«gelatin» etiketlenmiş sorular

Kalan hindi karkasımızı ve parçalarımızı aldık ve birkaç saat boyunca birkaç ot ve sebzeyle birlikte bir tencerede suyla kaynattık. Katıları çıkardıktan ve yağları ayırdıktan sonra, ertesi gün dondurulacak buzdolabına yerleştirdik. Çıkardığımızda tüm kase - sadece üst kısım değil - tamamen jelatindi. Gerçekten Jello gibi. Bu tamam mı? Bu neden oldu? …

21 freezing  turkey  stock  gelatin 

Varsayımlar: Amerikalı okuyucular için - Jam'den değil Jello'dan bahsediyorum. Avustralya'da Paw Paw Papaya'yı ifade eder Bir kutu Uçak Jelly'im var: TAZE PINEAPPLE, KIWI MEYVE VEYA PAW EKLEMEYİN, JELLY AYARLANMAYACAK Sorum şu: Neden jöle kristal kutum ananas, kivi ve pençe pençesini ayarlamayı önlüyor? Neden portakal, karpuz veya erik değil?

18 gelatin 

Hem jelatin hem de jelatin ikameleri ile birkaç kalıp (şekilli) tatlı yaptım ve ikameler her zaman tam kubbeli çikolata kalıpları ve benzeri şeklini tutamadı. Burada gerçek bir vejetaryen ikame var mı, yoksa sadece nispeten zayıf alternatifler var mı? Kullandığım birincil alt birim agar-agar. Bazıları burada öneriliyor , ancak onlarla hiçbir …

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

Vejetaryenlerin ete karşı olduğunu ve jelatinin et ve kemiklerden elde edildiğini anlıyorum. Yani açık cevap "hayır" dır. Ama tam olarak emin değilim. İçeriği "vejetaryen" veya "vegan" olarak tanımlayan nedir?

16 vegetarian  vegan  gelatin 

İdeal hedef Welch'in Meyve Atıştırmalıkları'na benzer bir şeyi kopyalamaktır. Sağlam, lezzetli ve yapışkan olmayan bir şey istiyoruz. Herkes lezzetli bir meyve atıştırmalık tarifi geldi mi? İşte denenen: Malzemeleri tamamen eriyene kadar tencerede orta ateşte karıştırın. Kalıba dökün (buz küpü tepsisi kullandığımız şeydir), 20 dakika bekletin (20+ için buzdolabına koyduk). Aynı …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Köpüklü şarap kullanarak jelatin tatlılar (İngilizce jöle) yapmak için birkaç girişimim oldu. Ben gelen şarap lezzetini alırken ben kabarcıklar tutmak için mücadele ediyorum. Bunu yapmak için bir teknik var mı?

12 dessert  gelatin 

Panna cotta yapmak istiyorum , ama gördüğüm tüm tarifler lezzetsiz jelatin çağrısı ve elimdeki en yakın şey ne jelatin ne de lezzetsiz bir ürün ( Gefen markası Çilek Jell Tatlısı ): Jelatini maltodekstrin , adipik asit ve karagenan ile değiştiren koşer sertifikalı bir üründür . Bu jelleştirici maddelere ek olarak, …

11 substitutions  dessert  gelatin  gelling-agents  kosher 

Geçen gün bir not buldum, dedi Tonik su siyah ışık altında parlıyor. Wikipedia'da yapılan hızlı bir kontrol, onun akan Kinin olduğunu gösterir. B2 de yüzer. Akan başka yenilebilir maddeler var mı? Tonik Su ile biraz Jello yaptık ve çocuklar yenmez bulurken, siyah ışık altında serin görünüyordu. (İpucu: Bunu daha iyi …

11 gelatin 

Domuz turtalarının hamur işi ve eti arasında bulunan jöle benzeri maddeyi sevmiyorum ve bunu yapan kimseyi tanımıyorum, bu yüzden neden koyduklarını merak ediyordum. Yoksa bunun bir yan ürünü mü? pişirme / üretim süreci? Neden orada ve onsuz bir domuz pastası oluşturmak mümkün mü?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Tekrarlanabilir bir şekilde özel bir jöle tarifi yapmaya çalışıyorum. Farklı kaliteler / markalar / jelatin türleri kullanarak nasıl tutarlı sonuçlar elde edebilirim? Yakındaki marketlerde neler bulabileceğime bağlı olarak, çeşitli üreticilerin jelatin granüllerine veya çeşitli üreticilerin jelatin yapraklarına sahip olabilirim. Bir jelatin yaprağının alanı ülkeden ülkeye farklılık gösterir (ağırlığın değişip değişmediğini …

10 substitutions  measurements  gelatin 

Balık, tavuk veya sığır eti gibi, gerçekten eski bir tarif kitabından bir şey arıyorum. Her yerde arama yaptım ve açıkçası çoğu insanın görüşü mağaza satın jelatin satın almak. Bu benim için işe yaramıyor - bunun koşer ya da helal olmasını istiyorum ve bunu bulamıyorum.

10 gelatin  recipe-scaling 

Birkaç gün önce ilk kez tatlı suşi denedim. Turuncu jello yapmayı planladığım somon Karaca dışında her şey oldukça iyi gitti. Kendi kalıbımı plastik sargıyla kaplanmış hamuru kullanarak yaptım ve küçük bir plastik küre kullanarak her yere baskı yaptım. Bu işe yaramadı; sargı birkaç yerde patladı; jello sargıya çok iyi yapıştı …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

Geçenlerde çikolataya batırılmış olacak bazı portakal jöle yapıyordum. Erimiş çikolatanın sıcaklığının altında bir sıvıya döndüğü için jöleyi ayarlamak için jelatin kullanamadım. Başka hangi jelleştirici ajanları kullanabilirdim ve özellikleri nelerdir? Belirli bir durumda bir jöle ayarlamak için en iyi ajanı seçebilmem için neyin ne yaptığına dair bilgimi genişletmek istiyorum.

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

Hem Jello hem de agar-agar yosununu kullanarak jöle yaptım. Agar-agar ile yapılan jöle kesindir. Somut dökülen terminolojiyi kullanarak yaptığım agar-agar reçelleri, ayaktan daha büyük bir çöküşe sahip olacaktı. Oysa, jölelerden yapılan jölelerim yaklaşık 4 inçlik bir çökme yüksekliğine sahip olacaktı. Yani, agar-agardan 1 fit küp jöle jölesi yapabileceğimi ve hala …

2 gelatin 

Bir jöle oluşturmak için, sentezlenmiş aromalı jelatini çözmek için her zaman sıcak su kullanırım. Bugün daha heyecan verici bir jöle yapmak istiyorum. Gerçek portakal suyu kullanıyor. Oda sıcaklığında bir bardak portakal suyuna tat vermeyen jelatin bir tabaka koydum. Bu çözülmez. Bu yüzden, kupayı bir mikrodalga fırına koydum, topladım, karıştırın, hepsi …

fruit  gelatin  jelly