Yanıtlar:
Chris'in dediği gibi, jelatinin kabarcıklıya karşı priz süresi ile ilgilidir.
(Soğutulmuş) şampanyayı eklemeden ve olabildiğince çabuk buzdolabının altına koymadan önce tüm kaplarınızın soğutulduğundan emin olun (belki donmuş mu?
Ama daha küçük bir kap (şarap kadehi veya benzeri kullanın) bir büyük çanak (önemsememek büyüklüğünde vb.) Daha iyi çalışacağını kanıtlayamamasından şüpheleniyorum.
Bulunduğum çoğu rehber, gazlı içeceklerle çeşitli derecelerde başarı rapor ediyor, ancak çoğu Club Soda'nın en iyi performans sergilediğini kabul ediyor .
Bunun yerine Club Soda'yı kullanmak veya bir karışımı denemek isteyebilirsiniz.
Gerçekten şampanya eklenmesi ile jelatin ayarlandığında bir kabarcık yakalama arasındaki zaman miktarı ile ilgilidir. Şampanya gazı oldukça hızlı bir şekilde serbest bırakır ve jelatin yavaşça yerleşir.
Muhtemelen ana hazırlığı benzer bir beyaz şarapla yapardım ve neredeyse ayarlanana kadar buzdolabına koydum ve sonra ışıltı için soda suyu ekleyin.
Kısmen dolu bir soda şişesinden tüm havayı sıkarsanız, düz gitmediğini fark ettiniz mi? Ben negatif basıncın karbon dioksiti çözünmüş tuttuğunu düşünüyor (soda şişesi açarken karşılaştığımız normal pozitif basınca kıyasla garip). Bu nedenle, tatlıyı hazırladığınız kaba negatif basınç uygulamak için bir gıda vakum sistemini (örneğin, Gıda Tasarrufu) deneyebilirsiniz. Hazırlık sırasında, elbette, sıvıyı çok fazla çalkalamamaya dikkat edin, yoksa bitirmeden önce düz olabilir.
Sonuçlarınızı geri gönderin. Ben de bilmek istiyorum.
"Negatif basınç" karbondioksitin çözünmesini engellemez ve karbondioksit sadece sudaki diğer gazlar gibi çözünmez, su ve karbonik aside (H₂CO₃) basınç yardımı ile değişir.
Köpüklü bir tatlıyla bitirmenin en iyi yolu onu yeniden karbonatlamaktır. Bu kadar güzel olmayabilir (bir jel ile sona erdiğinde) - ama etkili (ve muhtemelen lezzetli) olacaktır. Jölenizi bir krem sifona (veya Soda Plus) ekleyin ve karbonatlayın.
Bir süre beklerseniz, mükemmel karbonatlı bir jöle elde edersiniz.
Gerçekten karbonatlı bir tatlıya sahip olmak istiyorsanız, jöle ile bir kaba (örn. Soğutucu kutusu) kuru buz ekleyebilir ve neredeyse hava geçirmez olması için sarılmak filmini sarabilirsiniz. Ancak uygun şekilde karbonatlaşana kadar (gece boyunca) daha uzun beklemeniz gerekir.