İstiridye çorbası için taze istiridye nasıl hazırlarım?

Kolayca kullandığım konserve istiridye hariç tüm taze malzemelerle düzenli olarak New England tarzı istiridye çorbası hazırlıyorum. Yemek tarifimi "taze istiridye çorbası" olarak atmaya çalışmaktan kendimi suçlu hissediyorum ve daha iyisini yapmak istiyorum. Marketten bir paket istiridye alıp onları bir bileşen olarak kullanmak istiyorum.

Temel olarak istiridye avlamalı mıyım ve onları çorbaya çiğ ekleyip eklemem gerektiğini bilmek ister miyim yoksa buğulanmış et istiridye etini mi çıkarmalıyım?

soup seafood

— laylarenee
kaynak

Önce onları pişir. Bu çok temsili 5 yıldız da dahil olmak üzere birkaç yemek tarifleri danıştı. yemek tarifi Anne Burrell'den servis başına bir düzine küçük boyun ya da kiraz taş istiridye kullanıyor.

Istiridye fırçalayın ve 6-7 dakika boyunca bir bardak su ile kaplayın, yüksek ateşte koyun. Açık istiridyeleri çıkarın (dikkatli olun, meyve suyunu boşa harcamayın). Açılmamış istiridyeleri 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Açılmamış istiridye atmak. Kabukları çıkarın ve tekrar et suyunu doğrayın, suyuna dikkat edin. İstiridye suyunu istiridye suyundan ve tavadan süzerek süzün.

İstiridye en son adım olarak çorbaya eklenir, böylece onları bu şekilde fazla pişirmezsiniz.

Her zaman olduğu gibi bir Food Network tarifinde yorumları okumak faydalı olacaktır, ancak bir tuz tuzu alın. Bazı insanlar aptaldır. İyi eğlenceler!

— Jolenealaska
kaynak

"Açılmayan kabuklu deniz ürünleri yeme" şeyinin bir efsane olduğunu düşündüm. Atık gibi görünüyor.

— Catija

@Catija Umarım hepsi açılacaktır. Bu bir efsane değil, ölü bir istiridyenin ne zaman öldüğünü bilemezsiniz. Sanırım aç olmayan, burnunu çeken ve tadına bakmayanları tadabilecek birini açabilirsin, ama yapmazdım. Fazladan 2-3 dakika istiridye açmak için ekstra bir şans vermektir; kesinlikle bir kez daha 2-3 dakika deneyebilirsin. washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/04/01/...

— Jolenealaska

Aklı başında, kapalı bir kas / istiridye açmak için mücadele edecek olan Bah. Hiçbir şey gibi kapanmazlar. Bana göre doğası, lütfen bunu yeme, seni öldürmeye çalışacağım. "Atık gibi görünüyor", açmaya çalışırken enerji kaybı gibi görünüyor ...

— Doug

Pişirmeden önce kapalı bir kabuğa sahip istiridye ölmez. Kasın, onu çekmek için canlı olması gerekir; bu nedenle, "ölü bir istiridyenin ne kadar süredir öldüğünü bilmiyorsunuz", pişirildikten sonra sıkıca kapanan bir bivalve için geçerli değildir. Görmek Midyemin taze olup olmadığını nasıl belirlerim? Bu sitede ve abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm

— Josh Caswell

Onları çiğ doğrayın ve çorbaya koyun, sadece 10 dakika pişirin, ocaktan alın. 20 dakika bekletin. Önceden buğu yaparsanız, sertleşir

— user60822
kaynak