500 ml sütten elde edilen yoğurt, 500 g yoğurtla sonuçlanır mı?

12

500 g yoğurt hazırlamak istiyorum. 500 ml yağsız sütüm var.
Peki, sonuçta ortaya çıkan yoğurt 500 g olacak mı?

Değilse, 500 g yoğurt almak için ne kadar yağsız süt gerekir?

yogurt

— Aquarius_Girl
kaynak

Stephie'nin cevabı gerçekten iyi ve buna değiyor, ancak ayrı bir konu tutmak için, 1 ml DALGALI SU = 1 g, diğer sıvıların yoğunluğuna bağlı olarak daha fazla veya daha az kütleye sahip olacak. Aşırı bir örnek, bir ml kurşun, bir gramın 1 / 5'ine (ağırlık olarak tahmin ediyorum, ancak yakındır) daha fazla ağırlık verecektir.

— Escoce

26

Yoğurt yapmak laktik asit bakterilerinin , laktozu sindirerek ve sütteki proteinlerle etkileşime girerek sütün kalınlaşmasına ve ekşi tadına neden olan laktik asit üreterek sütün dokusunu ve kimyasal bileşimini değiştirmesine izin vermek anlamına gelir .

Peynir yapımından farklı olarak, peyniri ve peyniraltı suyunu ayırmazsınız, bu nedenle önemli miktarda madde "kaybetmezsiniz".

Evet, bazı dalgalanmalar olabilir - artan sayıda laktobasilla ve laktoz yiyorlar - ama çok küçük bir seviyede.

Genel mutfak hassasiyetimiz için 500 g süt 500 g yoğurt yapar.

^{Yan not: 500 ml süt tam olarak 500 g değil, aslında, kaynaklarıma göre 510 g, ancak bu değerleri genel pişirme amaçları için yeterince kesin olarak düşünüyorum. Aksi takdirde, kaşıklar üzerinde veya tencere ve tavalarınızda az miktarda kalacağından bile karıştıramazsınız. Bu bir mutfak, laboratuvar değil.}

— Stephie
kaynak

510g vs 500g'nin önemli bir fark olmadığını kabul etsem de (2tsp veya% 2'dir), 2tsp'lik bir farkı karıştırdığınızda bir kaşığa yapışacak birkaç damla ile karşılaştırmak saçma olduğunu düşünüyorum. Ayrıca, artan bakteri sayısının toplam kütleyi arttırmadığına dikkat edin: yeni bakteriler hiçbir şeyden yaratılmaz; daha ziyade, orijinal bakteri popülasyonunda ve sütte bulunan malzemeden yaratılırlar.

— David Richerby

@Karıştırdığınızda ve ya kaseye biraz sıkışıp kaldığınızda ya da daha fazla yapışacak bir spatula ile kazınarak muhtemelen en az birkaç çay kaşığı kaybettiniz.

— Chris H

1

@DavidRicherby, yoğurtun birkaç kaşık dolusu yoğurtla başlatılması ile laktobasillaların toz veya benzeri olarak ayrı ayrı eklenmesi arasındaki farktan bahsetmiyoruz. Dediğim gibi: Mutfak matematik.

— Stephie

2

Yoğurt hazırlama işlemi 40 ° C civarında gerçekleştiğinden, 8 ila 10 saat sürdüğü süre boyunca, hazırlanırken makinenin kapağının iç kısmında - süt / yoğurt karışımından açıkça ortaya çıkan - biraz yoğunlaşma olacaktır. her biri 150 ml'lik bardaklarda, yoğunlaşmanın 10 ml olduğunu tahmin ediyorum.

— Alexio.cz
kaynak