Sous-vide pişirme ile bir soğutucunun ne ilgisi var?

Nazikçe 3. paragrafı açıklayınız. Bu pişirme ve pişirme için bu cihaz arasındaki bağlantıyı göremiyorum. Eşsiz çok yönlülük burada ne anlama geliyor?

Bu Chefsteps Joule'ın sous-vide fırın olduğunu

equipment cookware sous-vide

— AlinaSaidova
kaynak

Bir not olarak, sıcak sıvı için "soğutucuların" kullanımı sous vide ile sınırlı değildir. Ev tipi bir bira makinesi olarak, püre ayarımızı ve sıcak likör tanklarımızı 1 saatlik dikleme süresi boyunca sıcak tutmak için soğutucular (musluklu 10 galon su soğutucusu) kullanıyoruz. Bunlar, küçük parti grupları arasında (~ 5 galon) tüm tahıl biraları arasında oldukça popülerdir ve düzenli olarak kitler halinde satılmaktadır. Gerçek şu ki, soğutucular gerçekten işleri soğuk tutmak için yaygın olarak kullanılan "izolatörler" dir. Ergime veya deformasyona uğramadan çoğu kaynama noktasındaki tempsi idare edemeyeceğimizi belirtmek gerekir.

— Catija

Soğutucular (soğuk kutular) iyi yalıtımlı oldukları için ideal bir pişirme kabıdır ve bu nedenle enerji tasarrufu sağlar ve su banyosu boyunca değişen sıcaklıktan kaçınırlar.

Sous-vide pişirme işleminin çoğu 80 ° C'den (176 ° F) daha az gerçekleşir, böylece plastik iyi durur.

Sous-vide ocaklarındaki birçok ticari klips, sadece akvaryum tipi kaplar (ince duvarlı) için uygundur. Bu tanklar hoş görünüyor, ancak çok fazla enerji harcıyor ve tüm sıcaklığı aynı su içerisinde tutmak için mücadele edebiliyor. Değiştirilebilir bir klips veya geniş erişim klipsi, soğutucular veya diğer yalıtılmış kaplar için daha kullanışlıdır.

Özellikle Chefsteps Joule sous-vide tencere ile: Ayağının içinde güçlü bir mıknatıs var gibi gözüküyor, böylece soğutucunuzun altına bir kaplamalı çelik sac koyarsanız, bir klibe bile ihtiyacınız olmayacak.

— TFD
kaynak

Burada "eşsiz çok yönlülük", "onu hemen hemen herşeye kısabilirsiniz" anlamına gelir.

— Ming

İki biftek için sıcaklık doğruluğu iyi olabilir, ancak bir partiyi yüklediğinizde işler ters gidiyor. Bir kapta bol miktarda paket bulunduğundan, su, bir sirkülatör ile bile kendisini ısı düzenlerinde izole etmeyi sever. Joule, yarı yolda değil, geminin dibinde sirkülatör çıkışına sahip olduğundan daha iyi olmalıdır.

— TFD

Düzgün bir yalıtım elde etmek için iki adet aynı boy derin lexan tepsi kullanabilirsiniz. Bu gerçekten bir sıcaklık hassasiyeti meselesi değil, yalnızca sıcaklığı korumak için ne kadar enerji kullanıldığına bağlı. Termostatı 176F'de tutacak şekilde ayarladıysanız, soğuk sıcaklıktan daha güçlü olmadıkça ne önemi yoktur.

— Escoce

@Escoce TFD'nin önceki yorumu ile ele alındı, bence - bu termostatın doğruluğu ile ilgili değil, dolaşımın her yere ulaşamadığı zamanlarda olanlarla ilgili. İyi yalıtımlı ise doğru sıcaklığa yakın kalacaktır.

— Cascabel