Boşaltıldığında farklı kıyma türlerinden yağ içeriği

Markette, farklı kıyma türleri vardır: öğütülmüş yuvarlak, öğütülmüş mandren, öğütülmüş sığır filetosu, vb. Her birinin farklı yağ yüzdeleri vardır. 70/30 (% 30 yağ içeriği) ila ekstra yağsız 90/10. Daha az yağ içeriği, kilo başına daha pahalı.

En yağlı türü alabileceğinizi, gresi normal olarak tahliye edebileceğinizi ve daha sonra ekstra yağsız yağ içeriğine eşdeğer hale getirmek için eti bir kevgir içinde su ile durulayabileceğinizi duydum. Bunu satın aldığımdan emin değilim ve bu da kullanılan baharatları durulayacak gibi görünüyor.

Sağlık açısından bakıldığında, ekstra yağsız en iyisi olurdu, ancak en ucuz / en yağ içeriğine kıyasla kilo başına fiyatın iki katı olabilir. Eğer bir güveçte veya takolarda ufalanan eti kullanacak ve eti bir tavada kızarttıktan sonra yağı boşaltacak olursam, yağ içeriği ne kadar önemli? En ucuza sahip olmak ve daha sonra su ile durulamak gerçekten eşdeğer mi? En ucuz ya da belki de 80/20 ile para biriktirmemi sağlayacak, ancak gerçekten yediğim etin düşük yağ içeriğini elde etmemi sağlayacak daha iyi bir yöntem var mı?

En yağlı türü alabileceğinizi, gresi normal olarak tahliye edebileceğinizi ve daha sonra ekstra yağsız yağ içeriğine eşdeğer hale getirmek için eti bir kevgir içinde su ile durulayabileceğinizi duydum. Bunu satın aldığımdan emin değilim ve bu da kullanılan baharatları durulayacak gibi görünüyor.

Kulağa korkunç geliyor. Pişirilmiş kıyma gerekirse boşaltılmalı, ancak durulanmamalıdır. Çok fazla lezzeti durulayacak ve ilk etapta yağsız et satın almanın eşdeğeri olduğundan şüpheliyim . Etin içinde hala bol miktarda yağ var.

Düşük yağ istiyorsanız ekstra yalın olsun. Lezzet istiyorsanız 80/20 veya 70/30 olsun ve mümkün olduğunca az yağ için iyice süzün. Yine de kendinize bir iyilik yapın ve suyla durulamayın.

Durulama ile ilgili olarak, su kullanılması suda çözünür lezzetleri giderir (hobodave'den bahsedildiği gibi), bu tavsiye edilmez. Et lezzetinin daha fazla geldiği tarifler için iyi sığır eti kullanın ve et yemekte ön plana daha az geldiğinde daha yağlı, düşük kaliteli et kullanın.

Örneğin, çok sayıda başka aromaya sahip bir güveç, daha düşük kaliteli, daha yüksek yağlı et (drenajlı) kullanabilir, ancak hamburgerler için en yüksek kalitede daha düşük bir yağlı et kullanırım.

Kızartılmış hamburgerden yağ boşaltmak iyidir, ancak sıcak akan suyun altında durulamak, sadece boşalttıktan sonra içinde olmasını beklemediğiniz inanılmaz miktarda yağları temizler. Buna inanmıyorsanız, eti her zamanki gibi boşaltın, sonra eti örtmek için tavaya sıcak su doldurun ve yüzeye neyin yüzdüğünü görün. Pişirirken baharatlamadığınız sürece lezzet almaz. Yağın boşaltılması, aynı zamanda, pişirmeden önce veya pişirirken terbiye edilirse aynı lezzetin bir kısmını da giderir. Eti kızartın, süzün ve durulayın, daha sonra et, soğan veya biber sote olsa bile baharatlarınızı ekleyin. Eti durulayın, sote etmek için sebzelerinize koyun ve sebzedeki etleri sote etmek için biraz dana suyu (konserve) ekleyin. Lezzet hala orada. Sen' Yakında sebzeleri yeterince sote etmek için ne kadar et suyu gerektiğini bileceksiniz. Baharatlarınızı ve baharatlarınızı süzülmüş, durulanmış ete de ekleyin.

% 93 ila% 80 yağsız sığır eti karşılaştırın. Benim deneyim% 93 altında bir şey güzel yemek için yeterli yağ yok. Pişirmek için yağ eklemeniz gerekiyorsa, neden ilk etapta düşük yağ satın alın.

Bir hamburger köftesi, spagetti sosu için kıyılmış sığır etine kıyasla daha fazla yağ tutacaktır. Pişirirken ne kadar ince kıyırsanız o kadar fazla yağ tüketebilirsiniz.

Ben genellikle% 93 yalın alıyorum ama% 80 1/2% 93 fiyat için satışa oldu. Kızartma ve spagetti sosu için% 93 kıyma zaman bazı yağ hala drene yüzden benim olsa da% 80 drenaj böylece aynı çıkacaktır . Ben do not suyla durulayın.

% 93, 5 $ / lb ise, etin maliyeti 5.38 $ / lb'dir. % 80 4,30 dolar ise etin maliyeti aynıdır.

% 80 pişirildikten sonra çok daha fazla yağ tüketiyor. Dokunulduğunda süzülen% 80, tüketilen% 93'ten daha fazla yağa sahiptir. Bağırsak hissim, süzülen% 80'in% 90 yalın ve süzülen% 93'ün% 95 yalın olduğu. % 93 daha fazla lezzet (benim zevkime göre) vardır. Bazı lezzet yapraklarının yağla olduğundan şüpheleniyorum veya belki% 93 et ​​daha uygun.

Su içeriği ağırlığın bir parçası olduğu için sadece süzülmüş eti tartamaz. Sanırım süzülmüş yağı tartabilirsin ama o kadar da meraklı değilim.

Sıcak tavadan boşaltın. 5 dakika bile soğumaya bırakırsanız fazla yağ akmayacaktır. Etin 1 "yüksekliğinden fazla olmaması için geniş bir drenaj yüzeyine sahip olun. Drenaj yaparken biraz ısı tutabilmesi için örtün. 20 dakika sonra drene olacak tüm yağı hemen boşalttınız.

Su ile durulama kısa olabilir ama biraz lezzet azaltacağından şüpheleniyorum.