Kuzu Rotisserie - alevler içinde her şey

Bugün kukuleta ve et lokantası ile barbeküde kuzu pişirdim. Brülörleri yaklaşık 130 ° C'de tutmaları için ayar yaptım. Kuzu, kasabım tarafından hazırlanan kemiksiz bacak rulosuydu.

Yaklaşık bir saat sonra, yağ alev aldı ve sıcaklık 300 ° C'ye yükseldi. Yaklaşık 30cm alevler. Bu dıştan kömürleşmiş. Ben bir süre tamamen gazı kapattım ve sıcaklık düştüğünde tekrar açtım.

Barbekü volkanik kayalara sahiptir. Bunun altında üç gaz brülörü vardır. Sadece dış ikisi açıldı.

Sorum şu: yangını önlemek için ne yapmalıydım? Kuzuda çok fazla yağ kalmış mıydı? Barbekü'yi bir şekilde değiştirmeli miyim?

barbecue

— WW.
kaynak

Son zamanlarda yağlama tuzaklarını boşalttın mı?

— moscafj

Yanıtlar:

Altına büyük bir tava koyun, damlamaları yakalayın ve ateş yakmayacaksınız.

— Darryl
kaynak

Kuzu altında, kayalar ya da brülörler? Kuzuların altına koyabileceğimi sanmıyorum çünkü sıcak kayaların olduğu yer orası. Belki ocakların altında, sonra pişirme sırasında boşaltabilirim.

— WW.

Kayaları tava ile değiştirirdim o zaman. Kapağı tuttuğunuz sürece, ısıyı korumak için gerekli olduklarından şüpheliyim. Tencereyi brülörlerin altına koyarsanız, brülörlerin ve kayaların üzerindeki ateşi yakmaktan alıkoyacak hiçbir şey yoktur.

— goldilocks

Bir dahaki sefere kayalar olmadan deneyeceğim. Sıcak havadan taşınımın aksine, ısıyı yayabileceklerini düşündüm.

— WW.

@WW. : tavayı doğrudan kuzu altında (ocakların ve kayaların üstünde) istersiniz. Bazen, tavanın o kadar sıcak olmadığından emin olmak için tavaya bir miktar su eklemek isteyebilirsiniz;

— Joe,

Kuzuda çok fazla yağ yoktu. Sanırım, tehlikeye girebileceğin herhangi bir şey olacak.

Sadece merkez brülöre sığacak kadar küçük bir şeyi çürütüyorsanız, merkez brülörü tamamen kapalıyken bu şekilde yapabilirsiniz . Izgaraları çıkarabilir ve damlamaları yakalamak için ortada bulunan ısı folyolarının üzerine bir deneme yerleştirebilirsiniz (daha sonra kullanabilirsiniz). Birincisini hiç kullanmadığım için kayalar ve ısı folyolarının bunun için ne kadar fark yaratacağını bilmiyorum.

Çok fazla çürüyen ve yeni bir barbekü yapmayı düşünüyorsanız, tam olarak bu amaç için bir arka yakıcı ile bir tane alın - ana brülörlere dik (yörüngeye paralel) ve ızgara üzerinde menteşeler arka tarafta, pastalenin arkasında ve arkasında ~ 30 ° aşağı. Bu, çok iyi bir şekilde çalışıyor, çünkü bir gres ateşi olmasa bile, bir et lokantası üzerindeki şeyler, doğrudan altından ısıtırsanız, dıştan biraz yanma eğilimindedir. Ayrıca bu damlamaları kolayca yakalayabileceğiniz anlamına gelir;)

— goldilocks
kaynak

Merkez brülörünü kapattım. Ocak gözünü çıkardım, bu yüzden sadece brülör -> kayalar -> kuzu oldu. Yanan yağ biraz kayaların üzerinde, aynı zamanda brülörlerin üzerinde ve altında da tuzakta.

— WW.