Domatesin derisini ve tohumlarını neden çıkarmalısınız?

9

Birçok tarif, hem savurgan hem de çok zor iş bulduğum soyulmuş ve tohumlanmış domates ister.

Domates tohumlarını ve derisini çıkarmanın anlamı nedir? Sadece doku ve sunum? Yoksa aslında yemeğin tadını değiştirebilir mi?

tomatoes seeds skin

— Cleber Goncalves
kaynak

4

Reçel için meyvelerden tohumları çıkarmak gibi, büyük ölçüde dokusal nedenlerden dolayı. Hala büyük domates parçaları olan gerçekten taze bir domates sosu yoksa, cildi biraz sinir bozucu buluyorum, bu yüzden genellikle daha uzun pişirme sosları için soyulmuş domatesleri tercih ediyorum, genellikle tohumlar hakkında fazla endişelenmiyorum, Dürüst olmak gerekirse.

— Catija

3

Pizzadaki domates kabukları buğday üzerinde kabuk bırakmaya benzer. Domates tohumları sosu acı ekler.

— Optionparty

2

Lütfen cevapları cevap olarak gönderin ve sadece soruyu açıklığa kavuşturmak için yorumları kullanın.

— Cascabel

11

Doku ana nedendir, ancak sosu karıştıracaksanız, tohumları açarak lezzetsiz olabilir. Karıştırmasanız bile, büyümeyi hiç sevmediğim kaygan küçük şeyler olabilirler.

Atık miktarını azaltmak için şunları yapabilirsiniz:

sosu pişirin, ardından tohumları ve kabukları çıkarmak için bir gıda değirmeninden geçirin, böylece jeli tohumların etrafında boşa harcamayın.
soyulmuş kabukları dondurun, bir sonraki sebze stoğunu yapacağınız zamandan tasarruf edin.
tohumları ve jeli toplayın, daha sonra bir muslin torbasına koyun ve 'domates suyunu' çıkarmak için damlanın. (bunun için genellikle ezilmiş domates kullanırsınız ... Jelin muslin içinden geçip geçmeyeceğinden emin değilim). Domates suyu, kırmızı renk olmadan iyi domates aroması verdiği için gariptir.

— Joe
kaynak

2

Çocukken, sosumuzla süslüysek cildi ve tohumları çıkarmak için her zaman ince bir Fransız elek kullandık ... tahmin et kimin işi ahşap dübelin etrafını itmekti ... ve bu muhtemelen nedenini açıklayacak Artık sosu tohumlamayı sevmiyorum. : P

— Catija

2

Görüyorum, bu yüzden kaygan şeyler (tohumlar arasındaki jel?) İle karıştırmaz veya rahatsız etmezsem - ki ben - domateslerimi bütün olarak, tohumları ve hepsini kullanabilir miyim?

— Cleber Goncalves

2

@CleberGoncalves: doğru. Eğer birisine şikayet ediyorsanız, onlara 'rustik' olduğunu söyleyin.

— Joe

3

Domateslere bağlıdır. Bazen cilt ve tohumlar çok acıdır. Son zamanlarda bir sos yaptım ve acı nedeniyle yenmez, bu yüzden aynı toplu domates ile yeni bir tane yaptı ve cilt ve tohum kaldırıldı ve lezzetli tadı. Genellikle kış domatesleri dikkat edilmesi gerekenlerdir. Yaz ayları çok daha tatlı olma eğilimindedir ve bütün olarak kullanılabilir.

— Natasha
kaynak

1

Biraz tuz ve şeker, acıyı maskelemeye yardımcı olabilir. Sosumda tipik olarak biraz havuç kullanıyorum, bu yüzden genellikle doğrudan şeker eklememe gerek yok.

— Joe

1

Lezzetli sos yapmak için domatesleri soymaya gerek yok! Peeling tamamen saçmalık ve gereksiz bir iştir! Sosunuzu istediğiniz tarife göre yapın ve pişirdikten sonra, istenen pürüzsüzlük elde edilinceye kadar karışımı tencerede öğütmek için el tipi bir karıştırıcı kullanın! Hiçbir cilt belirgin olmayacak!

— Barrola53
kaynak

Bu işaretlendi, ama bence bir cevap olarak bırakacağım, çünkü ciltler doğru kullanılırsa lezzet veya dokuları karıştırmıyor gibi görünüyor.

— Cascabel

0

Daha önce verilen cevapların yanı sıra, domates tohumlarını ve derilerini sindirmede sorun yaşayan birçok insan var, örneğin ileostomi torbası olan insanlar mümkünse tohumlardan kaçınmak isteyeceklerdir.

— Dan Donoghue
kaynak

Tariflerin tohumların ve cildin çıkarılmasını istemesinin nedeni budur. Yorumunuz bir yorum olmalıydı.

Muhtemelen "alternatif" değil, sadece bir alternatif sunuyor.

— Dan Donoghue

@DanDonoghue Tecrübeli Tavsiye hoş geldiniz. Belirttiğiniz gibi, bu "neden?" Sorusunun cevabı değil . bu 'cevap' olarak sunulmamalıdır. Güzel bir yorum olacak ilginç bir bilgi biraz.

— Cos Callis

Ben de öyle düşünürdüm ama soru hakkındaki üçüncü yorum (jefromi'den) başka türlü inanmamı sağladı

— Dan Donoghue

1

Yani: cevaplar, ilgili bilgiler gibi cevaplar vermez yorum olarak soru (diğer sorulara örneğin bağlantılar) cevap. Bu biraz tartışmalıdır, çünkü gerçekten de cilt / tohumları çıkarmanın yararlı olabileceği bir nedendir, ancak çoğu insanın cilt / tohumları çıkarmayı önerdiklerinde farkında olmalarının bir nedeni yoktur. Soruyu nasıl gördüğünüze bağlı, ancak cömert yorum ile gitmeye ve bunun ek bir cevap olduğunu söylemeye meyilliyim.

— Cascabel

-1

Sunum ve doku ... Orada yüzmeye başladığınız tüm domateslerin tohumları ile azaltılmış bir domates sosu hayal edin. Çok garip bir spagetti sosu olurdu. Ek olarak tohumların etrafındaki goop çoğunlukla sudur ve lezzet vermez.

— Satanicpuppy
kaynak

1

Aslında, lezzet domates çeşitliliğine bağlıdır. Bazılarının iyi bir tadı vardır.

— Joe

4

"Goop" aslında umami tadının çoğunu sağlar . Kendiniz deneyin: dış etin büyük bir parçasına ısırın ve bunu sulu tohum kısmının bir ağızıyla karşılaştırın. Denediğimde tohumlar en azından dış kısımlar kadar lezzetlidir.

— Chris Steinbach

@ChrisSteinbach - Bunun farkında değildim (aktif olarak "goop" u kaldırmak için motive olduğum için değil). Bilgi için teşekkürler.

— PoloHoleSet

-1

Sıvıyı veya tohumları istemiyorsanız, sıkın. Geriye kalan sadece cilt ve kağıt hamuru. Cildi istemiyorsanız, tüm domatesleri beyazlatarak ve önce cildi çıkararak kolayca çıkarılabilir.

Domates ve biber, nighthade ailesindedir. Kırmızı biberleri kızarttığımda aynı şeyi yaparım, cildi ve tohumları çıkarın. Bunun lezzetleri yoğunlaştırdığını ve dokuları geliştirdiğini hissediyorum.

— Richard
kaynak

Bu, tariflerin neden tohumları ve cildi çıkarmak istediğini cevaplamıyor.