Sarımsağı bir tabağa eklemeden önce ne kadar süre sote edileceğini bulmakta her zaman sorun yaşıyorum. Ne zaman hazır olduğunu nasıl bilebilirim?
Sarımsağı bir tabağa eklemeden önce ne kadar süre sote edileceğini bulmakta her zaman sorun yaşıyorum. Ne zaman hazır olduğunu nasıl bilebilirim?
Yanıtlar:
Tam zaman, tencerenin sıcaklığına sarımsakları nasıl kestiğinize bağlıdır (kalın dilimler ince dilimlerden veya kıyılmışlardan daha uzun sürebilir) ve kendi başına veya başka bir şeyle pişiriyorsanız - fırlatırsanız soğan ile aynı zamanda, yakma olasılığınız daha düşüktür, ancak yüksek ısıya maruz kalmadığı için aynı lezzeti alamayabilirsiniz.
Kendi başına (veya sadece ezilmiş kırmızı biber ile), kıyılmış ve zeytinyağı içeri girdiğinde parıldadığında, tavayı soğutmak için başka bir şey atmadan önce belki 30 saniye veriyorum.
Sarımsağı kendiniz sote ederseniz, gerçekten çok uzun sürmez - yağınızın sıcaklığına bağlı olarak sadece birkaç saniye ile bir dakika arasında sürebilir. Kolayca yanar, bu yüzden dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir, ancak yapıldığının en iyi göstergesi olarak koku buldum - o güçlü sarımsak kokusunu koklar kokmaz, çoğu zaman çok farklı görünmese bile hazırdır. Büyük parçalar veya bütün sarımsak karanfil, kahverengiye dönmeye başladığında (henüz abartılmamış) yapılır, ancak küçük parçalar kahverengi yanmış demektir.
Sarımsağınızı soğan veya diğer malzemelerle (veya sonra) aynı anda sote ederseniz, bu güçlü kokuyu alamazsınız ve sarımsak lezzetiniz daha az yoğun olur, ancak sarımsakınızın yanma olasılığı daha azdır. Bu durumlarda genellikle diğer malzemelerin beğeninize yapılıp yapılmadığına odaklanmak ve sarımsakın kendi kendine ilgilenmesine izin vermek en iyisidir.
Soğuk bir tavada zeytinyağı ile başlayın. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Eklemek istediğiniz her şeyi önceden hazırlayın. Isıyı orta dereceye kadar açın. Sadece koklamaya devam et. Sert koku giderildikten sonra ve biraz altın kahverengiden daha fazla almaya başlamadan önce, tava sıcaklığını azaltmak için diğer şeyleri ekleyin. Sarımsak lezzetli olacaktır, ancak keskin veya yanmış değildir. Oradan kendi başınasın
Olfaktoryal olarak, belirgin bir koku çiçek açıldı. Bunu koklar kokmaz, sarımsak yapılır.
Görsel olarak, renk değişmeye başlayacak. Bunu büyük bir koklama için bir kuyruk olarak kullanabilirsiniz.
Orta ila orta-düşük ısı kullanın. Yüksek ısı, çoğu yeterince pişirilmeden önce sarımsağın bazı kısımlarını bronzlaşabilir.
Tüm malzemeleri bir arada pişirdim, pişirme süresini azaltmak için bir tavaya ekledim, ama bu da tencerede ne kadar olduğu ile ilgilidir. Sarımsağın sadece 15-60 saniyeye ihtiyacı var, diyelim ki - eğer tencerenin altında tam ısı oluyorsa . Tavada sarımsak ve soğan varsa, altta düz duran bir sarımsak dilimi, soğan yuvasında asılı başka bir parça kokulu hale gelmeden önce kolayca yanabilir.
Yani, şimdi, sarımsakları kendi başına mükemmel bir şekilde pişiriyorum, ya da her şeyi pişirirken bir kaseye atıyorum ya da sarımsak tam olarak pişirirken geçici olarak bir kaseye koyuyorum.
Uyarı: sarımsak konusunda deneyim kazandıkça, muhtemelen bu konuda daha seçici olacaksınız. Onlarca yıl çok fazla umursamadım, ama az pişmiş sarımsakta ne kadar eksik olduğunu ve ne kadar kötü pişmiş sarımsak tadı olduğunu fark edince, çok telaşlıyım.
BTW'nin diğer cevapları kıyma veya kalın sarımsak gibi kıymalardan bahsediyor. Şahsen her mutfakta ince dilimler pişiririm. Bence son üründe cazipler, bu yüzden kıyma genellikle kayıp bir fırsat. Ayrıca, kızarmış sarımsakın ince dilimlenenden daha kalın olmasını gerektiren bir durum da görmedim. Kesinlikle bütün karanfilleri kızartır veya kızartırım ama onları bir tavada pişirmek için asla neden bulamadım.