Üfleme fenerim yoksa, Crème brûlée için ne kullanabilirim?

Her zaman bir Crème brûlée yapmak istemişimdir ancak üst kısmı yakmak için üflemeli bir el fenerim yok. O gevrek karamelin üzerine koymak için kullanabileceğim başka bir şey var mı?

Bu adımları izleyin ve dikkatlice izleyin ...

• Fırınınızı Broil (yüksek) üzerine yerleştirin ve rafınızı üst rafa koyun.
• Fırının güzel ve sıcak olmasına izin verin (3-7 dakika).
• Bir fırın kasasını ezilmiş buz ve suyla doldurun ve bulaşıklarınızı buz / su banyosuna yerleştirin.
• Soğuk banyo kremayı pişirmekten uzak tutmalıdır, ancak üstüne şeker karamelleşene kadar ısınacaktır.
• Sadece 3-4mins alır.

Eski moda yöntem bir demekti (bugünkü buharlı ütü gibi - bir tutamacın ucundaki ağır metal parçası) gibi ısıtır ve pişirmek için şekere karşı bastırırsınız. Elbette bu, tipik olarak, kabınızdan biraz daha küçük bir metal parçasına sahip olmak anlamına gelir.

Yüksek basınçlı torç tarzı çakmakların bazıları da işe yarayabilir veya broilerin altına koymayı deneyebilirsiniz, ancak creme brulee ile ilgileniyorsanız gerçekten bir propan meşale almanızı öneririm.

Çok pahalı oldukları için bir mutfak mağazasına gitmeyin - bir nalburdan alın. Belki 15 $ ya da öylesine, ve bir çok kullanımları var - Boruları lehimledim, ızgarayı aydınlatmak için kullandım ve hatta bahçecilik yapmak için kullandım (yabancı ot blok kumaşını biliyorsunuz? kesme işlemine çok zaman kazandıran ekim yapmak istersiniz).

İşte tam olarak bir kere yaptıklarımız ama bizim için çalıştı:

• Folyodan bir alanı kesin ve tepenin olmasını istediğiniz tam boyutta
• Yapışmaz pişirme spreyi ile bir tarafını püskürtün
• Şekerin bir kısmını karıştırın ve folyoya koyun.
• Folyoyu + bir çerez kağıdına koyun ve kızartın. Onları yakından izleyin - bu uzun sürmez.

Durumumuz için bonus: Bu, ertesi gün işteki bir etkinlik içindi. Hassas küçük tepecikli disklerin önceden yapılmasıyla, muhalleften son ana kadar ayrı tutulabilirler. Bu, şekerin kimseye sert veya kırılmadığı anlamına geliyordu. Ayrıca, yalnızca bu küçük paketin dikkatli bir şekilde taşınabileceği ve malzemelerin geri kalanı normal şekilde taşınabileceği anlamına geliyordu.

daha önce söylenmiş olabilir, ancak ızgaraya çevrilmişse, fırın üst rafını kullanabilirsiniz. Bir restoranda çalıştığım zaman creme brulee üst ısıtmak için aşağı çekme ızgara vardı kombi fırın kullanmak için kullanılır :) Umarım bunu yaptım :) xxxxx

Teoride, Crème brûlée'yi birkaç saniye boyunca çok sıcak bir ızgaraya yerleştirebilirsiniz, ancak kremayı da öldürme tehlikesi altındasınız. Şahsen, eğer bu sık sık yapmayı beklediğiniz bir şeyse, bir meşale satın alın. Özel bir mutfak fenerine yük harcamanıza gerek yok, sadece yerel DIY'nize gidin ve standart bir propan tesisatçıları edininiz.

Kolay: - şekeri bir miktar Votka ile karıştırın ve brule üzerine yayın. Bir kibritle ya da çakmakla ışıklandırın ve sihir sanki karamelize şekeri görün.

Broil işlevi olan bir elektrikli ocak kullanabilirsiniz. Rafı üst yuvaya yerleştirin, broyeri açın, kızarıncaya kadar bekleyin ve sonra altın bir kabuk elde edene kadar öğenin tam altına kremalı krema kaplarını ekleyin.

Bir meşale kullandığınızdan, kabuk daha kalın olacaktır. Bununla birlikte, sonucu tamamen iyi buluyorum.

Sadece bir tencereye şeker koyun ve erimesine izin verin; sonra, kremin üzerine dökün ve soğutun, böylece sertleşir.