Omlet son derece hızlı bir şekilde nasıl yapılır

5

Rekor sürede aşırı miktarda omlet yapan insanları duyduğunuzda (düşünelim: yarışmalar), bunu yapmak için ustalaşılması gereken özel bir teknik var mı? Yoksa sadece standart teknikle gerçekten iyi ve verimli olma meselesi midir? Böyle bir teknik varsa, nedir?

eggs omelette

— Dinah
kaynak

3

Omlet yapma hakkındaki bu mükemmel eğitici videonun başlamak için harika bir yol olduğunu biliyorum .

Omleti daha hızlı pişirmek için en az 2 teknik deneyebilirsiniz . Alacağınız sonuçta dezavantajları var .

Buradan başlayarak, pişirme süresini kısaltmak için daha büyük bir tava / daha az yumurta kullanmanız gerekir, böylece üzerine sadece birkaç saniye içinde pişirilen çok ince bir yumurta tabakası elde edersiniz. Buradaki dezavantaj, genellikle aldığınız omletin biraz daha kuru ve daha az kabarık olmasıdır .

Alternatif olarak .. veya ek olarak, tavada çok daha fazla tereyağı / yağ kullanabilirsiniz . Bu, ısıyı yumurtaya daha hızlı aktaracak ve omleti daha küçük bir tavada pişirebileceksiniz. Bu yöntem aynı zamanda tavaların daha sıcak olmasına ve pişirme süresini daha da kısaltmanıza izin verir . En büyük dezavantajı, yemeğe lezzet eklemeden gerekenden çok daha fazla yağlı hale getirmenizdir .

Bu daha hızlı yapmak için gördüğüm ana teknikler. Şahsen, daha iyi sonuçlar elde etme eğiliminde olduğum için videoda açıklanan "standart" şekilde yapması için harcadığım 60 saniyeyi almayı tercih ediyorum .

Esasen bu, Carmi'nin önerdiklerinin daha ayrıntılı bir sürümüdür .

— Bogdan Belcea
kaynak

8

Profesyonellerin bunu nasıl yapacakları için çok fazla bir şey söyleyemem, ancak en hızlı omletin hemen hemen birinin Julia Çocuk (Fransızca) versiyonudur.

Onun yöntemiyle, yumurtaları (sadece bir miktar su ile karıştırılır) bir miktar eritilmiş tereyağında oldukça yüksek ateşte pişirir, tavayı her zaman sallarsınız. Sonunda, yumurtaları kendi üzerine yuvarlamak için tavayı sallıyorsunuz.

Burada bir video izleyin . Onu yaklaşık 30 saniye sürer.

— JustRightMenus
kaynak

1

+1 Bu, "Saturday Kitchen" da (BBC için hazırlandı) kullandıkları aynı yöntemdir; Her ne kadar meydan okuma yapan çobanların çoğu yaklaşık 20 saniye gibi gözükse de (suyu yine de eklemiyorlar)

— Rowland Shaw

Bu bir omlet değil bir scramble. Her zaman bir kapının yumurtalarla ilgili olduğunu düşünürdüm, omletlerin içinde genellikle bir şeyler vardır?

— Chris

3

Hayır .. sahanda yumurta daha gevşek. Omlet (genellikle katlanmış) bir diskte bir arada tutulur. Bir omlette doldurma isteğe bağlıdır.

@ Chris: Kesinlikle uzman değilim ama Julia Child'a inanmaya meyilliyim.

— Dinah

7

Yarışmalar hakkında bir fikrim yok, ancak geçmişte sadece yarım saat içinde 100 18-20 inç omlet pişirdim.

Paralel çalışan üç tava kullandık. Tavaları olabildiğince sıcak tut. Tereyağı yerine yağ kullanın, böylece her seferinde erimesini beklemeniz gerekmez. Tüm yumurtaları önceden önceden çırpın. Ondan sonra, sadece bir yemek kaşığı yağ ve bir kepçe yumurta. Çevirme hayatta kalmak için yeterince katı olduğunda çevirin.

Tüm mutfağın (mutfak, aslında) yavaşça dalgaların üzerinde yan yana sallandığından, bir yardım mı yoksa bir engel mi olduğundan emin değilim.

— Carmi
kaynak

Ben 200 omlet 30 dakika içinde yeniden yorumluyorum çöp olduğunu. Veya mümkün olsaydı, çok iyi bir şekil boyutu doku veya kalite olmazdı. Havadan bağımsız olarak klasik Fransız omletleri ya da sadece yarım stilde katlanmışlardı. Bunu 10 yıldan fazla bir süredir yemek servisi endüstrisi için yapan bir işim vardı. Ekibim bireysel olarak en fazla saatte sadece 125 omlet üretebiliyordu. Bunlar, şef başına 5 tava boyunca paralel olarak pişirilmiş klasik Fransız usulü 2 yumurtalı omletti. Tabii ki renk ve kremsi bir doku içermiyordu.

2

Carmi'nin aynı anda birkaç tane tencerenin olduğunu ve büyük olasılıkla kalitenin / görünümün zarar gördüğünü varsayacağım; askeri yiyecekler, yemek yemekten çok caffeteria yiyecekleri gibidir ... ki 'renksiz' bir şey olabilir. (ve onaylamak için Carmi'nin biyografisini kontrol ettim ... İsrail Donanması, yani bir teknede olduğu ipucu, lüks bir yolcu gemisi olduğu için değildi)

— Joe,

Joe'nun dediği gibi, kalite için çaba göstermiyorduk. Yumurtaları erkeğe sokmanın en etkili yolu buydu. Aynı zamanda, her biri yarım omlet olan 200 porsiyon yaptığımız da oldu, bunların başında 18-20 "omlet vardı. Cevabımı değiştireceğim.

— Carmi