Yağları eşit bir katmana nasıl ayarlarım?

5

Söylemek istediğim domuz omzuna benzeyen bir şeyim var, piliç altında güzelce kızartılmış yağ tabakası var, ama yağ gerçekten hizmet etmek istediğimden çok daha kalın. Eşit bir şekilde pişirmesi ve iyi görünmesi için açıkça düzensiz bırakmadan, istenen kalınlıktaki bir katmana nasıl kırpabilirim? İyi bir keskin bıçak kullanmayı biliyorum ama bunun ötesinde yardımcı olacak teknikler var mı?

meat  knife-skills 
— Cascabel
kaynak
Cildi çıkarmayı mı düşünüyorsun? Sadece puanlama yerine mi?
— Stephie
@Stephie Genellikle burada cildin kendisi ile birlikte gelmezler (sadece makul miktarda yağ) ve eğer öyle olsaydı, muhtemelen yemek istediğimden çok daha kalın olurdu. Masada daha fazla kesmeye ihtiyaç duymak yerine, güzelce kızartılmış yüzeye sahip olduğu gibi yiyebildiğimi yemek istiyorum.
— Cascabel
Sorun şu ki, bir omuzdaki yağ kapağının, pişirme sırasında üste yerleştirildiğinde, genellikle etin nemi muhafaza etmesine yardımcı olduğu için, pişirmeden sonra çıkarmanın muhtemelen en iyi uygulama olduğu düşünülmektedir. Gerçek kesim işlemine kadar, @ user2052413 tarafından önerilen puanlama yöntemi iyi çalışmalıdır. Başka bir fikir, dilimlenmiş ve kesilmiş olarak servis yapmak olacaktır, ancak bu yukarıda belirtilen tercihinize uygun olmayabilir ...
— Kevin_Kinsey
@Kkinsey Elbette, pişirme sonrası kesmek en iyisi olabilir; soru hala nasıl yapılacağı ve eşit bir katman elde edilebileceği konusunda hala bir soru. En azından kesimden sonra (tabakanın üstünde güzelce kızardı) kesin olarak biten restoranlarda servis yaptım ve çok pürüzsüz.
— Cascabel
Ayrıca düzgün bir şekilde pişirmek için oradaki tüm yağlara ihtiyacınız olmadığından da eminim . Bir noktadan sonra, sadece ekstra yağ.
— Cascabel

Yanıtlar:

1

Bu saçma gelebilir, ancak etleri kesmeden önce yarıya kadar pişirdim. Sonra sadece bir fileto bıçağı kullanın, aynı balık için kullandım, ve kürdanleri katı etle karşılaştıkları derinliğe kadar sürdüm, böylece yağın ne kadar kalın olduğunu yargılayabilirim. Sonra kürsüyü derinlik kılavuzu olarak kullanarak, yağları çıkardıkça çıkardım ve dilimlenmiş yağı bir çatalla geri soydum. Hepsini tek sayfada yazabilmelisin.

— Shalryn
kaynak
0

Yağı güzel bir elmas biçiminde, daha sonra da keskin bir bıçakla, yağları kesmeye başlardım. Desen, belirgin düz olmayan yüzeyi gizlemeye yardımcı olacaktır.

— user2052413
kaynak
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.