Ravent yaprağındaki büyük damarlar yemek için güvenli midir?

Çok güzel bir ravent bitkisi var. Güzel saplar, kocaman yapraklar. En büyük yaprakların içinde küçük saplardan daha büyük damarlar vardır. Onları atmak utanç verici görünüyor - ama açıkçası kendimi ve ailemi zehirlemek istemiyorum.

Bu 'damarlar' zehirli yaprağın bir parçası mı yoksa lezzetli, güvenli bir sap mı?

food-safety vegetables

— buildsucceeded
kaynak

Sorunuz yanlış varsayımlar içeriyor. "Zehirli yaprak" ve "güvenli kök" yoktur. “Toksik yaprak” ve “zehirli kök” vardır, yapraktaki oksalat miktarı yaprakta daha yüksektir. Damardaki miktarın yaprağın "yapraklı" kısmına göre daha yüksek veya düşük olduğunu bilmiyorum, ancak herhangi birisinin onu ölçmek için hiç sıkıntıya girdiğinden şüpheliyim.

— rumtscho

Tercüme ... Ben denemem

— Escoce

Ayrıca, ıspanak, pazı ve diğer birkaç yeşillikle aynı toksindir, ancak ravent yapraklarında LOT daha fazla oksalik asit bulunur ve yenilebilir değildir. Sapları yenilebilir ama pişerken çok daha güvende değilim.

— Escoce

en.wikipedia.org/wiki/Rhubarb#Toxicity

— Jan Doggen

Eski bir kaynaktır (1922), ama raventi "yaprak sapları", "göze çarpan damarlar" ve "yapraklar" olarak ayırır. Yaprak saplarının sadece yenilebilir kısım olduğunu belirtir. (1)

Ek olarak, oksalatlar bitkinin tüm kısımlarında bulunur. Fakat sadece spesifik olarak sapta daha düşük miktarlarda olduğu belirtilmektedir (2). Aslında, böbrek taşlarına duyarlı kişilere, ravent saplarından bile kaçınmaları önerilebilir (4). Yaprakları pişirmek aslında toksisiteyi artırabilir. (3)

Mantık, saplardan yapraklara geçiş noktası olan damarların, saplardaki ve yapraklardaki değerler arasında bir değere sahip olacağını dikte eder. Bu nedenle güvenlik, birisinin onları yemekten kaçınması gerektiğini belirtir.

Kaynaklar: 1: https://books.google.com/books?id=_GDXAAAAMAAJ&pg=PR3#v=onepage&q&f=false 2: http://www.rhubarbinfo.com/poison 3: http://en.wikipedia.org/wiki/Rhubarb 4: http://www.healwithfood.org/health-benefits/rhubarb-stalks.php

— JLandsberger
kaynak