Sosunu nasıl kaynatırım?

Bir saat kaynama gerektiren bir tarifi izliyorum, önce 30 dakika önce kapattıktan sonra 30 dakika sonra ortaya çıktı. Sanırım bir saat sonra olduğu gibi kaynama doğru alamadım; Sıvı, kalın bir domates sosuna kaynamış olmalıydı. Ancak, hala çok fazla sıvı kalmadı. Sos, doğranmış domates, beyaz şarap ve kırmızı şarap sirkesinden oluşur.

İki saatten fazla pişmeden kalın bir sosa nasıl inebilirim?

Sosları kalınlaştırmanın iki yolu vardır:

• sakinleşmek
  Optimum buharlaşma için geniş bir yüzey alanı elde etmek için zaman, sabır ve geniş bir kap gerektirir. Kaynaştırmak, çok konsantre aromalara neden olur (tuz dahil, bu nedenle başlangıçta tuzlamaya dikkat edin).
• Bir koyulaştırıcı kullanın
  Bu genellikle sıvıyı bağlayan un veya mısır / patates nişastası gibi nişastalı bir şeydir. Tatların o kadar konsantre olmayacağına, hatta bazen nişastanın biraz matlaştığını unutmayın.

Bu yüzden sosu deneyin ve ulaştığınız lezzet seviyesine bağlı olarak, daha uzun süre pişirmeli, nişasta kullanmalı veya her ikisini de sıralı yapmalısınız.

(Konuklarınız zaten masa örtüsünü açlıkla kemiriyorsa nişastayı çırpın, baharatları ayarlayın ve en kısa zamanda servis yapın ^ _ ^)