Metal bir konide patates kızartması yapmanın avantajları nelerdir?


12

Birkaç hafta önce BURGR'da yedik. Ve bir hamburger ve patates vardı. Burger iyi - 7 dışarı-in 10. Patates bir koni servis.

resim açıklamasını buraya girin

Şimdi eşim ve ben (truffle) kızartması yiyordu ikimiz de dramatik altında görmüş düşündüm. Şimdi tuz yiyebilirim, bu yüzden belki de şikayet etmemeliydim ama karım hiçbir şeye fazla tuz sevmez. Tabii ki kızartması yedik (çünkü onlar için ödeme - BURGR sadece bir hamburger verir). Koninin dibine geldiğimde bir sürpriz gördüm. Küçük kızartma parçası, sarımsak tuzu, tuz, trüf tozu, biber ve diğer lezzet (kızartmamda olmalı).

Hiç görgü tanığı olmadan sadece alt kısmını yedim. Karısı katılmadı. Benim sorum şu - böyle patates kızartması sunmanın herhangi bir lezzet faydası var mı? Ramsey'in şovunda biri ona böyle kızartırsa, "Aptal inek. Yerçekiminin nasıl çalıştığını anlamıyorsun. Kanlı cehenneme nerede tuzun düşeceğini düşünüyorsun?"

Not: Patates kızartması için dünyanın bazı bölgelerinde kağıt ambalajlı bir koninin içinde servis edilmesinin normal olduğu konusunda oldukça iyi yorumlar vardır. Evet. Ama bu farklı. İlk önce baharat bir pansuman / sıvı değildir, ikincisi bir kağıt sargısı ile kızartmaları sallayabilir ve üçüncüsü kağıt konisi aşağı yukarı yanına yerleştirilebilir. Buradaki yapılandırma, çeşniler dökülmeden ve size komik bakanlar olmadan ayarlanamaz.


2
Patates kızartması genellikle bir çeşit kağıt bardakta servis edilir. Bu koniler bunun bir varyasyonu gibi görünüyor. Kağıt bardakların kızartmaları tek tek almayı ve yemeyi kolaylaştırmaktan başka bir amaca hizmet etmediğini biliyorum. Ancak, restoran bir koni kullanmak için başka bir nedeni yoktu diyemeyiz. Muhtemelen onlardan öğrenmelerini istemeniz gerekecek.
Ross Ridge

13
Standlardaki bu koniler modaya uygun restoranlarda patates kızartması için giderek daha popüler hale geliyor. Bunun bir nedeni olabilir, ancak bunu bir trendin üstesinden gelmek istiyorum.
Catija

Belirtilen soru tamamen özneldi. Gordon Ramsey'in neden seçtiğine dair hiçbir fikrimiz yok - belki de astroloğu şekli hayal etti ve ona başarılı olacağını söyledi? Bu hiç kimsenin sorması değil, GR cevaplayabilir. Kapatmayı düşündüm, ama aslında nesnel bir soru haline getirilebilir, bu yüzden başlığı yeniden değiştirdim. Cevapların sığması için biraz yeniden uyum sağlaması mümkündür.
rumtscho

Ayrıca "patates kızartması için en uygun kap nedir" i kaldırdım - bu iyi bir soru, ama ayrı bir soru. @blankip, önerim sadece ayrı bir soru olarak sormanızdır. Zaten burada gözden kaçırılmıştı.
rumtscho

@rumtscho - Gemi yorumuna katılıyorum. GR bunu neden seçtiğini sorduğumda, "neden başarılı / akıllı bir şef bunu yapsın?" Bu onun restoranı, biz açıkça seçti, bu yüzden adını kullanmak düşündüm söylendi.
blankip

Yanıtlar:


20

Geleneksel bir İngiliz yonga dükkanında, dünkü gazetede fişlerinizi (Amerikalılar için patates kızartması) koni şekline sarmış olacaksınız. Bu günlerde elbette, gıda sınıfı yağlı kağıt, ancak yine de aynı şekildedir.

Bir konide cips servis etmenin nedeninin bu basit gelenek olduğundan şüpheleniyorum. Ayrıca, üstteki cipslerin yemek için yeterince soğumasına izin veren termal nedenler olabilir, alttaki cipsler onlara ulaştığınız zaman çok soğumasına neden olmaz.

Baharatlar hakkında konuşamam. Geleneksel talaşlar sadece müşterinin kendisi tarafından üstten tuz ve sirke dökülecekti.


9
Bir konide servis yapmanın nedeni, yürürken taşıyabilir ve yiyebilirsiniz.
Neil Trodden

5
Geleneksel bir İngiliz "chippie" cips konisi, tuzdan önce sirke ekleyecek, bu da tuz kristallerinin koniye doğru sıçrarken cipslere yapışmasına yardımcı olacak ve hepsini aşağıya sıçradı. Gordon'un buradaki hatası sadece kuru çeşniler kullanıyor gibi görünüyor. Ayrıca, rulo kağıt koniler daha sıkı paketlenir ve metal veya polistiren konilerden daha iyi baharatları yakalar. En iyi sonuçlar için, bazı talaşlar koniyi yuvarlamadan önce tuz ve sirkeyi ekler.
user56reinstatemonica8

Koninin, bir süre sonra talaşları hantal hale getirecek olan buharı tahliye etmek için daha iyi bir şekil olmasıyla da bir ilgisi olabilir mi?
Adrian Hum

Tuzun kızartmaya yapışmasını istiyorsanız, toz haline getirin. Ve lezzetli bir şekilde yoğun olacak.
rackandboneman

7

Kağıt koni, sokak satıcıları için geleneksel tek bir servis paketi şeklidir, böylece fişlerinizle (patates kızartmaları) uzaklaşabilir ve yürürken yiyebilirsiniz. Birçok sokak satıcısı parkların ve kumsalların (kumullar) yakınında dükkan kurdu

Diğer ülkelerde de tek bir servis için kullanılır, ancak birçoğu bir punnet (nokta kesimli koni) kullanır, böylece bir park bankında vb.

Büyük porsiyonların müşteri tarafından alınabilmesi için, geleneksel olarak dikdörtgen bir şekilde kağıda (geri dönüşümlü ve / veya bakire gazete kağıdı) sarılır veya kağıt torba kapağı ile ince kartondan yapılmış düz bir kutuya paketlenir

Teknik konular taşınabilirliktir (çok sıcak bir şey taşımak) ve buğulamalarını önleme ve gevşek olma

Koni hemen yenmek üzere olan küçük servisler için iyi çalışır. Alt kısımdaki daha düşük talaş hacmi ve kağıt katmanları ile, hala sıcak borularla tutmanıza izin verir. Ayrıca alt kısımdaki talaşların düşük hacmi, talaşların üst katmanını yediğiniz zamana kadar çok fazla buharlaşmayacaktır, çünkü kağıt az miktarda buhar emebilir

Cevabın özü

Bu yüzden bir restoran size metal bir konide patates kızartması yaptığında, Avrupa'dan geleneksel cipslerin eski dünya cazibesini çağrıştırmaya çalışıyorlar, ancak sıcak bir restoranda oturduğunuz için sadece bir cevap var. Markalarını size "pazarlıyorlar", hiçbir şey reklam etmiyorlar ve deneyiminize göre, aslında kızartmanın kalitesinden bir şey çıkardılar

Aromalı tuzlu patates kızartması için daha iyi bir servis kabı, bazı ısı yalıtım özelliklerine sahip yassı bir tepsi veya kase olacaktır.


Not olarak, metal koni bir kağıt koni ile kaplıdır.
Catija

Aslında bir soğutucu olduğunu hayal edebiliyorum. ÇOK sıcak ve taze patatesler çok lezzetli değildir (fast food kızartmaları genellikle fritözün hemen dışında servis edilmez ve metal kutularda tutulur). Ama alakart bir restoranda, sürekli bir patates kızartması doğru dinlenme hali tutmak muhtemelen pratik / savurgan ... özellikle pahalı bir restoranda abartılı patates istemiyorum çünkü.
rackandboneman

1

Sunum:

  • Gelenekseldir.

  • Sadece güzel görünüyor.

  • Başkalarıyla paylaşmak daha kolay.

palatability:

  • Patatesler, daha soğuk bir plaka ile doğrudan temas olmadan hızlı bir şekilde soğumayacaktır.

  • Patateslerin yönü - dik durmak - bir tabağa yoğunlaşmak veya tuzağa düşmek ve onları hantal yapmak yerine buharın kaçmasına izin verir. Yağ, fazlalık varsa, emmek yerine damlayabilir.

  • Her yerinden entrée'den meyve suyu ve sos alamazlar.


1

İki sebebi olduğunu hayal ediyorum. Biri [sadece bir plaka üzerinde hizmet daha] güzel görünüyor ve böylece restoran maliyetini haklı yardımcı olmasıdır. İkincisi, hava ile temas halindeki kızartmaların yüzey alanının en aza indirilmesinin onları daha uzun süre sıcak tutacağıdır.

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.