Dondurmayı ne zaman durduracağımı nasıl bilebilirim?

Kompresör yerine donmuş bir kase kullanan basit bir Cuisinart ev karmaşası var. Birkaç kez, karışımı devirdiğimden eminim, çünkü damak ve dudaklarda tereyağlı bir kaplama bırakıyor gibi görünüyor. Öte yandan, dondurucuya buz kristalleri alacağım korkusuyla onu alt etmek istemiyorum. Çalkalamamın kullanım kılavuzu yardım etmiyor. Yeterince çalkalandığımı ancak çok fazla olmadığımı belirlemenin sağlam bir yolunu bilen var mı? Ya da dondurma yerine tereyağı yapımına katkıda bulunan başka bir sorun olabilir mi?

Dondurma karışımı kuruluyor, ancak ağzınızda tereyağlı bir kaplama bırakma eğilimi varsa, en iyi şey kremayı kesmeyi ve süt veya yarım buçuk ile değiştirmeyi denemek olacaktır.

Başka bir makinede büyük bir başarı ile kullandığınız bir tarifse ancak bu makinede görünmüyorsa, muhtemelen donmuş kabın ne kadar soğuk kaldığı bir durumdur. KitchenAid makineleri için dondurucu kasesi dondurma aparatını kullandım ve olması gerektiği gibi donmadığından daha fazla hayal kırıklığına uğradım.

Çok fazla şeker karışımda yeterince hızlı donmayan bir suçlu da olabilir. Şeker donmaz, bu yüzden gerçekten tatlı bir karışım daha yumuşak olur. Şeker içeriğini biraz azaltmayı deneyebilirsiniz .... çok fazla değil ya da daha kolay bir sonuç elde edersiniz (Dondurmaya meyve ekliyorsanız, doğranmış meyveyi biraz şekerle birleştirin ve şekerin çözünmesi için biraz pişirin ve Meyveye batırılmış şeker, buzlu meyve parçaları oluşturmak yerine meyveyi dondurmada daha yumuşak tutacaktır. Veya sadece meyve reçelleriyle karıştırın.)

Dondurucuya girmeden önce karışımın ÇOK soğuk olduğundan, birkaç saat veya gece boyunca ideal bir şekilde soğutulduğundan emin olun. Zaman yanınızda değilse, metal bir kasede veya buz banyosunda bir kapta hızlı bir şekilde soğutun ve soğuması için sık sık karıştırın.

Çoğu dondurucu için birincil gösterge, karıştırıcının karıştırmaya çalışırken çabuk ses çıkarmaya başlamasıdır. Veya elle kranklamak, krank girişiminde zahmetli ses geliyor!

Dondurmanın dondurulmasını etkileyebilecek diğer bir faktör de (hızınızda kontrol sahibi olmadığınız için durumunuzda böyle olmasa da) makinenin hızıdır. Dondurmayı dondurmak için KitchenAid yalıtımlı kase durumunda, "karıştırmaktan" daha hızlı gitmemesi konusunda uyarırlar veya karışım, kazıyıcı kazınmadan önce kabın yan tarafına donma şansına sahip olmaz.

Tereyağına dönmeden yeterince sert bir şekilde donup donmadığını görmek için tariflerinden birini deneyeceğim ve daha sonra mevcut tarifiniz ve onlarınki, şeker, süt / ağır krema oranı vb.

Burada partiye geç kaldığımı biliyorum, ama geçmiş tecrübelerimle ilgili bir not vereceğimi düşündüm. Kitchenaid dondurma eklentimi ilk kullandığımda, tereyağı kalıntısının 10 dakikalık çalkalamadan sonra (en yavaş ayarda) oluştuğunu da fark ettim. Bu tarifte çok fazla kalınlaşmış krem ​​kullanmıştım. Kremi kesmek ve yerine tam süt kullanmak çok yardımcı oldu!

Çalkalama işlemi sırasında, zamanlayıcımı 10 dakikalık aralıklarla ayarladım ve periyodik olarak kontrol ediyorum. Yumuşak servis karışımı gibi görünüyorsa, bittiğini biliyorum.

Ben aslında o cuisineinart dondurma makinesi var gibi Darin söylediklerine biraz eklemek istiyorum.

1. Kâseyi bir gece göğüs dondurucuda dondurduğumda, yağ veya şeker içeriğinden bağımsız olarak herhangi bir karışımla ilgili problemim olmadı; çok soğuyor.

2. Karışım soğutulduğunda kalite daha iyidir, ancak oda sıcaklığı karışımı hala zamanım (ve buz) olduğumda yeterince iyi çalışıyor.

Çalkalama süresi gelince, hatırlıyorum eğer 30-35 dk ve her zaman doğru çıktı üretici üreticinin talimatlarını izleyin. O noktada hala yumuşak ve dondurucuda sertleştirilmesi gerekiyor, ancak bu şekilde çalışması gerekiyordu.

Big Chill dondurma üreticimin talimatları, karışımı donmuş silindire ekledikten hemen sonra 2-3 kez çalkalayarak, karık ile tam dönüşler yaptığını ve daha sonra bunu 4-5 dakikada bir 20-30 dakika boyunca tekrarladığını söylüyor. Sürekli çalkalamanın karışımın düzgün bir şekilde donmasını önleyebileceği konusunda uyarıyorlar.