Kaynatma buharı neredeyse hiç yok mu?

Sahip olduğum bir sosu azaltmaya çalışıyorum ama ilginç bir şey fark ettim.

Sosu tam bir kaynama noktasında olacak şekilde ısıyı yükselttiğimde, neredeyse hiç buhar çıkmıyor, bu yüzden az bir azalma olduğunu varsayıyorum.

Ancak, ısıyı yavaş bir kaynamaya indirdiğimde, oldukça fazla buhar çıkıyor, bu yüzden çok daha fazla azalma oluyor.

Neden böyle?

Kurtarma fiziği:

Popüler inanışın aksine buhar göremezsiniz .

Ne olabilir görmeden, buhar edildi, su (= su gaz formunda) küçük damlacıkları, fakat toz taneciklerin gibi tekrar çok küçük parçacıklar yoğunlaştırılmış (= sıvı hallerine döndürülebilir) var. Damlacık miktarı belirli bir hava hacminde yeterince büyükse, görünür hale gelirler. Başka bir deyişle, mutfağınızda küçük bir bulut yarattınız.

Şimdi tencerenize geri dönün:

• Tencere kaynıyorsa, özellikle mutfağınız oldukça serinse, tencerenin üzerinde veya yakınında çok fazla su yoğunlaşacaktır.
• Tam bir kaynamada, buhar daha fazla dağılır, bu nedenle yoğuşma meydana geldiğinde, küçük damlacıklar daha geniş yayılır ve bu da "bulutun" görülmesini zorlaştırır. Ayrıca, kap etrafındaki hava biraz daha sıcak olması muhtemeldir, böylece gaz, H ₂ O büyük olasılıkla yoğunlaşma kaynağından büyük bir mesafede yine.

Bu, tam tersi durumda, bir kaynatma kabının daha az buhar yaydığı varsayımına yol açabilir.

Bunu doğrulamak istiyorsanız , ısı kaynağından uzakta , örneğin soğuk mutfak pencerelerinizde yoğunlaşma olup olmadığına bakın . Orada, farklı miktarlar çok açık olmalıdır.