Devekuşu ve emu yumurtalarını kullanma

Bütün gıdalara her girişimde satılık devekuşu ve emu yumurtalarını fark ediyorum. Belirgin olan tek fark boyuttur. Yumurtalar tavuk yumurtası ile aynı mıdır? Beslenme açısından farklılar mı? Sert kaynatılabilirler mi?

8 devekuşu olan bir arkadaşım var ve her zaman yumurtalarını yiyor. tadı (görünüşte) bir tavuktan farklı ... bir şekilde daha zengin, ama kötü bir şekilde farklı değil. Onları kaynatmış, ama roux'un dediği gibi, bunu yapmak için uzun bir zaman gerekiyor. sanırım onları bir saat kaynatıyor, ama bana bu konuda alıntı yapma. en düzenli yöntemi, içinde bir delik açmak, büyük bir kaseye boşaltmak, karıştırmak ve daha sonra çırpılmış yumurtaları bir seferde bir fincan yapmaktır. daha sonra yemek için artık yumurtayı dondurabildiğini buldu. roux da söylediği gibi, bir devekuşu yumurtası yaklaşık 2 düzine tavuk yumurtasıdır, bu yüzden hazır olun!

Sırayla: genel olarak, evet biraz daha zengin olsa da; Bilmiyorum, ama bir devekuşu yumurtası yaklaşık otuz tavuk yumurtasına eşdeğerdir; evet ama çok daha uzun süre ve daha düşük bir sıcaklıkta yapmalısınız - daha çok sert kaynamaya benzer sous vide gibi düşünün.

Bir kez önce bir devekuşu yumurtası pişirdim ve yedim ve hafif hoş olmayan bir deneyim oldu.

Kesinlikle bir tavuk yumurtası gibi tadı yoktur - daha yoğun bir dokuya (neredeyse kauçuk) ve daha güçlü bir tada sahiptir. Çırparak ve iki çok büyük 14 inç tavada bir frittatanın parçası olarak kullanıyorum, hala kalanlarla ne yapmam gerektiğine dair başımı kaşıyordum.

Ayrıca, devekuşları yoksa, oldukça pahalı olabileceğini biliyorum. Emu yumurtalarının kullanımı biraz daha kolay olacak gibi görünüyor, ama yine de merak dışında bir tane satın almak için herhangi bir nedenim olacağından emin değilim.

Asla Devekuşu yumurtası yemedim ama çocukken ailemin yetiştirdiği pek çok ördek ve kaz yumurtası yedim. Ördek ve Kaz yumurtaları daha zengin (büyük yumurta sarısı) ve lezzet bakımından kaygan bir şekilde gameydir - zevkinize bağlı olarak bunun tadını çıkarabilir veya tatsız bulabilirsiniz. Onlardan oldukça keyif aldım.

Bizim kuşlar "serbest aralığı" (onlar bizim arka bahçesinde dolaşıp) ve çim ve böcek "yem beslenen" tavuk ile alamadım yumurta için derin bir lezzet verdi el kabuklu Mısır ek olarak bir sürü yedik.

Kaz yumurtası gibi bir ülke gurme kahvaltı için tereyağı sote morels biraz karıştırılmış gibi bir şey yok.