Yanıtlar:
Yiyeceklerin "şok edilmesi" pişirme sürecini durdurur ve yiyeceklerin rengini ve dokusunu kaybetmesini önler.
Kaynar suya bir şey fırlatmanın sorunu, onu çıkardığınızda hala sıcak olmasıdır. Büyük ders, ısı ile bir şeyler pişirdiğinizde, fırın / soba / ızgara / tencere / su kapatılsa bile yiyeceklerin hala pişirilmesidir. Bu nedenle et pişirirken dinlenme sırasında birkaç derece yükseleceğini varsaymak iyi bir politika.
Sebzelerle ilgili sorun, başlangıç için zaten kısa bir pişirme süresine sahip olmalarıdır. Ayrıca, etin aksine, bir sebzeyi pişirdiğimizde sadece lezzet ve dokudan daha fazlasını kaybedersiniz. Başlamak için bu yiyecekleri yediğimiz değerli vitaminleri ve diğer sağlıklı nedenleri kaybetmeye başlarsınız.
Önceki yanıtlara ek olarak:
'Şok edici' yiyecekler, yiyeceğin dış tabakası ile içi arasında belirgin bir sıcaklık farkına neden olur, yararlı bir etki için genleşme / büzülme farkını kullanabilirsiniz. (yeniden: haşlanmış yumurta ve kabuğu çıkarma).
Ayrıca mısır koçanı üzerinde düşünün. Dış sıcaklığı düşürerek, koçanı tutmak, almak ve yemek daha kolay olacak, ancak iç ısıdan ısıtılmaya devam edecektir. (Dikkat: çok yakında yemeye çalışırsanız muhtemelen tekrar 'çok sıcak' alacak).