Peynir neden Amerikanlaştırılmış Çin yemeklerinde hiç kullanılmıyor?

Amerikan tarzı bir Çin yemeği restoranında hafta sonları çalışırken, birçok malzemenin kullanıldığını fark ettim, hiçbir yemek peynir içermiyor.

Bu, Amerika'da gördüğüm her Çin yemeği için geçerli gibi gözüküyor, neredeyse tüm diğer restoranlar en az menülerinde peynirli bazı yiyecekler içeriyor.

Bu neden?

Basit; Amerikanlaştırılmış Çin yemeği nadiren peynir içermektedir, çünkü Çin yemeği nadiren peynir içermektedir.

Çin halkının% 90 kadarı bir dereceye kadar laktoz intoleransı olduğu için. Süt sadece Çin yemek kültürünün büyük bir parçası değildir. Süt Çin'de bir işletme olarak büyüyor. Bununla birlikte, süt ürünleri Çin'in çoğunu hasta ettiğinden, süt endüstrisinin öncelikle bir ihracat sektörü olacağını düşünüyorum.

EDIT Yorumlarda söz verdiğim gibi, bu% 90'lık rakam için alıntılara baktım. Rakam her yerde. Aslında, Çin halkının genetiğinde doğuştan her şeyden daha çok toplumsal evrimle ilgili olabilir, ancak gerçek devam ediyor. Çoğu Çinli insan süt ürünlerine kötü tepki veriyor.

Neato Şeması

Jolenealaska haklıdır, Uzak Doğu halkının büyük bir çoğunluğunun laktoz intoleransı olduğu doğrudur.

Bence peynir hakkındaki sorunun cevabı, tarihsel olarak Uzak Doğu halklarının süt veren sığır sürüleri tutmadığı, bu yüzden çoğunun laktoz intoleransı olmadığı ve Uzak Doğu yemeklerinde neden peynir göremediğimizdir.

Birisi Çin-Batı mutfağından füzyona süt eklemeye gitmek istiyorsa , fermente edilmiş yak sütünden yapılan Tibet yoğurt benzeri bir yemek olan Xueo gibi bir şeye gitmelerini öneririm . Bu geleneksel yemeklerle peynirden biraz daha iyi eşleşebilir!

Peynirin Amerikan tarzı Çin mutfağında, Amerikan tarzı Çin mutfağının geleneksel bir mutfağa sahip olmadığından ziyade bir mutfak olarak geliştiği (veya evrimleşmemiş) olması nedeniyle daha fazla görünmediğini düşünüyorum.

Ben Çinli bir Amerikalıyım ama aynı zamanda Hong Kong ve Tayvan'da yaşadım ve Çin ve Singapur'da seyahat ettim, bu yüzden Amerikanlaştırılmış Çin yemekleri ile Hong Kong, Tayvan ve Çin'deki Çin yemekleri hakkında bilgim var. Çin, Tayvan ve Hong Kong'daki gıdalar modernleştikçe gerçekten karmaşık şekillerde gelişti ve değişti ve yeni içeriklere ve İngiltere gibi batı kültürlerine ve Japonya gibi diğer Asya kültürlerine maruz kalmaya başladı.

Çin, Hong Kong ve Tayvan'daki insanlar, sahip oldukları laktoz intoleransına rağmen kesinlikle süt ürünleri tüketmektedirler. Günümüzde Çin'de süt ve yoğurt yaygın olarak tüketilmektedir. Bazı geleneksel Çin tatlılarında süt görülür (bademli tofu jölesi ve buğulanmış süt). Parmesan ve hatta mozzarella peyniri, Hong Kong'da, muhtemelen biraz İngiliz etkisiyle geliştirilen geleneksel güveç yemekleri olan 'pişmiş pirinç' için üst kısım olarak kullanılır. Kabarık fırında peynir keki, Hong Kong ve Tayvan fırınlarında popüler bir tatlıdır (muhtemelen Japon fırın etkisinden kaynaklanmaktadır). Süt, süt çayı, yin-yeung (kahve ve çay karışımı), kabarcık çay ve kahve gibi içeceklerde çok popülerdir.

Çin, Hong Kong ve Tayvan'daki gıdalar, süt ve peynir gibi geleneksel olmayan malzemeleri içerecek şekilde geliştiği halde, süt ve peynir ürünlerinin mevcudiyetine rağmen, bunun Amerikan tarzı Çin yemeklerinde olmamasını merak ediyor.

“Amerikanlaştırılmış” Çin, icat edilmiş bir mutfak değil, Çinli göçmenlerin yerel tatlara uyum sağlamak için ABD’ye uyarlanmasıdır. Mutfağın bir bütün olarak bu alt kümesi hala geleneksel yöntem ve içerikler için büyük ölçüde geçerlidir. Daha fazla yerelleştirilmiş ürünün birleşmesini görebilseniz de, peynirin çıkarıldığı gibi yabancı bir bileşen görmek pek mümkün değildir. Muhtemelen şimdiye kadar görebileceğiniz en yakını Crab Rangoon'daki krem ​​peynir.

Restoranlar her şeyden önce işletmelerdir. Hispanics'in yaşadığı bölgelerde Çin restoranları peynir ve et enchiladas, pizza, tüm geleneksel Çin yemeklerinin yanı sıra peynirli fırında pişmiş balık servis ediyor. Belki de bu Meksika mutfağı Çin yemeğidir.