Yemek pişirirken klor sudan buharlaşıyor mu?

ABD'deki belediye su kaynaklarının çoğu, mikropları öldürmek için eklenen belirgin seviyelerde klor veya kloramin içerir ve çoğu zaman sakıncalı bir kimyasal koku ekler.

Yemek pişirirken klor buharlaşıyor mu? Eğer öyleyse, kaynama sıcaklıkları gerektirir mi? Su kaynatılırsa daha konsantre olur mu? Ekmek hamuru gibi bir bileşen olarak su eklendiğinde önemli mi?

Su arıtımı genellikle mikropları veya yosunları öldürmek için klor veya kloramin kullanır. Kokluyorsanız Kloramin olması Klor'dan daha olasıdır. Klor zamanla sudan doğal olarak dağılacaktır, ancak 20 dakika kaynatmak onu dışarı çıkaracaktır. Kloramin de doğal olarak dağılacak, ancak çok daha uzun bir zaman dilimi içinde kaybolacak ve kaynamaya bir gün sürecektir.

Böylece kaynar su klordan kurtulacak, ancak kloraminden (en azından yararlı bir zaman diliminde değil) kurtulacak ve kaynatma sudaki diğer mineralleri genellikle istenmeyen bir şekilde konsantre edecektir. Ayrıca suyun oksijeni giderir ve düz hale getirir. Yassı su yemek pişirmek için harika değildir - taze su yerine düz su ile demlenmiş bir fincan çay veya kahvenin lezzetini karşılaştırın ve ne demek istediğimi göreceksiniz.

Evde su arıtma kimyasallarının uzaklaştırılması için en iyi seçeneğiniz, biraz OTT gibi görünen bir UV arıtma sistemine yatırım yapmak istemiyorsanız, aktif bir kömür filtresidir. Bir bira fabrikası tedarik şirketinden bir indirgeme maddesi de kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz her şey taze tat ve kokulu su ise, filtre en iyi seçenektir.

Homebrewing SE bu konuda okumaya değer bir iplik var.

Kloramin ile uğraşıyorsanız, homebrewing'de kullandığım bir püf noktası, suyu 15 dakika kadar 170'e kadar ısıtırken toz askorbik asit (c vitamini) eklemektir. Bu, kloramini çözeltiden çeker ve reaksiyonun sonunda kabın dibinde bazı parçacıklı katı kalıntılarla sonuçlanırsınız, bu nedenle muhtemelen yemek pişirmek için suyu boşaltmak istersiniz. Klor için de işe yaradığı söylendi, ancak musluk suyumda kloramin kullanılıyor, bu yüzden hiç denemedim.

Klor ve kloramini çıkarmak için askorbik asit olarak kullanabilirsiniz. En ucuz ve en faydalı form, tüm konserve tedarik koridorlarında bulunan Ball marka meyve taze tozu olarak adlandırılır. Kızarmayı önlemek için narenciye suyunun yerine kullanmak için harika bir üründür ve tamamen tatsızdır. Faydası, bir megadoz C vitamini almanızdır!