İndüksiyon ocakları dökme demiri kırma riskini artırır mı?

Kısa süre önce, çoğunlukla teknolojinin gaz aralığımla karşılaştırıldığında ne kadar iyi çalıştığını görmek için bir tezgah üstü, bir element 1800W indüksiyonlu ocak satın aldım.

Kutudan çıkardım ve hemen bir test olarak bir dökme demir tavaya yaklaşık yarım inç su attım ve bobini maksimum güce ayarlayın. Suyun neredeyse derhal (etkileyici) kaynamaya başladığını fark ettim ama çok sıkı sıcak noktalarda (iki çok net eşmerkezli halka, muhtemelen bobinlerin şekli veya manyetik alanların bazı sihirli fizik özellikleri), diğerlerine yayılması uzun zaman aldı (dökme demirden beklendiği gibi).

Aslında, sıcak noktalar o kadar hızlı bir şekilde ısındı ki, tutamak bile bir miktar sıcaklığa sahip olmadan su neredeyse tamamen kaynatıldı ve sıcak noktalara yakın olan alanlar, bir süre sonra dokunmaya serin kaldı. sıcak noktalar su kaynatmak için yeterince sıcaktı.

Sorum şu: Burada görülen hızlı ısıtma ve büyük sıcaklık farkları nedeniyle, pratikte bu, indüksiyon ocakları ile dökme demirin çatlama insidansının artmasına neden oluyor mu? Eğer öyleyse, hangi önlemler alınmalıdır (örn. Önce düşük bir güçte dökme demiri önceden ısıtın, sadece indüksiyon için özel olarak tasarlanmış pişirme kapları kullanın vb.)?

Cracking? Hayır, tecrübelerime göre değil. 20 dökme demir tavaya sahibim (bir sorunum olduğu söylendi).

Çözgü? Evet. Senin gibi çok küçük bir desenle brülör başına 2,800 watt ticari indüksiyon ocağım var. Eğer tavada kızartmak için tekrar tekrar aşırı ısınırsanız, sonunda dışarı doğru eğilir. Çözgü, tavanızı nazikçe önceden ısıtarak azaltılabilir.

Bununla birlikte, tava su veya yağla dolu ise (kızartma için değil, kızartma için değil) korkacak bir şey yoktur. 8 yıldır aynı paslanmaz tencereye sahibim ve her zaman yüksekte (sıvı ile) kızartıyorum. Su çok etkili bir soğutma sıvısıdır (araç motorunuzun aşırı ısınmasını önleyen şey budur). Su dolu bir tavanın aşırı ısınması olasılığı çok düşüktür, neredeyse imkansızdır.

RE: yorumlar. Evet, çok fazla tava var. 14 böyle görünüyor.

İndüksiyonlu ocaklarla hiçbir ilgisi olmadığında, dökme demirinizi veya herhangi bir tavayı bu konuda önceden ısıtmalısınız.

Cevabımı biraz daha ekleyerek, sobanızın tepesini kırmamaya daha fazla dikkat etmeniz gerekse de, dökme demir ve indüksiyon sobaları yemek pişirme cenneti içinde yapılmış bir evlilik. Birbirleri için çok uygundurlar.

Hiçbir şey izlemek için gerçek bir alev alamaz, ancak ekipmanınızı öğrendikten sonra, bu mükemmel bir eşleştirmedir.

Önlemler sorusunu cevaplamak için:

1. Önce daha düşük bir sıcaklıkta ön ısıtma yapın. Bir indüksiyonlu brülör ile çoğu zaman en yüksek ayarı kullanmam gerekmiyor.

2. Hızlı bir şekilde ısıtmak istiyorsanız, ısıtmadan önce içine biraz su koyun (en az 1 cm / ~ 1/2 inç ... brülörünüz gerçekten düzensiz ısınıyorsa daha fazla gerekebilir) ve sonra tava neredeyse size İsterseniz, suyu dökün ve ısıyı istediğiniz yere çevirin ve ya silin ya da ocaktan kuruması için bir dakika verin.

Bunun, bir problemin ne kadar önemli olabileceğini ölçmek zordur, çünkü halka olmayan alanın en küçük alanın sadece birkaç derece altında olması mümkündür ... veya önemli ölçüde kapalı olabilir. Su başlangıçta ısındıkça, çözünmüş gazlar sudan çıkacak ve ısı farkı konveksiyona neden oluyorsa, başka hiçbir yerde gerçekleşmeyecek bir miktar görebilirsiniz. Sıcaklık derecesinin ne kadar şiddetli olduğunu görmek için bir IR termometresine ihtiyacınız olabilir ve kuru bir tavayı ısıtabilirsiniz.