Ticari konserve kutuları gibi bir mandalinayı soyabilir miyim?

Turunçgillerin meyvesine dayanamıyorum. Konserve mandalina portakalları, dilimlerini çevreleyen dış zardan sihirli bir şekilde çıkarılmış gibi görünüyor. Narenciye meyvesini nasıl yüce tutacağımı biliyorum ve bunu yemek istediğimde yaptığım şey de konserve olanlar kesilmiş gibi görünmüyor.

Bunu yapan, bir ev mutfağında yapılabilecek bir işlem olup olmadığını bilen var mı?

Bu, pektinks enzimi ile yapmak için oldukça kolaydır ve tamamen güvenlidir. ... ve evet, istersiniz! Modernist şeflerin özü turunçgillerden nasıl uzaklaştırdığıdır. Pectinex Ultra-SPL'yi Modernist Kiler'den (modernistpantry.com) sipariş edebilirsiniz. Bilim ve teknik için bu bağlantıya bakınız.

Teorik olarak, evet yapabilirsiniz. İstediğiniz olup olmadığı tamamen farklı bir soru.

1. • Segmentler, hidroklorid aside batırılarak "soyulur". Hangisi daha kötü geliyor, çünkü konsantrasyon% 1 ile% 0.3 arasında bir yerdedir (kaynaklar değişebilir). (1)
   • Dış cilt eritildiğinde asit, bir banyoya (sodyum hidroksit) dökülerek nötralize edilir.
   • Sonunda, meyveye yapışabilecek her şeyden kurtulmak için uzun bir süre düz suya batırın ve konserve kutusundan çıkar.

2. Diğer kaynaklar, segmentlerin bir lye banyosuna batırılarak kolayca soyulduğunu ve daha sonra durulandığını iddia eder. (2)

3. Üçüncü bir kaynak Hollandalı bir dergiden alıntı yapar ve ilk önce lye ve hidroklorik asit olduğunu iddia eder. (3)

Hidroklorik asit ve sodyum hidroksitin, oranlar doğruysa NaCl ve H20 ya da açıkça tuzlu su oluşturduğunu unutmayın. Öyle görünüşte tüm süreç tüketiciler için oldukça zararsız.

Kaynaklar:
(1) Almanca Vikipedi ; Die Zeit (ikisi de Almanca)
(2) İngilizce Vikipedi
(3) nyceyenne (ayrıca Almanca)