Tuz eklemek suyun daha hızlı kaynatılmasına yardımcı olur mu?

24

Her zaman suya tuz ekleyerek kaynamaya başladığını duydum. Bu doğru mu? Öyleyse neden? Eğer değilse, insanlar neden yapıyor?

boiling water

— Steve Vermeulen
kaynak

2

Suyun daha hızlı kaynatılmasını sağlamanın en iyi yolu, sıkı bir kapak takmaktır. Veya daha yüksek bir rakıma gidin. hangisi daha kolay.

— Sam Holder,

2

@Sam, irtifa kaynağını hızlandırmanın bir yolu olarak irtifa kullanmaktan kaçınırdım (yapmak bile kolay değil). Daha hızlı kaynar, çünkü daha düşük bir sıcaklıktadır ve çoğu kullanım için (örn. Çay) suyun sıcaklığı, sadece kaynıyor olması değil, önemli bir faktördür.

— dsample

22

Hayır. Kayda değer bir fark yaratabilmek için suya katmanız gereken tuz miktarı çok fazla.

Çeşitli nedenlerle suya tuz eklenir: içinde ne pişiriliyorsa baharatlayın; rengini korumak için; yapısal bütünlüğü korumak.

18

Her neyse, etki tam tersi olur, daha yavaş kaynamasını sağlar

— user2215

Tuz, yiyeceklerin tuzlu hale getirilmesi için esas olarak eklenir. Tuzlu organizma ve lezzet için daha iyidir.

— Elzo Valugi,

1

Ekleme tuzunun özellikle kaynamış makarnada olduğu gibi yapışmayı azaltmak olduğunu gördüm.

— Zibbobz

Bu yaygın bir hatadır, çünkü yeni çıkan kaynayan suya tuz eklediğinizde, bu birçok kabarcık oluşturur. Bu davranışın nedeninin nedeni kristalin tuz, baloncukların doğduğu

— çıkarır

21

Aslında suya tuz ilave etmek onu daha yavaş kaynatır; kaynama noktasını yükseltir, böylece oraya ulaşması biraz daha uzun sürer. Aslında, suda (veya başka bir şeyde) ne çözdüğünüzün önemi yoktur. Çözünmüş bir madde eklemek , kaynama noktasını yükseltir ve donma noktasını düşürür.

— Michael Natkin
kaynak

4

Hayır. Bkz. Http://itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/

Ancak anekdot, kaynama noktasına yakın su varsa tuz ekleyerek anında kaynatabileceğini gözlemledim. Emin değilim neden.

— user2215
kaynak

Bunun nedeni, tuzun çözündüğü için, suyun (tuzlu) kısmının artık daha yoğun olması ve kazanın altında kalması ve ısıtılmış tabana daha fazla maruz kalmasıdır. Yine de saf spekülasyon.

— Jay

24

Bu kaynama noktasının, spekülatif olmasına rağmen çekirdeklenme bölgelerinin eklenmesinin bir etkisi olduğunu varsayardım.

— dmckee

5

@dmckee - Ben de doğru olduğunu düşünüyorum; aniden kaynama noktasına ulaştınız değil, sadece çözümden çıkmaya çalışan bir grup oksijen kabarcığı salıyorsunuz.

— Michael Natkin

1

Mikrodalgada deneyin: Pyrex ölçüm kabı kullanın ve yaklaşık 2 dakika boyunca bir bardak su çekip çıkarın. Son dakika boyunca izleyin, böylece kaynamaya başladığında zaman ayırabilirsiniz. Farz 1:45 olduğunu varsayalım. Şimdi, tekrar yap, ama sadece 1:40 için nuke yap. Çıkarın ve bir kaşık tuz ilave edin (Geri çekil !!!!) Kaynamaya bırakılmalıdır. Gerçek şu ki, suyun sıcaklığını 100 derecenin üzerine çıkardın. Ancak kaynama işlemi çekirdeklenme noktaları gerektirir (tuz kristalleri!) Bir ocaktaki tencerede, taban 100'ün üzerindedir, ancak üst değildir. Tuz ilavesi, tabanın çekirdeklenmesine neden olur.

— Chris Cudmore

5

@Chris'in önerdiği deneyde çok dikkatli olun . Damardaki titreşimler de kaynamayı çekirdekleştirebilir ve görünüşte sıvıların birden bire kaynaması durumunda insanlar zarar görür. İdeal olarak, tam bir yüz siperi, lastik önlük ve uzun lastik eldivenler giyersiniz. (Yarım bardak yarım buçuk kızardım ve bir kez mutfağın ortasına koydum. Su sıçraması her yöne beş metre gitti ve eş ünite ve ben de her iki küçük yanık aldım.) bir fantastik demo.

— dmckee

1

Burada zaten bazı iyi cevaplar, ancak göz önünde bulundurulması gereken birkaç küçük etki var:

1) Gazların sudaki çözünürlüğü sıcaklık arttıkça düşer . Suyu kaynamaya kadar ısıtırken, içinde çözünen gazlar süper doymuş hale gelir . Aşırı doymuş bir karışıma tuz eklenmesi, gazın çözeltiden çıkması için çekirdeklenme bölgeleri sağlar (yani kabarcıklar oluşturur). Bu kabarcıklar suyun bulanık veya beyaz görünmesine neden olabilir, bu da kaynamaya başlar.

2) Katı NaCl, aslında suda çözüldüğü zaman ısıyı serbest bırakır . Çok fazla ısı değil, ancak su zaten kaynama noktasının dar kenarındaysa, bu çözünme ısısının yarısı daha çabuk kaynaması için yeterli olabilir.

Yine, bunlar her ikisi de küçük etkilerdir; Birincisi sadece biraz kaynama noktasına benziyor , ikincisi muhtemelen iyi bir kronometre olmadan algılanamıyor.

— Yönlendirme Yabancısı
kaynak

1

Tuz eklemenin onu daha hızlı kaynatmasına neden neden yanlış geldiğini anlayabiliyorum. WILL tuzunun yaptığı bir şey, çözünmüş havanın sudan salınmasına yardımcı olan (küçük kabarcıklar gibi) bir yüzey (tuz kristali üzerinde) sunmaktır. İnsanların bunun kaynamaya başladığını düşünmelerine neden olabilir. Su gerçekten kaynarken, bunun nedeni sıvı suyun su buharına dönmesi ve böylece baloncukların oluşmasıdır.

— milesmeow
kaynak

0

Siz yanlış anladınız. Daha Hızlı Yapmaz , Daha Sıcak Yapar . Bu anlamanıza yardımcı olacaktır. http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/

— Darleen sy
kaynak

2

İlginç nokta. Ancak kaynama sıcaklığını 100'den 106 dereceye çıkarmak için ne kadar tuz ilave edilmesi gerekiyor? Şeker ile 108 ° - 118 ° 'ye ulaşmak için% 80 şeker konsantrasyonuna ihtiyacınız vardır (şeker çizelgelerinde verilen ilk aşama).

— rumtscho

1

@ rumtscho Çok fazla. van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=1457 ~% 0,5 ° C /% 3 tuzluluk verir (ve bunu ölçeklendirebileceğimizi söyler). Dolayısıyla, 106 ° C, yaklaşık% 36 tuzlulukta olacaktır. Ancak, Vikipedi'nin bana bildirdiği gibi bunu yapamayacağınızı söyleyin,% 28 gidebileceğiniz kadar yüksek.

— derobert

0

Bunun doğru olduğunu iddia etmiyorum, ama işte bir açıklama daha var, bu tuzun daha hızlı kaynamasını sağlamaktan yana : http://www.swri.org/10light/water.htm

Kısacası, tuzun sudan daha düşük ısı kapasitesine sahip olduğunu ve su + tuzunun sadece sudan daha hızlı ısınacağını söylüyorlar. Bu, tuzun neden olacağı kaynama noktasındaki küçük artışı gölgelemektedir.

Öte yandan, aynı bölge suya tuz ilave etmenin hacminin artacağını, bunun tersinin doğru olduğunu düşünüyorum (buna göre% 100 emin değil) diyor.

Bir yana: Kolayca değerlendirilebilecek bu denemenin, deneyin sonucu ile ilgili olsa bile , açıklamadan bağımsız olarak ne kadar farklı görüşleri olduğu eğlencelidir (:

İşte birinin deney yapma videosu (su tuzla daha hızlı kaynatıldı): https://www.youtube.com/watch?v=qcrDuc-XjRQ

Elbette, metodolojisinde bolca delik açabilirsiniz. Hükümetin finanse ettiği geniş bir çalışmaya ihtiyacımız var!

Burada, içerisindeki maddeler çözündüğünde suyun özel ısısına ilişkin bir bağlantı daha vardır : physics.stackexchange.com Orada, soğutma suyu üzerinde bir deney yaptılar ve suyun + tuzunun daha hızlı soğuduğunu buldular. Ben de daha hızlı ısındığına inanmak makul olduğunu düşünüyorum.

— JWD
kaynak

0

Bir kabarcıklı çekirdekleyici olarak kaynama hızını arttırır. Termodinamikten değil kinetikten bahsediyoruz. Hafif kaynama noktası yükselmesi çok az fark yaratacaktır.

— user2617804
kaynak

0

Tuz, kaynatmaya çalıştığınız şeyin kabındaki buhar basıncını azaltır. Bu nedenle, atmosferik basıncın üstesinden gelmek ve sıvınızın kaynama noktasına ulaşması için daha fazla basınç gerekir.

— Dylan Mackie
kaynak

-3

çünkü birçok hanede iyonları ve kaynama noktası yüksek olan sert sulara sahiptir. NaCl ilave etmek suyu yumuşatır ve musluk suyundaki iyon içeriğini azaltır, kaynatmayı kolaylaştırır. Diğer herkes teorik olarak suya sofra tuzu eklemenin kaynama noktasını arttırdığını, ancak saf suyun musluk suyunu arttırmadığını söylemede haklıdır.

— eric
kaynak

6

İyonik bir maddenin içinde çözünmesi iyon içeriğini nasıl azaltır? Bir şey çökeltmek mi?

— Peter Taylor,

Tuz suyu yumuşatmaz. "Sert" su, içinde çözünmüş kalsiyum ve magnezyum bileşiklerini içerir. Tuz ilave ettikten sonra suda hala çözülürler, bu yüzden tuz ilave etmek sertliği değiştirmez.

— David Richerby

-3

Sudaki tuz daha yoğundur, bu nedenle aşağıdan aşağıya doğru akar ve suyun kaynaması lonnnnnnggggg zaman alır ancak öte yandan tuzlu suyun suyu daha hızlı kaynatması gerekmez!

— user15113
kaynak