi arayacağınıza dair bir liste hazırladım ve neyin eksik olduğuna dair girdilerinizi istiyorum. Çelik kase. Güç, bu bir faktör mü? Domuz kuyruğu, çırpma aletleri. Bir kıyma makinesi ekleme imkanı. …
Basit bir çırpma teli ile bazı krem veya yumurta beyazlarını kırbaçlamak için birçok kez denedim, ancak yaklaşık bir dakika kırbaçlandıktan sonra yorgun hissediyorum ve bir süre kırbaçladıktan sonra da iyi sonuçlar elde edemiyorum. Yanlış yaptığımı sanıyorum. Çırpma teli kullanmanın doğru bir yolu var mı? Bu kadar yorgunluk nasıl önlenir? Kamçılanacak …
Katalog talimatlarını takiben, malzemeleri ekmek makinesine koyarım. Ancak hamuru aldığımda maya parçacıkları içeriyordu. Sonra, mayayı ekmek makinesinde karışıma eklemeden önce (bir bileşen olarak) su içinde eritmeye karar verdim. Bu yöntemde, hamurun azaldığını gördüm. Ekmek makinesi tarifi için malzemeleri karıştırmanın en iyi yolu nedir? Hamur kıvamından emin olmak için malzemeyi kısa …
Bir kek tarifi için ıslak malzemeleri bir arada karıştırıyordum, yumurtaları, suyu ve vanilya özünü hazırladım. Mikrodalga fırında Ghee yağını erittim ve biraz soğumaya çalıştım. Daha sonra yumurtaları / su / vanilyayı birleştirdim ve ghee'yi birlikte erittim, o zaman burada sorun yaşadım. Yaptıklarımdan bazıları: 1) Ghee’nin parçaları sertleşmeye başladı, 2) Yumurtalar …
Bazen hamuru pişirirken el mikserimin bir veya iki hamur kancasını hızlıca tırmanır ve dikkatli olmazsam bile makineye girer. Bu neden? Hamur çok yapışkan mı, hamur kancaları çok hızlı dönüyor mu, başka bir şey mi?