Durian'ın dondurucu torbasında ne kadar olgunlaşmasına izin vermeliyim?

Geçenlerde bir Asya süpermarkette durian'ı kestim ve önceden paketlenmiş meyve normalde biraz olgunlaştığından, durianın Noel öncesi çantada ne kadar süre olgunlaşmasına izin vermem gerektiğini merak ediyordum.

Bu bir zevk meselesi. Durianınız zaten kesildiğinden, olgunlaşmaya devam ettiği için (ki kesmeyecek meyveden çok daha yavaş olmasına rağmen) çürüyor / fermente oluyor (birçok kişi tarafından isteniyor). Nereli olduğunuzu söylemiyorsunuz, ancak durian mevsimi kuzey yarımkürede bitti. Yılın bu döneminde ABD'de satılan çoğu durian dondu. Daha önce dondurulmuş Durian daha hızlı çürür ve dondurulmuş edilmemiştir meyveden daha az hızla olgunlaşır, bazı kaynaklar önceden dondurulmuş Durian hiç olgunlaştırmak olmayacağını söylüyorlar, sadece olgun (rot).

Bu nedenle, sizin için en önemli şey, durian'ınızı her 12 saatte bir tadarak tatmanız ve istediğiniz gibi olgunlaştığında dondurucuya koymanız (ya da tüketmeniz) . Durian'ın olgunlaşması (çürümemesi), ürettiği etilen ile hızlandırılır. Kaynaklar, önceden dondurulmuş durianın daha fazla olgunlaştırılmasıyla ilgili tam bir anlaşma olmadığından parçaları etilenli bir torbada tutmak yardımcı olabilir. Etilenin çoğu, meyvenin etinden değil kabuğu tarafından üretilir. Meyveniz hala kabuğuna sahipse, bu nedenle kapalı bir çantada tutmaya değer. Durian hala kabuğu olmasa da, etilen için çantaya bir elma eklemek zarar vermezdi.

Yapabiliyorsanız, durian'ınızı bir elma ile birkaç ayrı torbada saklayın, böylece "gitmeyi tatmak", tüm durian için mevcut olan tüm etilenleri serbest bırakmaz.

Bazı durian severler olgunluğa yetecek kadar ileri gider, durian'ı tezgâhta keser; çürüyen (ve alkol üreten) 3-4 hafta boyunca. Diğerleri durian olgunlaşmamış ve taze kesilmiş halde tercih eder.