Çiğ etle paketlenmiş salata: güvenli mi?

Bazen roket salatasının çiğ dana eti ile birlikte satıldığı süpermarketlerde (İtalya'da) paketler görüyorum, bu resimde olduğu gibi:

Bu açıkça çizgili ve roket şeklinde kesilmiş biftek ile yapılan bir İtalyan yemeği olan tagliata con rucola şeklinde hazırlanmak içindir :

Gördüğünüz gibi, salata normalde tagliata ile çiğ servis edilir . Süpermarketler bununla iyi gözüküyor, ancak bu uygulama gıda güvenliği uyarımı tetikliyor: çiğ etle temas halinde olan salataları tüketmek güvenli midir? Onu yemek konusunda endişelenmeli miyim?

EDIT: daha fazla bilgi:

• bu paketler buzdolabı koridorunda bulunur.
• Altta etiket (diğer şeylerin yanı sıra) "0-4 derece santigratta saklayın [32-39 Fahrenheit] - yemeden önce pişirin". Bu uyarının salataya da uygulanıp uygulanmadığı açık değil.
• sağ üstteki etikette "% 20 indirim - belirtilen fiyata zaten indirim dahildir" yazıyor. Hızlı satış için mi yoksa başka nedenlerden dolayı mı indirim yapılacağını belirtmez. Her durumda, indirim etiketi olmayan ve şu anki paketlenme tarihi olarak işaretlenmiş normal paketler de gördüm.
• Salata veya diğer yenilebilir eşyaları dekorasyon olarak koymak alışılmış bir şey değil - bunun satışa diğer taze yiyeceklerle yapıldığını hiç görmedim.
• istek üzerine, beyaz etiketin tam çevirisi. Parantez içindeki notlar benimdir.

Il gigante [süpermarket adı] - taze gıda uzmanları. Corso Marche [süpermarketin adresi]

Net Ağırlık 0.354 kg fiyatı 4.43 EUR

dara 0.032 EUR / Kg

önceden ambalajlanmış: 04 Ağustos 2014

Tagliata con rucola [yemeğin adı, yukarıdaki resme bakın]

Et hazırlama NC16 [koddan% 100 emin değil, bulanık. Ne anlama geldiğine dair hiçbir fikrim yok, etin bürokratik bir kategori olduğunu varsayıyorum]

İçindekiler: sığır eti, rucola, ayçiçek yağı, tuz

0-4 derecede saklayın [32-39F]. Pişirdikten sonra tüketilmek üzere. Pişirme önerileri: tavada, her iki tarafta da 3 dakika. Fırında 175 dakika 30 dakika boyunca [350F]. Torino "Il gigante" tarafından derhal satılmak üzere üretilmiş ve hazır ambalajlanmıştır.

• Bu resmi kendim çekmediğimi unutmayın; bu internetten geliyor. Bir dahaki sefere yerel süpermarketimizi ziyaret ettiğimde benzer bir şey alabilirim, ancak muhtemelen 7-10 gün sonra olacak.

Baktığınız şeye " ABD'de" " çapraz bulaşma " denir . Genelde "güvenli" (salata yeşillikleri) olarak kabul edilen bir gıda ile temas eden, genellikle "güvensiz" (et) olarak kabul edilen bir yemeğiniz vardır.

Bu temas yeşillikleri çiğ tüketmek için "güvensiz" yapar.

Çapraz kontaminasyon, zararlı bakteri, uygun şekilde kullanılmazsa diğer gıdalardan, kesme tahtalarından, kaplardan vb. Bu özellikle çiğ et, kümes hayvanları ve deniz mahsullerini tutarken geçerlidir, bu nedenle bu yiyecekleri ve meyve sularını önceden pişirilmiş veya tüketime hazır yiyeceklerden ve taze ürünlerden uzak tutun.

ABD’de kural, bu ürünleri her zaman birbirinden uzak tutmak ve böylece “güvenli” gıdaların güvende kalmasıdır.

Yeşilleri yemeyi güvenli hale getirmenin tek yolu onları pişirmek, böylece et suyunda kendilerine aktarılmış olan bakterileri öldürmektir.

Hayır, bu yeşillikleri pişirmeden yemek güvenli değildir, çünkü aynı sebepten, pişirmeden kendilerine dokunan eti yemek güvenli değildir. Etini güvenli hale getirmek için yemeden önce pişirmek zorunda kalırsanız, onu güvenceye almak için dokunduğu her şeyi pişirmeniz gerekir. Belki de eti yemek kadar riskli değil, ama yine de riskli.

Yeşillikleri atmanızı bekleyebilirler (sadece görünüşleri varsa), yeşillikleri pişirmenizi bekleyebilirler ya da çok fazla önemsemezler ya da gıda güvenliği konusunda farkında olamazlar. İyi bir açıklama olduğunu sanmıyorum; Mağaza hakkında bildiklerinize hangisinin verildiğine dair kendiniz için spekülasyonlar yapabilirsiniz.

ABD'de taze ve şimdi görünüşte donmuş sebzeler ile eşit kaygılar var. Her yemeğin eşit bir endişesi olmasına rağmen, bu şekilde paketlenmiş yiyecek görmedim. Sadece sebzelere hitap edeceğim, ancak ete iyi bakılmayacaksa, ete dokunan güzel yeşillikleri dışarı atmak, şu anki endişelerimin dikkate alınmayacağına dikkat edin. Marul, filiz, kişniş, vb. Gibi endişeler var. Üretim zincirinde bir yemek ne kadar çok ele alınırsa kirlenme o kadar fazla olur. Bu mantıklı. Kendimi hiç pişmemiş filiz yemeye getiremiyorum ve konserve alıyorum. Hiç kimse bir tabak haşlanmış filiz, marul ve salata olarak başka bir şey istemiyor. İşte ABD alıntı: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

Açık cevaplar olduğuna inanmıyorum, sağduyu kullanılması gerekiyor, mümkünse onu yıkayın. Bütün bu sebzeleri çok sıcak suyla yıkarım ve sabun kullanırım, iyice durularım, kuruturum ve soğuturum. Yiyecekleri yıkarım (soymayacağım, hayır, sarımsak ya da zencefil değil, yine de). Bir marul başının dış yapraklarını atıyorum. Bazı makul adımları atabilirken neden bir şansın olsun? En azından yıkama, durulama ve cilalama işini bitirince: o salatayı hazırla, elinden gelenin en iyisini yaptın.

Diğer cevaplar çiğ kontaminasyon konusuna odaklanmış gibi görünüyor, çiğ sığır eti güvensiz. Sığır eti kesmelerinin, tabağınızın resminde olduğu gibi, nadir olarak servis edildiğini ve bunun iyi olarak kabul edildiğini belirteyim. Bu yüzden burada gerçekten bir sorun olduğunu sanmıyorum. (Fabrika ayarlarından elde edilen çiğ kıyma ve az pişmiş domuz eti, elbette, nadir görülen sığır etlerinden çok daha güvenli değildir.)