Amerika'da popüler olan ana pizza stilleri nelerdir?

Tarihsel Bilgiler: İtalya'da "Amerikan pizzası" olarak satılan bir pizza buldum ve bu da biber, mısır ve sıcak salamı sos olarak kullanıyordu. ABD'de "Amerikan pizzası" adı verilen bir pizza var mı?

Amerika'da iyi tanımlanmış bölgesel pizza stilleri var mı? Eğer öyleyse, ne denir ve ayırt edici özellikleri nelerdir?

Hayır.

Bunlar Amerika'da yaygın olarak kullanılan pizza sosları değil.

Amerika'da bu (oldukça iyi bilinen) pizza stilleri vardır:

Chicago tarzı

Chicago tarzı pizza, kalın ağır mısır unu bazlı bir kabukta pişirilen derin bir pizza . Topingler de geleneksel bir pizza ters sırayla eklenir. Önce peynir eklenir, daha sonra yoğun bir köfte tabakasına bir pound veya daha fazla sosis eklenir, nihayet sosla doldurulur. Bir çatal ve bıçakla yiyorsun.

New York tarzı

New York tarzı pizza geniş ince hamurlu pizza. Kabuk çok yüksek glutenli ekmek unu ile yapılır ve elle atılır. Bazıları onun lezzet bir sürü NYC su alır derler. Büyük bir pasta için genellikle sadece 8 dilime kesilir. Yemek için parçayı ikiye katlarsınız.

New Haven tarzı

New Haven tarzı pizza biraz daha az bilinir ve New Haven, Connecticut kaynaklıdır. Orada yaygın olarak "apizza" denir. İnce bir kabuğa sahip olması New York tarzı bir pizzanınkine benzer, ancak her zaman gevrek olana kadar tuğla fırında pişirilir. New Haven dilimi bir pizzayı kırmadan ikiye katlayamamalısınız. Kabuk tarafından tutulduğunda kendi ağırlığına dayanacak kadar gevrek olmalıdır.

Bir New Haven pizza bir "düz" mozzarella yoktur. Sade bir pizza sadece sos, kekik ve üstüne rendelenmiş biraz parmesan ve romanodan oluşur. Mozzarella ayrı bir tepesi olarak kabul edilir.

En çok beyaz pizzalarıyla tanınırlar. Bunların hiç domatesleri yok, "sos" zeytinyağı, kekik, doğranmış sarımsak ve rendelenmiş parmesandan oluşuyor. En iyi bilinen bir tepesi olarak taze istiridye olan istiridye pasta. Genellikle bunu mozarella ile sipariş etmek için kaşlarını çattı.

Verace pizza napoletana tarzı

Bu orijinal Napoliten pizza olmasına rağmen, Pasifik Kuzeybatı'da (ve belki de başka yerlerde) çok popüler oldu. Kabuk malzemeleri, fırın vb. İçin katı gerekliliklere sahip olan bir sertifikalandırma organizasyonu vardır. Turtalar iç kısımda hafifçe kabarık bir kenara sahip olan çok incedir ve tipik olarak çok fazla aromaya katkıda bulunan lekelerde hafifçe kömürleşmişlerdir. Topingler minimalist olma eğilimindedir.

Amerika'da bu pizza türüne Bilişsel Uyumsuzluk diyoruz . Pizza içinde veya yakınında herhangi bir yerde mısır? Bu sadece çılgınca bir konuşma. Aslında, şimdi düşünüyorum, pizza ile aynı odada mısır gördüğümü hatırlayamıyorum . (Belki de ölümlü düşmanlardır ya da egoları değiştirirler.)

Diğerleri çeşitli resmi Amerikan pizza stillerini tanımladılar ve harika bağlantılar sağladılar. İşte daha anekdot bir liste:

• Okul pizza - Pizza mavens korkunç, tipik peynir veya peperoni veya sosis bir pizza ama (o besleme çocuklara yasadışı olmadan önce ya, oldu) sen sizsiniz, 15. Ya içi pişirilmiş veya tarafından yiyecek ve içecek zaman bu iyi alındığında Pizza Hut , Ben şu anda geleneksel İtalyan tarzında bir hokey pisti şeklinde şekillendirilmiş Big Italy Pizza teşvik ediyor. Deneyimlerime göre, evde hazırlanan pizza aşağıdaki kalıba uymalıdır: etli pizzanın yuvarlak olması, pıhtıları tanımlamakta zorlanan çocuklar için görsel bir yardımcı olarak hizmet etmek için yuvarlaktır.
• Zincir teslimatlı pizza - burada, Dominos , Donatos , yukarıda bahsedilen Pizza Hut, Papa Johns , vb. Vs.'den bahsediyoruz . Seçimleriniz kalın, ince veya elle atılmış, çok çeşitli etler ve sebze sosları ile (garip bir şekilde, mısır yok) ve kırmızı veya beyaz soslar. Hayatta kalmak için yeterli karbonhidrat bulunduğundan emin olmak için pizza ile ekmek çubukları satmayı da severler (Amerika'da tehlikeli derecede zayıfız, görüyorsun). Teslimat, teslim alma ve bazen yemek yiyebilirsiniz.
• Yerel zincirli pizza - bu yerler biraz daha sağlam bir yemek deneyimi sunar ve genellikle sunar. Onlar normal Topingler dizi, bazen yeşil bir sos ve genellikle Karayipler, Akdeniz, Meksika, ya da ne var gibi birkaç spesiyaliteleri var. Menüleri daha çeşitlidir ve pizzalar genellikle bir maçtan sonra küçük lig ve lise spor takımları tarafından beğenilir.
• Gerçek Restoran - burada biraz çılgınca bir şey ortaya çıkarmanız muhtemeldir, ancak genellikle oldukça lezzetli. Daha fazla şans alırlar, işleri karıştırırlar ve harika pizza çıkarırlar. Sarımsaklı tereyağında boğulmuş Devasa Karidesli kalın beyaz peynir canavarı bulabilirsiniz. Ya da Chicago'da Piece : Clam & Bacon beyaz pizza. Ian's : Mac & Cheese, Lazanya, ...

Aslında, Ian'ın pizza menüsünün sınırda deli olduğunu söyleyebilirim. Neredeyse freakshow garip. S'mores? Barbekü Patates Pastırma Çiftliği? Evet, menülerinde akla gelebilecek en çirkin şeyleri koymak için yola çıktılar. Ve bu işe yarıyor! Dürüst olmak gerekirse, biz Amerikalılar bu tür düşünmeyi seviyoruz!

Ama sahip olmadıkları tek şey nedir? Mısır.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ortak Topingler:

Et

• Pepperoni
• jambon
• Domuz pastırması
• Dana kıyma
• İtalyan sosisi

sebzeler

• Yeşil Biber
• Kırmızı dolmalık biber
• Soğanlar
• Mantarlar
• Siyah zeytinler

Neredeyse sadece tek bir pizza türünde kullanılan birkaç başka sos vardır

Barbekü Tavuk Pizza - Domates bazlı sos yerine Barbekü soslu tavuk

Hawai Pizza - Jambon ve Ananas

Tabii ki, pizza ile ilgili harika şeylerden biri, üzerine hemen hemen her şeyi koyabilirsiniz. Lezzet tercihiniz ne olursa olsun.

Amerika'daki bölgesel pizza stillerini açıklayan Slice hakkındaki bu çok kapsamlı makaleye göz atın. Aşağıdaki her stil doğrudan güzel bir açıklama ve resme bağlantı verir.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

Makale 21 farklı stil listeliyor:

• Napoliten tarzı pizza
• New York – Napoliten (aka "Napoliten-Amerikan")
• New York tarzı
• Sicilya usulü pizza
• Büyükanne tarzı pizza
• New Haven tarzı apizza
• Izgara pizza
• Bar tarzı pizza
• Trenton domatesli turtalar
• Old Forge tarzı pizza
• Detroit tarzı pizza
• Derin tabak
• Doldurulmuş pizza
• Chicago ince hamurlu pizza
• Orta batı tarzı pizza
• St.Louis tarzı pizza
• Kaliforniya tarzı pizza
• Ohio Vally tarzı pizza
• New England Yunan tarzı pizza
• DC jumbo dilimleri
• Pizza salonu tarzı pizza

Hayır, böyle bir şey yok. Bu, bir ülkedeki insanların başka bir ülkedeki insanların yemek yediklerini düşündükleri bir tür karikatür yaptıkları tuhaf şeylerden sadece bir tanesidir. Komik, ama hiçbir şekilde otantik.

ABD'de en popüler olan dört pizza çeşmesi veya kombinasyonu vardır:

• Peynir - domates sosu ve mozzarella peyniri (bazen peynir karışımı)
• Pepperoni - Peynirli pizzaya pepperoni ekleyin
• Yüce - birçok varyasyon, ancak yaygın olarak domates sosu, mozzarella peyniri, biberli, gevşek öğütülmüş domuz sosisi (veya "İtalyan" sosis), biber, mantar ve soğan (genellikle siyah zeytin)
• tüm et - birçok varyasyon, ancak genellikle domates sosu, mozzarella peyniri, üç veya daha fazla: biberli, kıyma, gevşek kıyılmış domuz sosisi (veya "İtalyan" sosis), jambon, domuz pastırması, Kanada pastırma, diğer "kasalı" ve dilimlenmiş etler salam vb.

Ayrıca popüler:

• Sebzeli: sebzelerin domates sosu ve mozarella ile bir kombinasyonu
• Hawaiian: jambon veya domates sosu ve mozzarella ile Kanada pastırma ve ananas
• Margherita: kırmızı domates sosu, beyaz mozzarella peyniri, yeşil fesleğen
• Barbekü - barbekü (aka Barbekü, Bar-BQ, vb.) Sos ve rendelenmiş veya doğranmış tavuk, domuz eti veya sığır eti (genellikle brisket)
• Beyaz - sos yok veya bazen alfredo sosu, mozzarella veya başka bir beyaz peynir ve ıspanak
• Birçok menü listesi mevcut Topingler, kabuk türleri, sos seçenekleri ve boyutları ve müşteri kendi kombinasyonunu seçer

Hobodave tarafından daha önce bahsedilen diğer kabuk stillerine ek olarak, çoğunlukla kalınlık, gevreklik ve çiğneme (sarımsak veya otlar ve hatta peynir gibi ilave içeriklerde de varyasyonlar) oldukça az varyasyon vardır. Bazı restoranlar otantik olabilecek ya da olmayabilecek bir "Neopolitan" tarzına sahiptir, ancak çoğu zaman ayırt edilebilir ayrım, yuvarlak yerine dikdörtgen şeklindedir.

Amerikan pizzaları, gerçek İtalyan pizzaları için anladığımın aksine, tipik olarak topinglerde oldukça yoğun bir şekilde kaplıdır.

İyi restoranların sayısındaki artış, uluslararası seyahat, TV'de yemek pişirme ve seyahat şovları, vb., Özgünlük ve çeşitliliğin farkındalığı ve ilgisi arttı ve birçok insan yeni şeyler denemek için tanıdık bölgelerinin dışına çıktı.

Ayrıca ABD'deki Pizza makalesine bakın .

Kısa versiyon: Amerikan pizzası, gerçekten kötü bir sıcak salam gibi et ürünü olan pepperoni'ye sahiptir (pepperoni İtalyancada biber anlamına gelir). Pizzadaki mısır garip, ancak Amerikalı olmayanların çoğu Amerikalıların sadece mısır yediklerini ve sadece kola içtiklerini düşünüyor .

Uzun versiyon: Amerika çok büyük bir ülke. İtalya nüfusunun 5 katından fazla ve daha birçok kez ... 3 yıl orada yaşadım ve pizzayı seviyorum, bu yüzden pizzanın orada ne anlama geldiğini bulmaya çalışırken biraz araştırma yaptım. Birçok farklı şey ifade ediyor ve dünyadaki en iyi ve en kötü pizzacılar var.

Kendi tarzına sahip bazı yerler şunlardır:

• New York, muhtemelen en ünlüsü. Dünyanın herhangi bir yerinde pizza satan daha fazla yeri olan bir şehir olduğunu sanmıyorum. Belki sadece% 10'u iyidir, ancak bazıları gerçekten iyidir. Kontrol dilim DiFara gibi isimler için. Bu şimdiye kadar yaşadığınız en basit ve en şaşırtıcı pizza yapar. NY onlar da garip Topingler bir sürü var, ama iyi yerlerde.
• Chicago, ünlü derin pizza ve daha klasik stili ile ( Chicago Pizza Club incelemesinden gelen adamlara bakın ). En yaygın tepesi sosis.
• Orta batı. Pizzaları karelerde kestiler ve iyi oldukları için ünlü değiller. Ayrıca çok fazla sosis kullanırlar.
• Connecticut ve New England'ın çoğunu temsil eden New Haven, İtalyanlara daha yakın olması gerekiyordu. En ünlü tepesi istiridye.
• Garip Topingler ile ünlü California, örnek olarak California Pizza Kitchen'a bakın . Ayrıca gerçekten iyi olan klasik pizzaları var, ancak hiçbiri onlara inanmıyor.
• Kuzeybatı Pasifik bölgesinde sertifikalı bir çok yer var , bu yüzden sanırım aslında İtalyan'a en yakın olanı, ama düzenli yerlerin Topingler çok çeşitli buldum. Genel olarak kaliteye daha fazla dikkat ederler.
• Zincirler. Onlar her yerde ve her türlü tepesi kullanarak korkunç ve utanmaz. Mısır ile pizza kabuk inanıyorum.

Modern pizzaların genellikle ABD Chicago ve Detroit bölgesinden geldiği iddia edilir. İtalya'da üstte birkaç lezzet ve basit insanlar için basit bir ekmek yemek oldu. Sonra ABD'de daha ayrıntılı bir toping yapmaya başladı; daha sonra bu, bazıları ABD tarzı sunan işlere başlayan ve ağır pizzayı dolduran gurbetçilerin geri gönderilmesiyle İtalya'ya ihraç edildi. Daha sonra Amerikan ziyaretçilerinin talebi (bazıları İkinci Dünya Savaşı sırasında birlikler) yerel "otantik" pizzanın rafine bir yemek olmasını beklemek, bu geri dönenlerin işlerini genişletti ve bu talebi karşılamak için rafine etmelerini istedi. Bu kültürel ileri geri, bazen pizza etkisi olarak adlandırılır . Bence pizza açısından bu zaten birkaç kez oldu, çeşitli şekillerde,

Ama Avrupa'daki çoğu insan bence Amerikalılar pizzada mısır yemiyor. Bir tepesi olarak mısır olan diğer pizzalar var, bence muhtemelen biber ve Amerikan "biberli" taklit sıcak salam anlamına gelir (ki ve gerçek İtalyanca kelime, bir kelime "peperoni" anlamına gelir. bir baharatlı et ürünü ve salam-gibidir compeltely farklı bir şey)basmakalıp Amerikan tepesi. Spereotipik olarak Amerikan mısır olabilir ve muhtemelen bir rol oynamaktadır, ancak burada Amerikan pizza zincirlerinde pizzalarda mısır yoktur, bu yüzden yanlış bir anlama olmadığını düşünüyorum. Sanırım Amerikalılar bu türden coğrafi terimleri bu şekilde kısaca kullandıklarını fark etmeyebilirler, bunun aslında otantik bir yemek olduğunu ima etmeden, sanırım burada Avrupa'daki insanlar bunu yapabiliriz çünkü farklı ülkeler daha yakındır ve aslında ne olduğunu görürüz ilk elden hoşlanıyorsun. Amerikalılar bunları burada olduğu gibi daha tam anlamıyla yorumlayabilirler.

Amerika'da "Chicago Deep Dish" adında bir pizzamız var, ancak çoğunlukla herkes "Napoliten" kadar basit olmak istiyor.

Michigan, Ann Arbor, ben de "Detroit tarzı" pizza aşina. Bu derin bir metal tavada pişirilmiş dikdörtgen bir pizza. Kabuk, gevrek, çiğnenebilir ve oldukça yağlıdır ve Topingler hemen kenarlara doğru ilerler, tava kenarına karşı çıtır çıtır peynir ve sosun gevrek bir sınırını oluşturur. Topingler peynirin altına yerleştirilir ve üstüne sos.