sert döş daha yumuşak olabilir mi?

Soba üstünde su ve sebzeli bir tencerede brisket pişiriyorum.

Yavaş bir kaynamaya bırakmak istedim, böylece çok yumuşaklaşacaktı. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 2 saat sonra, bir süre odadan çıktıktan sonra bir kaynama noktasında buldum.

Et artık pembe veya kırmızı değil, grimsi kahverengi iyi yapılmış bir renkti ve pişmiş tadı vardı ama biraz zordu. Yavaş bir kaynamada daha uzun pişirirsem daha yumuşak olur mu?

İyi haberler ve kötü haberler var. İyi haber şu ki, pişirmeye devam ederseniz, proteinler sonunda parçalanacak ve et daha yumuşak olacak. Kötü haber şu ki, çok uzun süre kaynatmak etin iyiliğini harcamış olabilir .

Ancak daha iyi haberler. Etli iyilik büyük olasılıkla et suyuna aktarılmıştır. Yemeğinizi küçük bir ısırık güveçine dönüştürebilirsiniz ve kimse daha akıllıca olmaz ve et suyu güveçte ekleyebileceğiniz kök sebzeye biraz harika bir tat verir. (Patates, yaban havucu, şalgam, havuç vb.)