Baharatı çiğ ete dokunduktan sonra dokunması kirletiyor mu?

Çiğ et, özellikle tavuk şeritleri pişirdiğimde, doğrama tahtası üzerine birkaç torba ve baharat kapları ile yayıldım. Aslında baharat için çok fazla çalkalayıcı kullanmıyorum. Parmaklarım aynı anda sadece çok fazla baharat tutabildiğinden, genellikle torbaya geri dönüp biraz daha alıp etin üzerine sürüyorum. Ama bu parmaklarım ete dokunduktan sonra. Bu torbadaki veya kaptaki baharatları kirletiyor mu?

Ayrıca, TV şovlarındaki şefler bunu sık sık yapıyor, bu güvenli bir uygulama olduğu anlamına mı geliyor?

Kase (ve tuz / biber) olduğunu size dokunmadan çiğ tavuk ya da başka güvenli olmayan gıda sonra dokunursan kirlenmiş.

Aslında, bu yüzden aşçılar ve TV şefleri ilk önce küçük bir kasede karıştırırlar. Tüm kabı veya hatta mükemmel bir tuz / biber çalkalayıcısını kirletmek istemezler.

Daha sonra kaseyi tekrar kullanmazlar , kalanları atarlar ve yemeği bulaşık makinesinde fırlatırlar. Çiğ etleri baharatlamak için uygun ve güvenli bir yöntem.

Evet, bu baharatlarınızı kirletir. Çiğ ete dokunduktan sonra hiçbir şey dokunmak istemezsiniz, çünkü yıkamak veya pişirmek üzere olduğunuz bir şey değildir.

Ancak bundan kaçınmak çok zor değil. Temiz bir el ve kirli bir el tutabilirsiniz - temiz olanla baharat alın, diğerine ovalayın. Joe'nun işaret ettiği gibi, başka bir baharat kapmak, ocakta bir şeyler karıştırmak, bir tarife bakmak veya telefonunuzu cevaplamak gibi başka bir şey yapmanız gerekiyorsa da bu yararlıdır.

Ayrıca bir kaşık da kullanabilirsiniz, ancak sapın dokunduğunuz kısmının baharat kaplarınıza da değmemesine dikkat etmek isteyeceksiniz, bu da değerinden daha fazla sorun olabilir.

Birden fazla baharat kullanıyorsanız, önceden ihtiyacınız olan şeyleri karıştırmak da genellikle iyi bir fikirdir. Sadece bu et için bir kasede varsa, onu kirletme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Tuz söz konusu olduğunda, 100'lü yıllar boyunca bir gıda koruyucu olarak kullanılmıştır. Aşçı elinden tuz kabına aktarılan hücresel organizmalar hızla ölür. Hücre ve tuz kabının aynı tuzluluk seviyesinde olmasını istediği bir ozmotik etki vardır. Hücre daha sonra tuzu seyreltmeye çalışarak tüm suyunu dışarı atar. Susuz kalır ve ölür.

Bununla birlikte, aşçıların çoğu sadece isteka kartlarını takip ediyor ve gösteri sonunda kalan tüm eşyaları atıyor. Malzemeleri bile ayarlamıyorlar. İlk kurulumdan sonra kontrol edebilirler, ancak genellikle bunu yapmak zorunda olan personeli vardır.

Yüksek tuzlu bir ortam yaşayan her şeyi öldürür. bakteri ve mikroplar dahil.