Tohumların yanı sıra General Tso'lar ve Susam Tavuğu arasında bir fark olması gerekiyor mu?

13

Çin restoranı menülerinde gördüğüm çok benzer üç yemek var:

Turuncu tavuk
Susamlı Tavuk
General Tso'nun tavuğu

Orange Chicken'ın en azından biraz farklı olduğunu biliyorum (genellikle daha spicier, portakal kabuğu parçalarını görebiliyorum, bir farkı tadabiliyorum), ancak General Tso ve Susam ile çok net değil.

Anecdotally, bir süre önce yerel yerden Susam Tavuk emretti ve oraya vardığımda hala yapıyorlardı. Bana "General Tso's?" Diye sordu. "Hayır, susam" dedim ve üzerine susam serpiştirmeye devam etti.

Daha yakın zamanda, Susamlı Tavuk sipariş ettim, ama evde açtıktan sonra tohum yoktu ve bunun yerine General Tso's aldım. Biraz farklı bir renk ve lezzete sahip gibi hissediyorum, ama parmağımı koyamadım.

Sanırım birkaç şey soruyorum:

Var mı gerekiyordu sadece üstüne susam ekleyerek yanında Genel Tso en ve Susam arasında bir fark olması?
Evetse, fark nedir?
Evetse, basitlik / tembellik / maliyet nedenleri için sadece General Tso'ları kullanmak ve Susam tohumu eklemek standart prosedür mü?

chicken chinese-cuisine

— briantist
kaynak

1

Ben tohum serpme yapan bayan başlangıçta çanak pişiren aynı kişi olmadığını merak ediyorum ve sadece görsel olarak susam (böylece bitirme tohumları gerektiren) ya da genel tso's, her ikisi de karanlık, kalın soslar olup olmadığını söyleyemedi brokoli ile ekmekli tavuk

— TJ Ellis

Gelecekte o yerde yemek önlemek, ya da en azından değiştirilebilir Susam / General Tso'nın uzak kalmak istiyorum.

— PoloHoleSet

@AndrewMattson O zamandan beri taşındım, ancak değiştirilebilir ya da değil, orada oldukça iyiydi ve özledim. Şimdi muhtemelen yarım düzine Çin restoranlarına yürüme mesafesinde ve hepsi inanılırsa, hepsi oldukça vasat, (hala kişisel olarak denemek zorunda) :(

— briantist

İyi bir tane bulmak zor. Yıllar geçtikçe, neredeyse ihtiyacı ortadan kaldırdım (kendi Kung Pao'yu yapmayı öğrendim, bu iyi çünkü dört yerden bir yere düştüm, bu da onu iyi biliyor - bildiğim - kasabamda). Bu fıkra benim için bir sürü uyarı ışığı açtı, ama kişisel olarak iyi olduğunu biliyorsanız, bundan şüphe etmek için hiçbir nedenim yok.

— PoloHoleSet

25

Bu tarifler çok standart değil. Kilometre mesafeniz bir restorandan diğerine çok değişecektir.

Bununla birlikte, bunlar genellikle üç ayrı yemektir.

Turuncu tavuk ... Orangey.
Susamlı Tavuk genellikle susam ile servis edilen bir tatlılık ile tuzludur.
General Tsos tipik olarak biraz daha sıcaktır ve brokoli ve havuç ile servis edilir. Sos genellikle susamlı tavukla servis edilen kahverengi sostan daha kırmızı renktedir.

Susam tavuğu oluşturmak için General Tso'nun üzerine susam tohumlarını serpmenin yaygın olarak kabul edilmediğini söyleyebilirim.

— Preston
kaynak

4

Bunların hiçbiri otantik Çin yemekleri değildir, bu yüzden her birine ne olması gerektiğini söylemek zor. Her restoran kendi yorumunu yapmakta serbesttir. Gerçekte, Çin restoranları menüdeki miktarın kaliteyi düşürdüğüne inanma eğilimindedir. Bu ruhla, muhtemelen çok farklı isimler altında benzer tatlar sunacaklar. (Szechuan Sığır Eti ve Hunan Sığır Eti'nin esas olarak malzemeler içerdiği yerler gördüm.)

— user37175
kaynak

5

Tipik Amerikan Çin yemek restoranlarındaki yemeklerin geleneksel olduğu konusunda hiçbir yanılsamam yok, ancak bu genellikle anlaşılan bir tarif veya içerik listesi veya hazırlığı olmadığı anlamına gelmiyor. Aslında, ülke genelinde bu yerlerde menü öğelerinin her yerde her yerde göz önüne alındığında, tam tersi düşünürdüm.

— Briantist

4

Geleneksel Çin mutfağında standartlaştırılmamış yemekler, onların Amerikan Çin mutfağında standartlaştırılmadığı anlamına gelmez ...

— rackandboneman

2

Benim tecrübelerime göre susam tavuğu daha tatlı ve generaller daha baharatlı. Benzer olduklarına inanıyorum ve çoğu yerlerin her ikisi için de benzer tariflere sahip olduğundan şüpheleniyorum.

— Susam 69
kaynak

1

Birçok Çin yemeği mekanında, bahsettiğiniz üç yemek, aynı etten, yani koyu et kullanılarak kaplanmış derin kızarmış tavuk nugget'larından yapılır. Fark sadece sos ve diğer eklemelerde. Bunlar olmadığı içinGeleneksel Çin yemekleri, Preston Fitzgerald'ın belirttiği gibi, gerçekten de hiçbir standardizasyon yok. Bir fast-food operasyonunda, birden fazla tarif için ortak bir temelden başlamanın maliyet ve zaman açısından nasıl etkili olabileceğini takdir edebilirsiniz. İşte bu yüzden burada yapılır ve aslında, benim en sevdiğim yerel Çin yemeği restoran burada Chicago üç yemekler ile tam olarak yapar. Beni kandırmıyorum, ama yine de, gerçekten otantik bir şey elde edemediğimi bilerek varyasyonları yemeyi seviyorum (Netflix videosu ile birlikte General Tso's Chicken'daki Wikipedia girişine bakın).

Alt satır: terlemeyin.

— A. Oloroso
kaynak