Sadece bir halibut ile birlikte bir çanta içinde buhar istiyorum bok choy bir paket aldım. Çantaya koymadan önce nasıl kesmeliyim? Tavada kızartmak için (veya başka bir şey) pişirirsem hazırlık farklı olurdu mı?
Beyaz sapı yapraktan ayırmalı ve ikisini de yemeli miyim? Yaprak kaburgadan daha hızlı pişmez mi? Kökün ne kadarı yenmelidir?
Ayrıca, bu "bebek" Çin lahanası değil, şekil daha bir romaine başkanı gibidir.
Yanıtlar:
Buharlı bok choy hiç denemedim, ama evet, kaburga ve yapraklı bit farklı hızlarda pişirin.
Karıştırma yavruları için, kaburgaların serbest kalması için altını düzeltirim, aralarında sıkışan kirleri temizler, sonra yaprakları toplar ve yaprakları kaburgalardan keserim. Kaburgaları yaklaşık 5mm / 3/16 "dilimler halinde dilimliyorum ve sonuna doğru ekliyorum; Şeritlere kestiğim yapraklar (kaburgalara dik) ve son saniyede karıştırıyorum, böylece zar zor pişiyorlar. Sadece yapraklı bitin üstünü doğrayın ve daha kaburga benzeri bitleri kaburgaların geri kalanından daha büyük bir litte dilimleyin (daha ince, bu yüzden daha hızlı pişirin).
Asla buharda pişirmeyi denemediğim için ve torbalarda (kamp yaparken gümüş kaplumbağalar hariç) yemek yapma eğiliminde değilim, bu tam bir tahmin olacak. Şimdi, ince al dente tadı var, bu yüzden kaburgaları bir tavada kızartmak için kullandığım kadar büyük bırakabilirsiniz, ancak en papillote daha süslü pişirme eğilimindedir, bu yüzden belki de 1/6 "dilim veya biraz daha kalın deneyeceğim (belki 2-3mm), ve eğer bir mandolin olsaydı hepsi çıktı bile, bu harika olurdu. Yaprakları kurdeleler halinde keserdim, çünkü yemek çok büyük bir bozulmamış yapraktan daha kolaydı.
Yaprakların spinich ile benzer bir oranda pişireceğini ve rezene daha yakın kaburgalar olacağını varsayarım, eğer yardımcı olursa.