Alaska'da bir yerden donmuş bir boz ayım var (kızartma?)

Küçük bir 1.3 kiloluk boz ayı kızartma var ve onunla ne yapacağımı bilmiyorum. Plastik ambalaj ile oldukça yalın görünüyor. Ama daha fazla bilgi var ele, iyi hazırlanmış ve eminim. Bir turşuyu 2 küçük biftek üzerinde denedim ve 2 daha kaldı. Genel olarak oldukça iyi, (bağ dokusu?) Lifli.

Güveç tenceresindeki parçalar en iyi olur mu? Herhangi bir tavsiye takdir.

Herhangi bir et gibi, ayı için en iyi pişirme yöntemi etin kesilmesine çok bağlıdır. Boz ayı, erken ilkbaharda (somon yemeye başlamadan önce) alınsa bile, oldukça güçlü bir şekilde lezzetlendirilir. Alaska'daki birçok avcı, aldıkları kahverengi ayıları bile yemiyor ve onları sadece tahnitçilik amacıyla kullanmayı tercih ediyor. (BTW, bunu sevmiyorum, avcıların öldürdüklerini yemeleri gerektiğine kesinlikle inanıyorum, ama bu konunun yanında)

Boz ayıların oyun oynamışlığı düşünüldüğünde, kesiklerinizin yalın göründüğü ve ne kadar kesildiğinden tam olarak emin olmadığınız; Sosis yapmanızı tavsiye ederim. Ayı yağı özellikle hoş olmadığından, gözle görülür yağ ceplerini kesin. Kızartmayı ağırlıkça yaklaşık% 25 yağ ile öğütün. Domuz eti kolayca ulaşılabilecek en yakın yağ olduğundan, eğer yapabilirsen ben onunla gitmek istiyorum. Eğer varsa, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bunlardan herhangi birine sahip değilseniz, bir bıçak da kullanabilirsiniz. Mümkün olduğunca ince kıydığınızda onu dövün. Oradan, size hitap eden domuz sosisi için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz, sadece ayı eti lezzetinin gücünü telafi etmek için baharatları biraz artırın. Eğer umursamazsanız sosis kılıfları veya bunun gibi bir şey doldurmanıza gerek yoktur.

İsteğe bağlı olmayan bir şey, ayı etinin minimum 70 ° C'ye kadar pişirilmesi gerektiğidir, çünkü birçok ayı trikinoz taşır.

Avatarıma bakmayı bırak!

Yalın, gamey eti braising'den yararlanır - oyundan hoş olmayan yoğunluğun bir kısmını alarak ve hoş ücretsiz tatlar veren biraz daha hassas bir yemeğe neden olur.

Oyun ayı kadar güçlü tadıyla, benzer şekilde güçlü bir baz bileşenine sahip bir kızarmış sıvı ideal olacaktır. Ana bileşen olarak kırmızı şarap içeren tarifleri kızartmayı deneyin, taze otlar ve aromatikler daha geniş spektrumun yoğun tarafında.

Bu, eti kurutmadan bağ dokusunu hassaslaştıracak rosto sous vide pişirmek için mükemmel bir örnek olabilir. Sığır etinin en sert kesimlerinde harikalar yaratıyor.