Ben suşi hazırlamak için son derece zor bir gıda olduğunu net bir şekilde okudum. Sadece pirinci pişirmeyi öğrenmek en az bir yıl, deneyimi tamamlamak ise on yıl sürecek.
Bu çok zor? Bir karşılaştırma yapmak için, birkaç yıl ev yemekleri yaptıktan sonra iyi bir ev yemeği hazırlayabilir gibi iyi bir ev suşi hazırlayabilirsiniz?
Daha çok uzun zamandır ders çalışmak ve pratik yapmak isteyen batılı bir şef gibi mi?
Yanıtlar:
Japonya'da ortaya çıkan birçok el sanatları gibi, suşi eğitimleri de az çok suşi zanaatkârları yaratıyor. Sadece bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, tekniklerin temel bir incelemesi verildiğinde bol miktarda yeteneğiniz olacaktır. Öğrenmenizi gıda güvenliğini anlamaya, pirinci doğru hale getirmeye ve rulonun parçalanmamasına odaklamalısınız. Gerisi, iyi bir yemeğin tadını çıkarmak için mutfağınızda yaklaşmanız gerekmeyen ustalık seviyeleridir.
Ayda bir kez arkadaşlarla suşi yapıyorum ve çok zor değil. Doğru olanı almak için bizi en uzun süren şey pirinçti ve bunu birkaç denemeden sonra indirdik. İçinde sevdiğiniz sirke miktarını ve yemek pişirirken deniz yosunu içinde ne kadar süre bırakacağını bulmak muhtemelen biraz zaman alacaktır.
Nigiri için, pirinci kalıplamak için küçük bir pleksiglas kutum var, bu da normal bir şekil almayı biraz daha kolaylaştırıyor. Eğer gerçekten nigiri yapmak istiyorsanız ve sadece elle yapmak istemiyorsanız, muhtemelen bir tane bulmak çok zor olmaz.
Ayrıca son kez sıfırdan tamago (şekerli omlet) yapmayı denedik ve gerçekten iyi çıktı. Uygun kalınlığı yapamadık ve düzgün pişirdik, bu yüzden bir sürü çok ince katman hazırladık, onları istifledik, sonra yuvarladık ve dilimledik.
Sunomono yapmaya da başladık, bu da yemeğe iyi bir açılış yapıyor. İnce dilimlenmiş salatalık, uskumru ve biraz misin sosuyla biraz mirin (şekerli pirinç şarabı) ile kesin. Bazen üstüne de biraz deniz yosunu salatası atıyoruz.
Profesyonel olmak için, evet Japonya'da uzun çıraklık şartları da dahil olmak üzere tamamlanması birkaç yıl süren okullar var.
Yani, 3 saat suşi dersi aldım ve suşi pirinç, maki, nigiri ve el ruloları gayet iyi yapabilirim dedi. Ancak bazen görünüş bölümünde biraz eksikler.
Şahsen - "Yemek Keyfi" suşi pirinç tarifi kullanın ve ilk denemede çalıştı.
Kesinlikle denemekten korkmamalısınız. Rulo yapmak için tekniği doğru bir şekilde almaya çalışan bir çift aldı, ancak çocuklar dolgularını vb.
Henüz görmediyseniz, suşi belgeseli Jiro Dreams of Sushi'ye bakın. 86 yaşında ve Japonya'nın ulusal hazinesidir. Kendisi bile suşi konusunda uzmanlaşmadığını söylüyor. Tekniklerini nasıl geliştireceğini her zaman hayal eder. Bu nedenle "Suşi Jiro Düşler" filminin adı.
İki denemeden sonra kendi suşumu başarılı bir şekilde yapabildim. Kavraması en zor şey pirinç için gerekli emek ve teknik miktarıdır. İlk Avustralya'da yaşarken suşi vardı ve bir Bushman aşçı ile Outback Bush pişirme hakkında bir yemek tv programı izledi. Yakaladığı balıkla elle maki rulo yapmasını izledim. Bunu gördükten sonra öğrenmek istediğime karar verdim. Pirincin nasıl doğru bir şekilde hazırlanacağını araştırmaya değer, çünkü suşinin% 50'si saf pirinçtir. İyi şanslar!