Bir fast-food restoranından bir burger alırken mutlak tutarlılık sağlamak, pişirmek için çok hızlı olmak ve makul bir kâr için düşük bir fiyatla teklif edilebilmesi için mümkün olduğunca ucuz olması için tasarlanan bir ürün satın alıyorsunuz. Izgara izleri tasarlanmıştır ve pişirildiğinde doğru görünümü verecek kaplamalar verilir. Ayrıca lezzetleri de eklediler, bu yüzden tasarımcıların (evet burger tasarımcıları var) istediği gibi tattılar. Hiç basit bir kıyma değil. Çoğu dondurulmuş hazır hamburger köftesi benzerdir, tutarlı ve ucuz bir ürün üretmek için ucuz sığır eti eti (ve bazen geri kazanılmış et) ve yapay malzemeler kullanırlar. Ayrıca, çok ince olma eğilimindedirler ve kazayla tüm iyilikleri pişirmek kolaydır.
Eğer gerçekten iyi bir burger istiyorsanız, o zaman iyi bir burger eti gerekir, bu kadar basit. İçine ne koyarsanız koyun, düşük kaliteli etlerden iyi bir burger yapamazsınız. İyi bir burger yapmanın en kolay yolu, yerel bir kaliteli kıyma kaynağı bulmak ve köftenizi yapmaktır. Köftesi yapmak çok kolay ve hızlı, sadece ellerini oraya koy. Pek çok süpermarkette mükemmel paketlenmiş ürünler var (yerel bir marketten benimkini alıyorum ve iyi burgerler yapıyor), bu yüzden bu benim ilk uğrak limanım olacak, daha sonra kasap dükkanları olacak.
Her şey başarısız olursa ve kendinize ait bir şeyler yapmak istiyorsanız (ya da sadece deneyin), şansınız yaver gidecektir, çünkü burgerler için en iyi kesimler aynı zamanda daha az pahalı olanlarıdır, örneğin briket, ayna, kısa kaburga ve yuvarlak. Yuvarlak harika bir tada sahiptir, ancak çok yalın ve brisket ve ayna gibi çalışan kesimler de yağsız, bu yüzden biraz yağ eklemek isteyeceksiniz. Birçok burger fındık% 30 yağa ihtiyacınız olduğunu söylüyor, şahsen% 20'sini hedeflerim çünkü% 30'u tadıma göre çok fazla, ama bu size kalmış.
Dondurulmuş taze karşı gelince, donma bazı lezzet kaybına neden olur, ancak çok fazla değil. Dondurulmuş kaliteli et ile taze düşük kalite çok daha iyidir.