Stromboli ve Calzone arasındaki fark nedir?

Doğu kıyısında İtalyan restoranları (veya pizza dükkanları) bazen hem Strombolis hem de Calzones sunmaktadır. Bazen Calzones'ın Stromboli'nin bir 'türü' olduğu anlaşılıyor, çünkü menüde tek bir Calzone var, ancak farklı Strombolis listesi var. Ama bunun doğru bir değerlendirme olduğundan şüpheliyim.

Peki, ikisi arasındaki fark nedir? Teknik nedenlerle ve menülerde ayrı olarak listelendikleri peynir altı suyu ile ilgilenirim (gerekçesi farklıysa).

Ayrıca, batı sahilinde bir Stromboli sıcak sandviç (temelde bir İtalyan rulo biraz oyulmuş ve dolu) bir tür düşünülebilir duydum çünkü Doğu sahil yeri vermek. Bu aşina olduğum Stromboli veya Calzone değil - ancak tanımlar coğrafi bölgeye göre büyük ölçüde değişiyorsa ben de ilgileniyorum.

Deneyimlerime göre, temel fark Calzone'ların Ricotta (ve muhtemelen Mozzarella) ve Strombolis'in sadece Mozzarella'ya sahip olmasıdır. Philadelphia bölgesinde, her ikisi de temelde pizzaların üzerine katlanır.

Büyürken, annem Stromboli yaptı ve katlanmış değil, yuvarlandı. Bu günlerde bir pizza dükkanında nadiren görüyorum, ama bunu bir Stromboli'de tercih ediyorum.

Düzenleme: Sadece systempuntoout'un Wikipedia bağlantısını okudum ve yayınlayacağım ve daha sonra sildiğim bir şey doğruladı. Ben büyürken, Strombolis ekmek hamurundan, Calzones pizza hamurundan yapıldı; günümüzde tüm pizza dükkanlarında sadece pizza hamuru kullanılmaktadır. Ekmek depolarını Strombolis'in büyümesi için birincil yer olarak hatırlıyorum, çünkü bunlar hamur yapanlardır!

Yerel deneyime dayalı anlayışım (her blokta beş İtalyan restoranı), Stromboli ve Calzone'un temel olarak (a) doldurmalarında, (b) hamurda ve (c) son şeklinde farklılık göstermeleridir.

Calzones temel olarak katlanmış pizzalardır, pizza hamurundan yapılır ve pizza ile aynı malzemelerle doldurulur - neredeyse her zaman domates sosu ve mozzarella peyniri, genellikle ricotta, genellikle pepperoni ve belki de başka bir peynir ve kurutulmuş etler - ve sonra bir omlet gibi katlanır.

Stromboli daha çok pizza rulolarına benziyor . Daha kalın bir hamurdan (hala pizza hamuru) yapılırlar, domates sosu ve ricotta isteğe bağlıdır ve genellikle dışarıda bırakılırlar ve kelimenin tam anlamıyla bir tüp şekline getirilirler (bazen daha fazla bloklu bir sandviç şekli).

Bunun dışında, oldukça benzerler ve farklılıklar zamanla daha karanlık görünüyor ... Sık sık Stromboli sos ve peynir ve Calzone sos olmadan görüyorum. Ama temelde, Stromboli daha çok bir sandviçe benziyor ve Calzone daha çok bir pastaya benziyor; belirli bir restoran bu şekilde yapmazsa, o zaman bu geleneksel tarif üzerinde kendi bükülme olması gerekir.

Aralarındaki en büyük fark, bir Calazone'un içinde sosu olduğu, bir Stromboli'nin yanında servis edilen sos olduğu, böylece yemek yerken sosu daldırabileceğinizi düşündüm.

Stromboli ve Calzone arasındaki fark bileşenlerdir. Calzone, Prociutto veya Cappacolla ve Ricotta'ya sahip olacak. Hamur çok hafiftir ama çok çiğnenmez. Stromboli, Sicilya'da oldukça sık yapıldığı bir yerden adını almıştır. Genellikle, Calzone sosu yanında olacak. Bazen Calzone içeride Ispanak veya Escarole ile de yapılır. Öte yandan Stromboli daha ağır bir hamura sahiptir ve daha büyüktür, çünkü Sosis, Pepperoni, Mozzarella peyniri, Soğan, sarımsak, Biber ve bazen zeytin ve kapari içerecektir. Aslında, Calzone ikisinin de spikeri. Bir keresinde Cappacolla ve Procuitto ile sipariş verdim. Biraz fazla baharatlı. Çok Calienti (sıcak). İkisini de iyi yapan bir yer bulmak bir mucizedir.

Bir Calzone ve bir Stromboli, birincisi Manhattan'da ve birincisi Pennsylvania'da denedim. Tüm katlanmış pizzaların Calzone olarak adlandırıldığı İngiltere'den farklı olarak, Doğu Kıyısındaki fark, Calzone'un beyaz peynirlerle (genellikle mozzarella ve ricotta) doldurulması ve Stromboli'nin et, soğan, mantar, isteğe bağlı olarak doldurulmuş lezzetli bir yemek olmasıdır. biber ve yanında baharatlı domates bazlı sos ile servis edilir. Şimdiye kadar tadına sonra en iyi taze sarımsak rendelenmiş ve zeytinyağı üst - kesinlikle lezzetli drizzled, ama daha sonra kimsenin sizinle konuşmak için beklemeyin!

ilk işim bir pizza dükkanındaydı. New York'lu İtalyanlar arasında büyüyen bir New York Yahudisine aitti. New York Yahudileri veya New York İtalyanları hakkında bir şey biliyorsanız, ne hakkında konuştuklarını biliyorlar. geleneksel Stromboli jambon salam biberli ve mozzarella peyniridir. bir calzone ve Stromboli arasındaki fark bir calzone'un ricotta peyniri ve Stromboli'nin ricotta peyniri olmamasıdır. calzone veya Stromboli'yi pizza gibi istediğiniz dolgularla doldurabilirsiniz.

Eski New Yorker burada, her şerit merkezinde bir pizza dükkanı olması gereken LI'de büyüdü.

Calzone & Stromboli, ŞEKİL ve içerik bakımından farklıdır. Calzone kırmızı bir sos ve Stromboli'nin yerine Ricotta peyniri olacak. Calzone, hamurun yarısını etler ve sos ve Mozzarella ile giydirir, hamurun diğer yarısını katlar ve yanların içeride ne olduğunu göstermesine izin vererek sadece merkezi kıvrılır.

Stromboli, eğer varsa, daha sert bir hamurdur, malzemeleri 1/3 ortasına yerleştirin, bir somun veya sandviç gibi görünmek için iki tarafı sarın.

Block Island'da bir yaz için RI'da bir Pizza restoranı başardım ve bu, annenin ne yaptığımızı onaylamak için arada bir gelirdi İtalyan sahibine göre kural oldu.

Birçok yorum okudum ve bu kadar çok insanın bunu karıştırdığını hiç görmedim.

STROMBOLI - mozzarella, sosis, biberli, soğan, biber ve mantarla dolu ikiye katlanmış pizza hamuru. Sos yan tarafta servis edilir.

CALZONE - katlanmış küçük kişisel boy pizza hamuru ricotta, jambon, capicolla ve sos ile doldurulmuştur. Pennsylvania Kayrak Kemerinde bu şekilde yapılır.

Tarihsel açıdan bakıldığında, calzone Avrupa'dan (normal pizzalar gibi) ithal edilirken, stromboli bir Amerikan icadıdır.

Avrupa'da, İtalyan geleneğini takiben, calzone temel olarak katlanmış pizzalardır. Aynı hamurla yapılırlar, aynı fırınlarda pişirilirler ve aynı soslara sahip olabilirler, ancak İtalya'da calzone'da yumurtaları açık pizzalara göre görmek çok daha yaygındır. Vikipedi'de atıfta bulunulan bir kitaba göre, calzone Napoli (İtalya) kökenli .

Avrupa'da hiç stromboli görmedim (bunu yazarken Londra'da yaşıyorum) ve calzone İtalya'da çok yaygın değil.

Bazı ülkelerde (İtalya veya Malta gibi) kızarmış (pişmiş olmayan) bir calzone'a benzer şeyler vardır , ancak bunlar calzone olarak adlandırılmaz.

(Bu asıl soruya tam olarak cevap vermiyor, bu da doğası gereği ABD merkezli, ancak bazı insanların ilgisini çekebileceğini düşündüm.)

1. nesil Sicilyalılara ait Akron'da Napolitanlı bir pizza dükkanında çalıştım. Kalyonları ricotta ve pizza tepesi ile yaptılar ve yarı dairesel bir pasta yaparak katladılar. Stromboli, daha soğuk kesilmiş etler ve peynirler ve bazı sebzeler ve domatesler ile toplandı ve üst pişirme işleminden önce hafifçe puanlandı.

İsimler İtalyanca kelimelerden türetilmiştir. Stromboli İtalya'da bir yanardağ ve Stromboli 'yanardağ gibi'. Calzoni pantolon veya şort, temelde, bu yüzden calzone katlandığında doldurulmuş bir bebek bezi benzemesi gerektiğini düşünüyorum.

Deneyimlerim yerli New Yorker'dan geliyor!

Calzones, bir pizza hamurunun içinde domates sosu, biberli, dilimlenmiş İtalyan sosis, mantar, soğan ve mozzarella ile servis edilir!