Dökme demir tavada aşırı ısınmadan nasıl iyileşirim?

Bu sabah, birçoğunda olduğu gibi, tavada bekte bırakarak kurumaya bıraktım. Ne yazık ki, dikkatim çekildi ve brülörden almayı unuttum! Tabii ki, fark ettiğim anda, soğuması için başka bir brülöre taşıdım, ama bu açık kahverengi halka ortaya çıktı.

Soğuduktan sonra yüzüğe dokundu ve sadece bir renk değişikliği değil, bir toz olduğunu keşfetti:

Bunun ne anlama geldiğinden emin değilim. Tava nasıl kurtarılır?

Resimden söylemek zor, ama bu yanmış baharat gibi görünmüyor, daha çok kalıntı üzerinde yanmış gibi. Bu durumda, bir şekilde temizlemeyi deneyebilirsiniz. Sorun, fiziksel temizleme yöntemlerinin muhtemelen yeterli olmayacağı, alkali ile kimyasal temizlik baharatlamaya zarar verecek ve baharat ile kimyasal temizlik, baharat tehlikeye girerse, tavayı biraz paslandırabilir. Bu yüzden, tekrar araştırma yapma şansınız yüksek.

Bu gerçekten bir birikme gibi görünüyorsa ve maruz kalan okside metal gibi değil, tercihim ılık, sıcak değil, aside batırmak olacaktır. Sirke veya sitrik asit çözeltisi iyi çalışmalıdır. Daha sonra sert bir plastik fırça ile ovmaya çalışın.

Eğer kaybolmazsa veya baharat da kaybolursa veya bu başlangıçtan itibaren baharat eksikse, şerit ve reseason gerekir. Konuyla ilgili birkaç sorumuz var ve İnternet de önerilerle dolu. Ben şahsen lye ile yapmayı tercih ederim (en iyi sonuçlar, eski baharat ve pas şeritleri), kendi kendini temizleyen fırınların sahipleri yakmayı sever ve çalışmak için başka yöntemlerin bir listesi vardır.

İyi bir tuz ovma ve yeniden sezon ver. Dökme demir neredeyse yok edilemez. Çatlak olmadığı sürece her zaman temizlenebilir ve tekrar kullanılabilir.

Endişelenmeyin, bir dökme demir tavaya zarar vermek bundan daha fazlasını gerektirir. Olabilecek en kötü şey, üzerindeki baharatları aşırı ısıtmanızdır, bu durumda pul dökülebilir. Pullanmaya başlarsa, gevşek olanı çıkarmanız ve daha sonra yeniden sezonlandırmanız gerekir.

Dökme demir ile ilgili en güzel şey bu. Tuz, çelik yünü, zımpara kağıdı ile ovun, hatta kumlayın. İyi bir durulayın, tekrar baharatlayın ve devam edin. @Jason Whipple'ın dediği gibi, onu kırmazsanız, genellikle kurtarabilirsiniz.

Aynı şeyi yaptım ve kırmızımsı kahverengi tozun pas olduğuna inanıyorum. Parmaklarımda pas gibi yapıştı. Tozu sildiğimde, alt artık kaygan değildi, bu yüzden baharatı yaktım.

Kendi başına pul yoktu, ancak pas çevresinde metalden soyulmaya başlayan baharat olduğu açık sarımsı bir halka vardı.

Üzerinde zımpara kağıdı kullandım, duruladım ve tekrar kapattım .

Bu pas gibi görünüyor. Ne olduğuna inanıyorum, baharatı net ve hızlı bir şekilde yaktın, böylece kül gelişme şansı bulamadı, ancak dumana çıktı. Çıplak demir soğutulurken bir yüzey pas tabakası oluştu.

Bu, dökme demirinizi fırınınızın temiz döngüsünde soyduğunuzda da olur. Soğuduktan sonra turuncuya döner ve daha sonra tekrar fırçalanması gerekir ve dökme demir, ilk yağ tabakasını silmeden önce nemi giderecek kadar ısınmak için fırına geri koyulur.

Buradaki çözüm, pastan kurtulmak için sıcak su ve yeşil bir ovma kullanmaktır. Sıcak su tavayı önceden ısıtır, böylece daha hızlı kurur. Tavayı tekrar brülörün üzerine koyun ve suyu bir kağıt havluyla silin. Tencereyi, tava yüzeyi üzerinde bir inç kadar kontrol edin. Tava pişirme sıcaklığına yakın gibi hissetmeye başladığında, bir çay kaşığı veya tercih ettiğiniz baharat yağından ikisini dökün. Yayın ve bir kağıt havluyla silin. Tavayı orta kısık ateşte bırakın ve hiçbir yere gitmeyin. Yağ toplanmaya başladığında (kabın altındaki damlalara tırmanacaktır) silmek için yeni bir kağıt havlu kullanın. Tava tabanının ısıdan kurumasını bekleyin, daha sonra başka bir çay kaşığı yağ dökün ve birkaç baharat tabakasını geri yüklemek için 3 veya 4 kez tekrarlayın.

İsterseniz, 9 kez bile devam edebilirsiniz. YAĞ HER DÖNGÜSÜ KURUYORUZ, ancak sonunda yatırım getirisini kaybedersiniz. Daha iyi olmayacak. Baharatı geliştirmeye devam etmenin tek yolu, tavayı kullanmak ve düzgün bir şekilde bakım yapmaktır ve baharat güzel pürüzsüz ve kaygan bir yapı oluşturacaktır.