Nohutları nasıl soyuyorsun?

14

Humus yaparken anahtar faktörlerden biri nohut beyaz derilerinin çıkarılması gibi görünüyor.

Kaplamaları etkili bir şekilde nasıl sorabilirim hakkında bir ipucu var mı?

beans chickpeas

— Sam Safran
kaynak

3

Onları mı soyuyorsun? Humus için bunu hiç yapmadım ..

— Brendan Long

2

@Brendan elbette, çok daha pürüzsüz, çok çaba sarf ediyor

— Sam Saffron

Soyulmadan yemek yemenin avantajı var mı? [besin faktörü]

— USer345738380

10

Ayrıca bir kase suda yapmayı deneyebilirsiniz; deriler gevşediğinde yüzeye çıkacaktır.

— Michael Natkin
kaynak

1

Bu tamamen pişmiş fasulye ile mi yapılır yoksa kısmen pişirilir mi?

— Adam Shiemke

3

Tamamen pişmiş ile yaptım, ama sanırım neredeyse bittiğinde biraz daha kolay olabilir, sonra pişirmeyi bitirmek için geri koyun.

— Michael Natkin

3

Yerp, bugüne kadar bulduğum en kolay yol, kısmen yemek pişirmek, soğuk suda durulamak, derileri ajite etmek ve daha sonra dağınıklığı kaçırmaktı.

— Sam Saffron

8

Nohutların soyulması size daha yumuşak bir doku verir, ancak tadı çok fazla etkilemez.

Onları soymanın en etkili yolu küçük avuç avuçlarını ellerinizin avuç içine sürmektir. Bunların üzerinde çalışmak biraz zaman alacaktır, ancak parmak uçlarınızı kullanmaktan çok daha etkilidir.

Diğer bir olasılık, Oxo'nun silikon sarımsak soyucusuna benzer bir ürün kullanmaktır. Karanfil soyuluncaya kadar sarımsak yerleştirip yuvarlayabileceğiniz bir tüp. Bir tane var ve inanılmaz iyi çalışıyor. Nohut için de harika olacağını düşünüyorum.

— raji
kaynak

6

KESİNLİKLE EN İYİ YOL, onları sadece yarısı pişirmek (kurutulmuş ve 24 saat süzülmüş), yarısı 20-25 dakika olacaktır ... 25 dakika sonra çıkarın, bir çorba kaşığı karbonat koyun. ons (420 gram), sodayı iyice karıştırın. Daha sonra 2-3 dakika ateşte çok sıcak bir düz tavaya koyun. Cilt sadece tavaya yapışacaktır. Daha sonra nohutları 20 dakika daha kaynatın. Derilerin% 90-95'ini tek tek soymadan alır.

— andrew
kaynak

İyi bir hile, bence çok fazla oyundaki nohut türüne bağlı, İsrail'i mizah yapmak için benzer bir teknik tavsiye ediyor gibi görünüyor.

— Sam Saffron

1

denedim. emin derileri yumuşattı ama benim dökme demir yapıştı / el soyma daha hızlı çıkarın. Ve belirgin bir alkali tat bıraktı. Değmez.

— Pat Sommer

3

Nohutu iki çay havlusu arasında yuvarladım ve bir oklava kullandım. Cildi gevşeten nohutları yuvarlayın, sonra nohutları suyla bir kaseye yerleştirin ve yerçekiminin derileri yukarı kaldırmasına izin verin. Bezelye yıkadım. Orada kolay nohut vardır.

— lesho
kaynak

Sadece üste doğru yüzdüğünü belirtmek istedim çünkü cildin sudan daha az yoğunluğu var. Yerçekimi ile ilgisi yoktur.

— Jay

2

Teknik olarak, yerçekimi suyun üzerinde yüzmelerine neden olan aynı cilt derisinden daha sert çekiyor. İkiniz de haklısınız! :-)

— Erik P.

2

@Jay: Kesinlikle yerçekimi yüzünden! Çünkü deriler sudan daha az yoğundur - ama benzer şekilde, bir elmanın düşmesi aslında havadan daha yoğundur. Düşme / yükselme, her iki durumda da, yerçekimi ve yoğunluk farkının kombinasyonundan gelir. İlginç gerçek: Bu bağlantı nedeniyle, yoğunluk için eski bir isim “özgül ağırlık” tır.

— PLL

3

EBay'de kırmızı saplı bir Vintage Foley Gıda Değirmeni aldım ...

Patates püresi, kraker kırma, bebek maması ve humus için garbanzo fasulye derilerini ayırmak için harika.

— Dennis Mattson
kaynak

2

Bir el değirmeniniz varsa, nohutları çok rota ayarında çalıştırabilirsiniz. Bu bezelyeleri çatlatır ve cildi yerinden çıkarır. Deriler elenerek veya çalkalanarak hızla çıkarılabilir. Değirmencilik yaparken dikkatli olun. Nohut, çok ince bir ürün için ayarlanmış bir değirmen için çok zor, çok zor olabilir.

— Wayfaring Yabancı
kaynak

1

Nohutları bir yemek değirmeninden geçirebilirsiniz.

Zor parçaları geri tutarken bir şeyleri püre haline getirmek bu şeylerin ne için tasarlandığını gösterir.

— Waquo
kaynak

1

Düzenli olarak kabuğum. Ölü basit:

Kuru bezelye yirmi dakika kaynatın.
Soğuk su altında soğutun.
Bezelyeyi eller arasına sürün ve derileri yüzdürün.
Beş durulama ve bezelye tamamen tenlidir.

Bir litre için beş dakikadan az sürer.
Sonra nohutları yaklaşık bir saat boyunca hafifçe kaynatın ve tempeh yapmak için yumuşatın.

Resimler: Nohuttan kabukları çıkarma

— James Young
kaynak

0

Nohut derisini denemek hiç aklıma gelmedi. Avantajı nedir? Onları (ıslatmadan) ~ 55 dakika boyunca basınçla pişiririm - fasulyenin bir kısmı başına 4 parça su, biraz tuzla - biraz soğumalarına izin verin ve mutfak robotuna koyun. Humus nefis pürüzsüz ve kremsi çıkıyor. Ne gibi değil?

— Rob Lewis
kaynak