Dondurucudan ekşi yağ?

3

Bugün erken saatlerde dondurucumdan iki farklı tereyağı çubuğunu çözdüm. Her ikisi de ekşi tadı. İkisinin de süresi dolmadı. Üreticiler farklıydı, o yüzden aynı seri değildi. Daha önce buna rastlayan var mı? Dondurucum, bakteri veya başka bir şeyden oluşan donmuş bir felaket mi?

food-safety  butter 
— Archagon
kaynak
Sana bir cevabım olabilir ama önce bir sorum var. Çubuklar nasıl sarıldı? Folyo veya parşömen?
— Jolenealaska
Her ikisi de folyo - Kerrygold ve Plugra.
— Archagon
Hmmm, bu teorimi sudan çekiyor.
— Jolenealaska
Daha önce Kerrygold ve Plugra tereyağı yedin mi? Genel olarak bu Avrupa usulü tereyağı kültürlenmiş tereyağ olacak, yani ABD'de popüler olan tatlı kültürlenmemiş tereyağ ile karşılaştırıldığında hafif keskin bir tada sahip olacak.
— Jay,

Yanıtlar:

3

Tamam, bu yüzden tavaları etkileyip etkilemeyeceğini görmek için bir süre daha tereyağlıları (Kerrygold) bıraktım. Dondurucudan çıkardıktan sonraki gün tekrar denedim ve ekşi notlar kayboldu!

Sanırım dondurucum sonuçta suçlu değil. İşte onları gördüğüm olasılıklar:

  1. İlk tereyağı (Plugra) aslında biraz kokuşmuş. Sourness ağzımda oyalandı ve ikinci yağın (Kerrigold) tadını etkiledi.
  2. İlk tereyağı tuzsuzdu ve tuzsuz Avrupa tereyağı tadına alışık değildim. (Muhtemelen, Avrupa'da bir yıl geçirdiğim gibi! Ama aynı zamanda çok sık tuzsuz tereyağı da yemem.)
  3. Kültürlenmiş Avrupa tereyağlılarının derinliği tereyağı daha soğuk ve / veya buz çözüldüğünde daha belirgindir. (Kerrigold ile Plugra'dan daha çok. Plugra denedim bile zaten oda sıcaklığıydı.)
  4. Hepsi psikolojikti.

GÜNCELLEME:

Sadece taze, tuzsuz bir oda sıcaklığında Plugra paketi denedim. Pekala, bilirsin, ekşi. Bu yüzden cevap gerçekten:

  1. Ne yaptığımı bilmiyorum.
— Archagon
kaynak
1
Plugra markası tuzsuz tereyağını, lezzet testlerinde bir numara olarak sıralayan ATK'dan bir cevap oluşturdum. Folyonun genel olarak parşömene göre çok daha üstün olduğunu buldular: “Tereyağın yüksek oranda yağ oranı, lezzetini kırılgan hale getirir ve yakınında depolanan herhangi bir şeyden koku toplamaya oldukça duyarlıdır. Diğer kokulara ne kadar uzun süre maruz kalırsa, o kadar lezzetli etkilenmek." Kerrygold, diğer nedenlerden dolayı yüksek rütbe almadı. Tatlı tereyağı kadarıyla Land 'O Lakes iyi bir şekilde gol attı çünkü parşömen sarmalayıcılarına folyo ile rekabet edecek şekilde davrandılar. Cevabınızı paylaşmak için +1 .
— Jolenealaska
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.