Körfez Yaprakları “Normal” Defne Yaprakları mıdır?

Geçenlerde türk defne yaprağı için bir tarif gördüm. Bu, "Bay Leaves" etiketli standart bir baharat şişesinde bulabileceğimden farklı mı, yoksa bu bir egzotik pazarlama şekli mi? Farklı türde Defne Yaprakları var mı?

Göre Baharat Evi :

Bu türk defne yapraklarının lezzeti, yerli koydakinden daha yumuşak ve daha karmaşıktır; bulaşıklara hafif bir tatlı büzülme ekler. Bir rostoyu, çorba kabını veya güveci geliştirmek için sadece bir veya iki tane gerekir.

Onları "normal" olarak görüyorum; oval biçimli defne yaprağıdır. Uzun yaprakları ve biraz farklı bir tadı olan bir "California" defne yaprağı çeşidi vardır.

Farklı türde Defne Yaprakları var mı?

California Körfezi Laurel Umbellularia californica var .

Türkiye Körfezi Laurus nobilis

( https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/ )

Bahçemizde büyüyen bir Kaliforniya Körfezi Laurel (AKA Oregon Myrtle) var. Aynı bakarken ve normal bir mağaza gibi kokarken Spice Island'dan aldığınız defne yaprağı, 10 kat daha keskin. Bir kere kullandım ve bu sonuncuydu.

Yani "defne yaprağı" adı verilen iki bitki var; Türk Körfezi Defne (Laurus Nobilis) ve Kaliforniya Körfezi Defne (Umbellularia californica), diğer cevapların da belirttiği gibi. Dürüstçe "normal" olan, nerede yaşadığınıza ve ne tür bir tarif yaptığınıza bağlıdır.

Avrupa tarifleri, defne yapraklarının Türk olmasını bekler, çünkü o defne kökenli ağaç Avrupa'da bir baharat olarak bırakır. Meksika yemek tarifleri ve Amerikan Batı’dan gelenler California Körfezi’ni bekleyecekler. Başka bir bölge için, rastgele bir tür.

Kurutulmuş "defne yaprağı" alırsanız, elde ettiğiniz şey kaynağa bağlı olacaktır; en iyisi etiketi okuyorsun. İki tür, çoğu tarifle büyük ölçüde birbirinin yerine geçebilir, bu da bir istisna dışında hayatı kolaylaştırır: özellikle taze defne yapraklarına ihtiyacınız varsa, Türkçe'ye gidin. California defne yaprağı taze olduğunda daha az lezzetlidir ve balmumu bir yapıya sahiptir.

Kullandığım markanın sitesini kontrol edeceğimi düşündüm . Türk oldukları ortaya çıktı:

Defne ağacı, Akdeniz bölgesi ve Küçük Asya'ya özgüdür. Defne veya defne ağacı, subtropiklerde iyi yetişir ve bugün Uzak Doğu'nun yanı sıra Kanarya Adaları, Fransa, Belçika, Meksika, Orta Amerika ve Türkiye'de (McCormick'in defne yapraklarının yetiştirildiği) bir baharat olarak yetiştirilir.