Son zamanlarda ortak düğme mantarının ve çok daha büyük portabello mantarının aynı tür olan Agaricus Bisporus olduğunu, ancak olgunluğun farklı aşamalarında olduğunu öğrendiğimde dünyam sarsıldı.
Ben hem portabello mantar hem de düğme mantar tadı ve portebello çok daha hafif düğme mantar ile karşılaştırıldığında çok daha dolgun ve gelişmiş bir lezzet var belirgin tadı olabilir.
Portabello fiyatı düğme mantarından çok daha yüksek olduğundan, bu düğme mantarlarını olgunlaştırmanın / olgunlaştırmanın herhangi bir yolu olup olmadığını merak ediyordum? Küçük bir düğme mantarının palmiye boyutunda portabellos'a büyümesini beklemiyorum ama daha dolgun bir tada sahip olması için düğme mantarlarını olgunlaştırmanın herhangi bir yolu var mı?
Bebek portabello mantarı (açık kahverengi renk tonlu düğme mantarı) olarak pazarlanan mantarların düğme mantarları ile aynı olduğunu unutmayın. Aslında onlar orijinal düğme mantarları. Ortak beyaz düğme mantarı, arzu edilen beyaz renklendirmesi nedeniyle yayılan mutasyona uğramış bir çeşittir. Yani bebek portabello mantar beyaz düğme mantar "olgunlaşmak" değildir.
DÜZENLEME: Yorumlara yanıt olarak, meyvelerin zaten seçildikten sonra nasıl olgunlaşabileceğine benzer şekilde mantarın lezzetini "olgunlaştırmanın" bir yolu olup olmadığını bilmek istediğimi açıklığa kavuşturmak istiyorum. Renk ilgisiz. "Baby portabello" dan bahsetmemin tek nedeni, var olduğunu bildiğimi ve aradığım cevap bu değil.