“Sakal bırakma” midye ne demektir?

Midye temizlenmesi ve sakallanması gereken birkaç tarifle karşılaştım. İlk kez kabuklu deniz ürünleri pişirmek bu yüzden neden bahsettiklerini bildiğimden emin olmak istiyorum. Teşekkürler.

Sakal, byssus iplikleri olarak da bilinir. Midenin kendisini sert yüzeylere sabitlemek için kullandığı filamanlardır. Genellikle kahverengimsi ve deniz yosunu gibi görünebilirler. Ticari olarak temin edilebilen çoğu midye çiftlikte yetiştirildi, bu nedenle sakallar işleme sırasında zaten çıkarıldı. Sakallarınız varsa, sıkıca kavrayın ve çıkana kadar kabuk menteşesine doğru çekin. Kaygan olabileceğinden, tutuşunuzu arttırmak için kuru bir kağıt havlu kullanmanız gerekebilir.

Sakal çıkarma sadece kabuktan yapışan yosun benzeri liflerin çıkarılması anlamına gelir. Genellikle parmaklarınızla çekip çıkarabilirsiniz. Bu, çiftlik yetiştirilmiş midye ile ilgili bir sorun değil. Genellikle durulanır ve hızlıca her birine bir göz atarım, kırık midye atar ve ihtiyaç duyanları sakallarım.