Mor sarımsak rengi değişimi [kopya]

Bir kolay soyulmuş sarımsak karanfil çantası aldım (biliyorum, bana ayıp) Kullanılmayan karanfilleri buzdolabında sakladım ve karanfillerde mor alanlar göstermeye başladım. Bunun zararlı bir şey olduğunu sanmıyorum ama eşim bundan hoşlanmadı ve kalanları atmam konusunda ısrar etti. Bu, oluşabilecek mavi / yeşil veya yeşil renklenme gibi sarımsaklar için bir başka doğal renk değişikliği midir? Kesin bir cevabı olan var mı? Ondan birini almaya çalışmıyorum, sadece güvende olmaya çalışıyorum.

Mor, sarımsaktaki koşullara tepki gösteren sadece antosiyaninlerdir. Tamamen güvenli. Bazı sarımsak türleri, olgunlaşmadan önce döllenirlerse alınmadan önce aslında maviye döner; Bunu şimdi seçim yaparak yapıyorum çünkü moru sevmem gerektiğine karar verdim. Sarımsak, asitli bir şeyle temas halinde saklanırsa ya da soyulmuş karanfille pişirilirse, mor daha sık görülür ve daha büyük bir oranda ortaya çıkar.