«blanching» etiketlenmiş sorular

Fransız fasulyesi, koşucu ve (yaz başlarında) bezelye bir tampon mahsulüm var. Dondurmadan önce sebzeleri beyazlatmamız gerektiğini biliyorum ve genel amaçlı yemek kitaplarım bana her sebzeyi ne kadar süre vereceğimi söylüyor. Beyazlamanın lezzet, renk ve vitaminleri korumaya yardımcı olduğuna inanıyorum. Ama nasıl ya da neden olduğunu anlamıyorum. Sebzeyi dondurmadan hemen önce …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

Çok genç olduğum ve pişirmeye başladığım andan itibaren hep beyazlatma duydum ama hiç kaynamış duymadım. Dondurmaya hazırlanmak, domatesleri ve kabuklu yemişlerden derileri çıkarmayı vb. Ancak, ilerleyen yıllarda parboiling terimini oldukça sık duyuyorum. Aynı şey olup olmadığını merak ederek, bilgi aramaya başladım. Hiçbir sıkıntısı olmadığını söylediğimde bana inanın! Benim sorunum, herhangi …

13 language  blanching 

Ben televizyonda "yemek" şok edici bir yöntem gösteren farklı tarifler ve bazı şovlar gördüm; kaynatın ve sonra hazır olduğunda buzlu suya koyun. Bu yemek için ne yapar?

11 blanching 

Hepsine meyve suyu verene kadar yaklaşık bir ay dayanacak bazı sebzelere ihtiyacım var. Pek çok sebzeyi dondurup gelen Blanch, onları 6 ay ve daha uzun süreler boyunca son görüyor, ancak biraz zorlu. Onları doğrudan dondurucuda kilitli tutmak bana bir ay verir mi? Havuç, kereviz, ıspanak, kabaktan bahsediyorum. Vakum kapatıcının yakınında …

2 storage-method  vegetables  freezing  blanching 

Buzdolabımda hızlı bir şekilde kötüye gittiğinden kendi dondurulmuş sebzemi pişirmeyi denemek istiyorum. Havuç, fasulye ve biraz yeşillik var. Daha önce hiçbirşeyi boşaltmadım, bu yüzden denemeye istekliyim ve her sebzenin kendi pişirme süresine sahip olduğunu biliyorum. Ancak, onları buharda pişirmeyi tercih ederim. Mümkün mü? Yoksa ağartma işlemi buharda tutmayacak olan sebzeyi …

1 vegetables  steaming  frozen  blanching