Havuç ananas ekmeğinde havuç parçalarını yeşile çeviren nedir? (Ve onlar güvenli mi?)

Bazen, pişirildikten birkaç gün sonra, havuç ananas ekmeğinin içindeki havuç parçaları yeşile döner.

Normalde, yeşile başlamayan ve bu şekilde rüzgârlı bir yiyeceğin küflü olduğunu varsayıyorum, ama, A) sadece havuçlara oluyor ve B) somunun içinde , dışarıda değil ve küf gibi görünmüyor - daha çok havuçların rengi değişiyor gibi.

Buna ne sebep oluyor ve hala yemeye uygun mu?

Önemli olması halinde, diğer bileşenler bitkisel yağ, tarçın, tuz, yumurta, şeker, karbonat, kabartma tozu, un ve vanilyadır.

İşte havuçun yeşile dönmesine neden olabileceklerin süper derinlemesine bir analizi:

http://www.carrotmuseum.co.uk/turngreen.html

Ne yazık ki, herhangi bir zor sonuca varmıyor. Bununla birlikte, bir havuç 0.1 M sodyum hidroksit çözeltisinde bile yeşil kalacağından, sadece pH olmadığını açıkça ortaya koymaktadır.

Benzer bir sorunu olan bir fırıncı ve nasıl çözdükleri hakkında bir fıkra sağlar:

kabartma tozu formülünde bir değişiklik ve iyi bir ekipman temizliği ile üstesinden geldiler.

Belki bu sizin durumunuz için geçerli olabilir? Tencerenizden diğer faktörlerle birlikte bir reaksiyon olabilir mi? Ananası çıkarırsanız ne olur? Hala oluyor mu? Belki de farklı bir marka kabartma tozu denemek işe yarayabilir.

Kesin olan bir şey var, kesinlikle kalıp değil ve zararsız olduğundan çok eminim.

Bu genellikle havuç, yaban mersini ve ayçiçeği tohumu ile olabilir. Bunun nedeni, çok alkali bir hamurun olması veya kabartma tozu, hamur boyunca eşit şekilde karıştırılmamasıdır. Antosiyanin ve diğer gıda renk pigmentleri pH seviyesine duyarlıdır. Daha fazla alkali ortamla temas ettiklerinde renk değiştireceklerdir. Belki biraz renkli iştah açıcı olsa da, yemek hala güvenlidir.

Karbonatınızın kuru bileşenlerle tamamen karıştığından ve eşit olarak nemlendirildiğinden emin olun veya sodayı hafifçe azaltmayı deneyin.

2 gün üst üste aynı malzemelerle arka arkaya iki gün çörekler yaptım. Havuç yeşile döndü. Ayrıca, ilk gün, malzemeleri mutfak yardım karıştırıcısıyla karıştırdım ve ikinci gün elimi karıştırdım. Limon suyu düşünüyorum.