14 lb'lık bir genç Round Hill Frozen Basted Hindi'yi bir tencereye koydum ve bir fırının içine kızarttım .
Kızartıldıktan sonra, tavada bir miktar yağlı sıvı kalmıştır. Bu sıvı tutmaya değer mi ve hangi amaç için?
14 lb'lık bir genç Round Hill Frozen Basted Hindi'yi bir tencereye koydum ve bir fırının içine kızarttım .
Kızartıldıktan sonra, tavada bir miktar yağlı sıvı kalmıştır. Bu sıvı tutmaya değer mi ve hangi amaç için?
Yanıtlar:
Damlamaları kullanmadan önce tadına bakın. Kendi başlarına iyi tadı varsa, sos için harika olacak. Genellikle, hindiyi kızarttıktan sonra tavada bırakılan yağ, bu türkiye ile gitmek üzere sosu kalınlaştırmak için roux yapmak için kullanılır. Tüm yağa benziyorsa, onu kullanabilirsiniz.
Özellikle hindi önceden bastırıldığı için damlamalar yağ ve meyve suyu karışımı olabilir. Damlama maddelerini temiz bir kaba dökün, böylece yağın ne kadar olduğunu ve meyve suyunun ne kadar olduğunu görebilirsiniz. Yağı alın ve ocakta (tercihen kızartma tavasında) eşit miktarda (kabaca) un ile pişirin (ve gerektiği kadar tereyağı ekleyin).
Bir kaba sosu yapmak için, temel formül 2 çorba kaşığı yağ, 2 çorba kaşığı un ve 1 su bardağı sıvıya eşit 1 bardak sıvıdır.
Kendi tecrübelerime dayanan yiyeceklerden alıntı yapıyorum.
Un ve yağı orta kahverengine pişirirken, tencereye yapışmış kahverengi parçaları kazımaya çalışın. Bunlar büyük lezzet bombaları. Dökülmüş damlacıkların sıvı kısmı, suyunun sıvı kısmı olan et suyu ile eklenebilir.
Yukarıdaki bağlantı daha ayrıntılı talimatlara yol açar.
Tüm meyve sularını bir sürahiye döküp buzdolabında tutardım. Yağ üstüne katılaşacak ve patatesleri kızartmak için kullanmak, et suyunu elde etmek için aşağıdaki suları koruyarak, kaynamış su ve et suyu granülleriyle - hızlı ve basit hale getireceğim. Birkaç senedir geleneksel İngiliz pub'ımda her pazar günü 40 ila 100 müşteriye kızartılmış akşam yemekleri pişirirken yaptığım şey buydu. İnsanlar, sos ve patateslerin ne kadar lezzetli olduğunu düzenli olarak yorumlardı.
Joelenealaska ile aynı fikirdeyim ve genellikle hindi sularını sos ve kızartma patates için kullanılacak şekilde saklıyorum. Ayrıca, bir kez soğutulmuş meyve sularını dondurduğum ve yıllarca bir kez eritilmiş, dondurulmuş ve çözülmüş hindi etlerinin bir kısmını Noel yemeğimizi nemlendirmek için eriterek kullandım.
Önceden bastırılmış bir hindiden pek emin değilim, sanırım içinde hidrojenlenmiş yağlar olacak. Ancak taze, serbest bırakılmış bir kuşu kızartıyorsanız, bu tam size göre! Hindi damlaması (ya da şişman, tavuk yağı 2.0'ı düşünün!) İ, kavurmadan hem yağ hem de et sularının bir birleşimidir ve lezzet gelince mutlak altın tozu!
Genelde ısıya dayanıklı bir sürahiye döküyor ve soğumasını sağlıyoruz. Kızartma patatesler için lezzet ve aynen bitirmek için doldurma işlemleriniz üzerine dökmek için birkaç kaşık kullanabilirsiniz, ancak fırında kolayca sıçrayan ve duman alabilen yüksek su içeriğine sahip olduğu için fazla değildir.
Asıl muamele, ertesi gün veya iki gün kalanları ısıtırken, birkaç kaşık kaşıkla dilimlenmiş et, doldurma ve hatta patates üzerine geçirin. Çok lezzetli ekstra ekstra tat katacak.
Ancak kullandığımız en iyi şey, Noel sonrası kızartma için kızarmış ekmek yapmaktır. Biraz taze beyaz ekmek dilimleyin (kalın kısımda) Yapışmaz bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Kaşık hindi yağının yaklaşık üç tatlı kaşığı içine. Cızırtılı ve sıçrayacak, bu yüzden hemen, ekmeğinizi üstüne yerleştirin ve tüm bu harika tadı yakalamak için tencerenin etrafında hareket ettirin. Isıyı hafifçe alçaltın ve bir miktar kahverengileşmesine izin verin (kolayca yanabileceğine dikkat edin), ters çevirin ve altını biraz kızartın (çoğunlukla doku için) Daha sonra ılıtılmış bir ızgara altına, ılıtılmış bir tabağa yerleştirin. Birkaç dilim yapın ve sıcak servis yapın. Tuz serpin ve tadını çıkarın. Bunu tattıktan sonra kızartma işleminin geri kalanını rahatsız etmeyeceğinizi garanti ederim. Ekmek bitebilir !! Büyükannemden bir Noel ikramı