İçinde süt bulunan “peynir alternatifi” nin amacı nedir?

20

Yine Trader Joe’daydım ve bu peynir alternatifini aldım. Aklımdan aç olduğum için, malzemeleri kontrol etme düşüncesi asla geçmedi. Şimdi ben bir vegan olarak, aşağıdakileri içeren bir "peynir alternatifi" yemek zorunda kaldım (sonlu bakkal bütçemin bir kısmını boşuna harcamak yerine):

Badem
- Filtrelenmiş su
- Ezilmiş organik badem
Kazein
- Süt proteini
Expeller preslenmiş kanola yağı
Modifiye edilmiş patates nişastası
Doğal Parmesan peyniri aroması (önemsiz miktarda laktoz ekler)
- parmesan peyniri
- Pastörize süt
- Peynir kültürleri
- Tuz
- Enzim
- Su
- Tuz
- Ksantan sakızı
Bitkisel gliserin
Sodyum Fosfat
Deniz tuzu
Sitrik asit
Psyllium kabuğu (bir bitki lifi)
Kalsiyum fosfat

Benim sorum şudur: Süt içeren bir peynir ikamesinin amacı nedir? ~~Mandıra alerjisi olan veya mandıra karşı hassas olan insanlar için uygun değildir.~~ Görünüşe göre öyle bir ölçüde. Peki bu ürünün geliştirilmesi ve piyasaya sürülmesinin arkasındaki düşünce süreci nedir?

— JesseTG
kaynak

Yeni doğmuş oğlumun (görünüşe göre) süt ile ilgili sorunları var, bu yüzden karım sütsüz kaldı. İnternetten anladığımız şey, süt alerjisi (laktoz intoleransı değil) söz konusu olduğunda çoğunlukla hatalı olan kazerondur. Bu soru şu anki ilgi

— Wayne Werner

1

Belki de gerçek peynirden daha ucuzdur.

— Enivid

3

"Peynir kültürleri" bir süt ürünü değildir. Onlar aslında bakteri veya küf.

— Matthew Whited

1

Alerji ile ilgili düşünceler dışında - eğer herhangi bir gerçek vegan alternatifinden daha iyi tadıyorsa, ancak gerçek peynirden önemli ölçüde daha az süt içeriyorsa, böyle bir ürünü tamamen mantıksız bir seçenek bulmuyorum . Ben bir vegan değilim, ancak etik gerekçelerle esneklikçiliğe eğilimli; bu şeyler iyi gelirse o zaman kendimi de çevre gıda izimi azaltmak için kullandığımı görebilirim. (Ne yazık ki, aynı zamanda iyi gerçek peyniri de severim ama çoğu alternatifi daha az tatmin edici buluyorum; bu ürünü çok

— beğeneceğimi sanmıyorum

2

@JesseWilliams Mozzarella tarzı bir peynir alternatifi olduğunu iddia etmesi. Ambalajı daha yakından incelemem gerektiğine katılıyorum; Ancak, o zaman çok açtım ve lezzetli pizzalar yapmak konusunda daha çok endişelendim.

— JesseTG

27

Laktoz intoleransı (daha küçük bir grup olan bir süt alerjisinden farklı olan) farklı derecelerde gelir, bu nedenle biraz laktoz yapabilen (kazein işleyebilir) insanlar için yararlı olabilir.

Örneğin, laktoz intoleransı olan birçok kişi (genellikle süt ürünlerinden kaçınır), kazeine sahip olmasına rağmen, süt olmayan kremayı iyi (ve çeşitli miktarlarda peynir) kaldırabilir. Birçok peynir ikamesi hala kazein kullanıyor.

Parmesan karışıma glutematlar eklerken kazein peynire (gerçek peynir için erime kabiliyeti gibi) birçok yapısal özellik kazandırır.

— yarasa Adam
kaynak

1

Huh. Sanırım bu, düşündüğüm gibi basit bir sorun değil. Teşekkürler!

— JesseTG

AFAIK peynirlerin çoğu hiç az veya hiç laktoz içermez.

— MikeTheLiar

Bu sayfaya göre iyi bir aralık var: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Laktoz intoleransı olmadığım için endişelenmeme gerek kalmadı

— Batman

2

Süt alerjisi dünya çapında daha küçük bir grup oluşturur, ancak bölgesel olarak laktoz intoleransı olan insanlardan daha büyük veya daha büyük olabilir. Ülkemde, buradaki Malay halkının çoğunluğu, çocuklarda en ağır olan hafif süt alerjisine sahiptir. Öte yandan, buradaki Çinliler laktoz intoleransı gösterme eğilimindedir.

— slebetman,

1

Bu üründe neredeyse hiç laktoz yok - parmesan gibi sert peynirlerin neredeyse hiçbiri yok ve kazeinin kendisi elbette laktoz içermiyor.

— Joe M,

4

Gerçek peynirden üretilmesi daha ucuzdur. Aslında, birkaç yıl önce, Doğu Avrupa'daki teknoloji dünyayı yakaladı ama yasalar çözmedi - ve birdenbire insanların "peynir" olarak satılmasının aslında başka bir şey olduğunu anladıklarında bir skandal yaşandı. Mevzuattaki değişiklikten sonra bile (ki gibi peynir dışı alternatiflerin etiketlenmesi gerekiyordu) alternatif için hala büyük bir pazar vardı, çünkü nüfusun büyük bir kısmı en ucuz yiyecekleri satın almak için bir şey satın almak için çok fakirdi ve peynir yemenin tek yolu bu (ya da tadına bakacak bir şey).

— Rumtscho
kaynak

1

Sorunuza cevaben - "Öyleyse bu ürünün geliştirilmesi ve piyasaya sürülmesinin arkasındaki düşünce süreci nedir?" Cevap - vegan olduğunu ve süt içermediğini ima ederek sizi sahte ürünlerini satın almanız için kandırmak için. Süpermarketlere, içinde bir çeşit hayvansal yan ürün bulunan daha fazla sahte vegan ürün olduğunu fark ettim. Doğrudan vegan olduğunu iddia etmese de, 'etsiz' dilini kullanarak bunu ima ederler ancak etik değildirler çünkü kafesli üretilen yumurtalardan yapılırlar. Ve ayrıca içinde süt ürünleri bulunan 'soya peyniri' var. Vejeteryan olduğunu düşünerek bu üründen yakalandım ve olmadığını fark etmeden önce birkaç kez aldım.

Satın aldığınız "peynir alternatifi", içerik listesinde adı geçen sizin gibi parmesan peyniri ve süt ürünleri içeriyorsa, "peynir alternatifi" yanlış etiketlemedir çünkü içinde peynir vardır ve bu nedenle peynir alternatifi değildir. Bu ürünü satın almak veya yemek için kesinlikle hiçbir sebep yoktur.

— Di Wilson
kaynak

Vegan olarak etiketli değilse bir ürün nasıl "sahte vegan" olabilir? Son derece kısıtlayıcı bir diyete girecekseniz, etiketleri nasıl okuyacağınızı ve yemek istemediğiniz malzemeleri nasıl arayacağınızı bilmeli ... ya da özellikle "vegan" yazan bir işaretçi aramalısınız.

— Catija

Bence geçerli bir noktaya sahip: Bir iyilik yapmak için bir vegan yapmak isteyen biri onu satın alabilir ve oldukça garip bir durum yaratabilir.

— rackandboneman

0

Bazı insanlar peynirin yapımında kullanılan fermantasyon işlemine karşı duyarsızdırlar (aldığım bazı bakterilere karşı duyarlılar)
Diğer bazı insanlar sadece peynirin tadını beğenmez, fakat diğer süt ürünleri gibi (örneğin yoğurt, krema) Her iki durumda da, bu peynir alternatifi onlar için iyidir ve normalde peynir kullanan yemekler pişirmek için kullanabilirler. yemek mümkün olmazdı.

İş arkadaşlarım arasında aşağıda belirtilen her durumda bir kişi tanıyorum.

— Vulpo
kaynak

1

(- Hatta “le kastedilen ne olabilir göremiyorum komik yeterli ve şahsın bu Onlar peynir tadı sevmiyorum farklı peynirler tamamen farklı tadı eğilimindedir, çünkü peynirin tadı”) ve yine de yıllardan bu şey istiyorum peynir benzer Bunu biraz garip bulmakta yardımcı olamam.

— leftaroundabout

Doğruyu biliyorum ? Ama bana söylediği şey buydu ve bana bunu söyleyen ilk kişi değil (çok az olduklarına inanıyordu). En kötü kısmı mı? İkimiz de fransızız.

— Vulpo,