Makarna suyu tasarrufu

9

Makarna yaparken, soslara veya sosları uzatmak için genellikle az miktarda makarna suyu kullanırım. Soğutmak ve 2 veya 3 gün içinde kullanmak için makarna suyundan daha fazla tasarruf etmeyi düşündüm, örneğin bir çorba tabanı veya pirinç veya bulgar buğdayı pişirmek için hafif bir et suyu olarak.

Merak ediyorum, burada birileri bunu yapıyor mu, eğer öyleyse, sonuçlar çabaya değer mi? Genellikle elimde bir stok veya başka bir et suyum var ama her zaman değil; böylece kalan makarna suyunun ikinci bir hayatı olabilir.

Teşekkürler.

Biraz daha fazla bilgi - Lynne Rosetto Kasper'ın "İtalyan Ülke Tablosu" nun iyi kullanılmış kopyasından fikri aldım, burada birkaç yemek tarifinde az miktarda makarna suyunun bir sebze tabağı içinde sır veya yemek pişirmek için ayrıldı. Bu benim kullanımımdı.

Mutabakat, daha sonra tasarruf için çabaya değmeyecek gibi görünüyor.

pasta broth

— wdypdx22
kaynak

Ama İtalya'nın bazı bölgeleri, hemen hemen her öğünde makarna olurdu (o kadar çok dedem hayatta daha sonra makarna yemeyi reddetti ... özel günler için lazanya hariç), bu yüzden her zaman elinizin altında bir şey olurdu aynı anda pişirilen bir tabağa ekleyin.

— Joe

7

Makarna suyu kullanmanın en büyük avantajı, sudan alabileceğiniz herhangi bir aroma yerine nişastanın yüksek olmasıdır. Doğrudan su veya stok için batırıyorsanız bazı garip sonuçlar elde edebilirsiniz ve bu nedenle saklamanızı önermem.

Şahsen, tutmaya değer gibi görünmüyor. Bir sos veya et suyu için kıvam arttırıcı bir madde istersem, sadece mısır nişastası bulamacı yapacağım . Ancak, sadece nişastalı bir suyunuz var, bu yüzden musluk suyunun devam edeceği sürece devam edeceğini düşünürüm (düzgün soğutulursa kesinlikle 2-3 gün).

— yossarian
kaynak

2

Doğru saklanan musluk suyu yıllarca dayanmalıdır . (ve bir zombi kıyameti durumunda elinizde olmak iyi bir şey ... ya da su sönerse ya da başka bir boru kırıldığında can sıkıcı 'kaynar su' uyarıları verir.)

— Joe

@Joe, sanırım onu nasıl tuttuğuna bağlı. 2-3 günüm yatağımdaki musluk suyuna dayanıyor. Birkaç gün boyunca tadı güzeldir, ancak bundan sonra kötü bir metalik tadı alır. Sadece yerel suyum olabilir veya havaya maruz kalabilir. Sadece cevabımı güvenli oynayacağımı düşündüm.

— yossarian

2L musluk suyu = 2L damıtılmış su (ve ev bitkileri için müthiş!)

— MFG

7

Bilmiyorum. Ben Bay OMG-Bacteria'nın-Gonna-Kill-YOU değilim ama buzdolabımda bir iki günden fazla bir süre nişastalı su (ideal bir bakteri büyüme ortamı olan) tutmak istemem. Buna, temelde özgür olmak için çok ucuz olduğu ve kaydedeceğim şeyler listesinin en altında olduğu gerçeğini de ekleyin.

— Satanicpuppy
kaynak

1

Birkaç saat içinde 40 F'nin altına kadar soğuduğunuz sürece, bununla ilgili herhangi bir gıda güvenliği sorunu olmamalıdır. Buna değip değmeyeceği konusunda, bu oldukça özneldir, ancak parlaklığı ve dokuyu korurken hafif seyreltme kullanabilen çok fazla sos yaparsanız, bunun mantıklı bir fikir olduğunu düşünüyorum.

— Michael Natkin
kaynak

0

Temel olarak bakterileri kültürlemek için oldukça iyi bir yoldur. Rahatsız etme. O gün sadece sosu yapmak ve saklamaktan daha iyisin.

— Marcin
kaynak